聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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% F6 u/ y* Y) _7 l少油少鹽 上湯調味
/ D) y( h1 u9 p; u4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。tvboxnow.com( D' `# R1 T. l/ t: c
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。8 q2 R: [! |9 U/ z' D
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
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9 G. U) @8 W7 A公仔箱論壇Info 八月芳tvb now,tvbnow,bttvb6 ?- L |! C* N* A& J. _
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓tvb now,tvbnow,bttvb$ o3 {& |% e! p: L) N) I8 l/ I
營業時間：8:00am至11:00pmtvb now,tvbnow,bttvb% s% N0 o; X; w+ K' G, y, s
交通：港鐵?魚涌站A出口& r C3 o/ m7 \5 C4 |
平均消費：$150/位
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4 e% O' ~% U6 v' \tvboxnow.com小記評
U+ w$ ~; y' PMiu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
( T0 u$ M8 F, G7 R& D公仔箱論壇威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
* i& Q# Q& B" c3 ^番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
- P% ^" E% H) V3 l' R2 q3 E* e公仔箱論壇竹笙上素卷 $88tvb now,tvbnow,bttvb" {7 `6 J- R t p; H; S
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。tvboxnow.com5 j. y( v: j2 j/ O: j6 R2 L: ~) l
炭燒半熟嫩牛肉沙律 ' c4 y/ x3 F0 F- I6 a% D: T
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安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。公仔箱論壇% i* F9 I5 @2 h! [5 y& i, R1 h
老派雞燉金勾翅
! \5 a) C+ m1 M( Utvb now,tvbnow,bttvb$138/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T% j1 _) O& {8 e s4 X9 I, i5 p, U
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。/ E4 l, M1 B. I
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
8 c8 K0 o$ y4 x, r& Y6 }以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。) B! V$ R' Q# U/ R& v) _# z
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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