山頂是睇香港靚景的最佳位置，除了是遊客必到之地，也是香港人拍拖勝地。有半個世紀歷史的紅磚屋，經歷了不少變遷，現在成為一家以國際美食作招徠的西餐廳。最近餐廳大廚設計了一個四道菜的夏日菜譜，以時令當造食材為藍本，另有加入伏特加的雜菜凍湯，不但比一般凍湯清香，味道還十分芬芳，是趕走炎夏、提升食欲的美食佳餚。
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) h( t ^! \( wtvb now,tvbnow,bttvb布置設計新舊交錯去到山頂，你一定不會錯過平房式設計的「太平山餐廳」，布置均經過精心設計，利用室內樓底高的三角結構，營造出沒有壓迫感及自在的格調。除了帶有時代感的酒吧部分，不少古老擺設均反映了舊香港的樸實美態，餐廳四周牆壁上掛有不少往昔山頂的舊觀，令人回味當年的點點滴滴。室外的環境以園林景致為主，天氣好的話，還有一望無盡的海景。這裏的菜式以切合飲食潮流的國際菜系為主，餐牌內包含了世界各地的佳釀美食。負責設計菜譜的總廚Ray，10多歲就入行，有20多年烹調經驗，喜愛鑽研西餐及東南亞菜的烹調秘技，同時堅持選用最優質及當造食材。公仔箱論壇) p' N! T2 H7 W2 ~" X3 w
1 G9 B5 ^# B; {9 \: B* ]tvb now,tvbnow,bttvb色彩繽紛清新少油閒時喜歡創製各式料理的Ray，最近就設計了多道夏至菜式及套餐，大部分均用蔬果及海鮮入饌，避免又油膩又多肉的飽滯口感。要數菜譜中最特別的，不是前菜也不是主菜，反而是一道加入了伏特加的西班牙凍湯。原來凍湯除了用上多款時令蔬果製成，還加入少許伏特加提香，刺激味蕾。Ray表示，夏天的菜式比起其他季節的還要講究，除了要求食材要新鮮，還需要用心配搭，注重調味及烹調方法，最好減少用油炸或是太多鹽糖調味，以突出食材原汁原味。故他多數選用海產、蔬果及菇菌，好像來自澳洲的帝皇魚，就要選用2至3公斤重的，取其最滑最鮮味的質感，而來自印尼深海的大蝦，就先用牛油及香草醃過後燒至剛好熟，然後簡單以檸檬汁調味，帶出蝦肉的爽甜鮮味。
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模特兒飯後感西班牙雜菜凍湯令人非常之難忘，有點似蔬菜汁，但又有淡淡酒香。
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1 \' H" |: B; f4 ]' U) i6 x試食報告
: ]8 V0 y0 ? H$ `' T環境氣氛：★★★★★
% d3 l# ~& E( S1 q& h! B好味指數：★★★★tvboxnow.com; \: N3 b c4 {8 l; o# n' N' b
必食推介：西班牙雜菜凍湯tvboxnow.com! C* X8 W0 h- l2 q5 a
人均消費：$500
4 l5 p& q2 p# d7 i N/ W3 s. btvb now,tvbnow,bttvb夏日套餐. z$ F) a% t) b* Q2 d6 M0 {
價錢：$488/位（前菜、餐湯、主菜/三選一及甜品共四道菜）
1 J' H6 f1 B+ s9 G7 @- z; A3 b' e1 A3 gtvboxnow.com供應期：即日至9月12日tvboxnow.com* g6 F! t5 \6 N1 H/ k! Z9 g5 G5 n
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發表於 2010-8-20 08:29 AM
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