知你懶，懶得煮團年飯寧願出街吃；知你怕煩，會為如何選一間適合全家老幼口味的食肆而頭痛。今年，你可以繼續懶，亦不用煩，吃一頓無骨團年飯，不怕老人家小朋友鯁親！又或吃米芝蓮一星級大廚的創新賀年菜，菜名好意頭，吃飽過肥年！
* v. l2 N7 c1 m6 @$ r W
! {" B9 z1 Z7 H2 Y* Q* {1 N雞拆骨豬手凍吃
9 E; n3 o! T, q% ~: {2 A; C團年飯，最重要是一家人整整齊齊，龐大家族成員有老有嫩，老人家與小朋友最難服侍，一個不小心鯁骨，真的大吉利是。有見及此，「阿一海景飯店」林啟勛師傅特別炮製無骨賀年菜。菜式方面，橫財就手一向用大大隻肥美豬手入饌，較難入口，老人家吃也感覺油膩，師傅將之重新包裝做成凉菜，豬手燜腍拆骨起肉，用燜豬手的湯汁煮豬手肉和髮菜，待凉後放入雪櫃凝固至啫喱狀，切片再上碟，感覺似上海肴肉，味道清新，既保留原本好意頭又不怕太油膩。生財顯貴，即生菜蜆蚧雞，同樣有升呢無骨版本，龍崗雞燜熟起骨，每件雞件上放蜆蚧吊出雞鮮味，中間用生菜膽相隔，「生菜」「生財」、「蜆蚧」「顯貴」，賣相美觀，諧音又好意頭。新加坡和馬來西亞有「撈起」這道賀年食品，師傅在基本食材上再加碼，變成八方撈起，食材有農場鮮雞絲、生菜絲、西芹絲、紅蘿蔔絲、黃椒絲、紅椒絲、大葱絲和炸芋絲，另可加花生碎及芝麻使其更有咬口，清淡食材配自製柚子醬汁，酸甜惹味。撈起嘛，記得撈勻食材，再用筷子夾得高高的，一箸箸吃，這才好意頭。
/ d5 T" I9 t0 d/ t& T1 M
* |7 G, n* V d, z7 C; s0 R 公仔箱論壇, Z' e; T; c* z' Q* D% w
■橫財就手$50
' K/ X9 e3 W! X! s
/ n! Z4 t: P3 E& B; W% a! k
m- f$ h6 n% k! o9 k" b/ b7 _7 E2 utvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com. I& K" Y9 g7 m! H2 X
吃金銀下肚過肥年tvboxnow.com5 B1 Z1 O' ?# x7 H
過時過節，鮑魚等名貴菜式自然少不了，再來一道五福臨門，選用澳洲湯鮑、花菇、花膠筒、蠔豉、瑤柱和髮菜等高級食材作拼盤，淋上惹味鮑汁非常矜貴。想來年幸福團圓，就來一客蛋白杏仁茶湯圓吧，寧波湯圓煙煙韌韌，香味直入每顆味蕾。冬天吃羊最滋補，全新創作的三羊啟泰，就用上羊肉片、羊腩和羊架烹調，羊架用香料醃過去羶再煎香，肉片薄切後加 XO醬炒，羊腩則用乾煸方法燜兩個半小時，一道菜可品嚐三種不同味道的羊肉，心機滿分。另一道金銀滿屋，由兩款不同的食材組合而成，金，即頂級日本金蠔，乾煎後淋上蜜汁，極香甜；銀，即新鮮海中蝦膠，蝦膠釀入鮮冬菇煎熟，再用上湯埋芡，淡濃作強烈對比，意頭亦十足。
: t A* ~5 y% h- t( Y9 C& ?公仔箱論壇
; ^, F7 z! E5 i3 X, ^, t9 }公仔箱論壇 tvboxnow.com8 u% \4 ?9 a$ Q
■八方撈起四至六位$328，八至十二位$668，可按喜好把食材和柚子醬撈勻，感覺如在吃西餐前菜沙律，寓意撈到風生水起。
4 w1 M5 G' G& D" |1 g9 h% P. h/ ytvb now,tvbnow,bttvb
5 Y5 }% ?( f) S5 }, w6 |tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb9 N. \" v3 O+ X$ u
6 g, |' y# ^. b: B. Y0 ^4 W6 ~
 8 i6 A. B6 X% z- b3 M2 @
■生財顯貴每隻$498
+ B; ?" j0 b: T$ E& g& ?6 A5 a, U2 atvb now,tvbnow,bttvb
* a7 }( j8 _0 U公仔箱論壇
4 b, Y$ X) W2 n! W4 n. f$ X公仔箱論壇■金銀滿屋每位$108，此為四人份量。
# ]! E9 `9 @4 j0 X- u5 F, D6 dtvb now,tvbnow,bttvb
0 ]$ X% y3 q0 g8 f) L) _" M Y公仔箱論壇
6 s+ u8 X6 M! m1 u5 g% h% P0 k■家肥屋潤$188，即金瑤生炒臘味糯米飯，內有炸瑤柱絲、本地生曬膶腸臘腸粒和蝦米等。
3 F. c5 i' F! z( G! ]公仔箱論壇公仔箱論壇9 h" G* d/ d1 b2 I0 u; Z5 \
$ z* `. v7 X5 }$ i4 ^7 L2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■三羊啟泰$298
7 [; V4 a5 \8 e2 O A$ x) J" Q. p& A5 [公仔箱論壇公仔箱論壇* Q5 X* o& [, d8 @+ G
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R" a9 f2 Y7 g g) ]9 m' O' Y
■五福臨門$698，澳洲湯鮑易燜腍夠鮮味，啟哥：「假髮菜是粟米鬚染色，一浸水會變成糊狀，真髮菜會發脹。」
" o& f' z( f; |公仔箱論壇
& q' L$ P% e. @% ?& b3 P公仔箱論壇 tvboxnow.com \8 G' P2 w$ |' R9 T* r* e. N& ?
tvboxnow.com2 o' o$ ^: {& R# |: z) q+ k8 G
阿一海景飯店' `" t) e' l7 x8 z( T8 a# R4 D
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場
! c7 r6 o/ q: I& \3 w% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應期：團年飯菜式由 1月 31日至 2月 9日供應
; v- r4 {" l9 ?. ?8 }+ @tvb now,tvbnow,bttvb
5 y& {7 w# n# y3 q4 `6 N% h公仔箱論壇米芝蓮一星賀年宴
7 M- J- C& U6 A$ a公仔箱論壇「海景軒」今年榮獲米芝蓮一星殊榮，梁輝雄師傅推出十款全新賀年菜，既新穎又好意頭。海鮮方面，龍船水晶卷選用一斤以上桂花魚，魚肉切雙飛，中間捲火腿絲蒸熟，放在蒸好的魚骨上砌成船狀，底鋪蘆笋，旁邊放蝦丸，增加口感和色調配搭，最後用雞湯作芡汁，寓意來年一帆風順。平常吃的玉環多是冬瓜內釀瑤柱，師傅搞搞新意思，選用清甜蘿蔔，挖空釀入混合臘肉和臘腸粒的蝦膠，淋上以蟹黃、上湯烹調而成的蟹黃汁，看起來金光閃閃。至於選用大花蝦做的金銀滿屋，蝦肉肉質爽口不在講，套上紅蘿蔔和雲南瓜圈，形狀似串串金，吃下肚，寓意新一年賺個盤滿缽滿。 Fushion感十足的法砵桂花三文魚，梁師傅將其命名為春風得意，外殼為越南米網炸成的巨巢，三文魚用蒜茸、乾葱煎香，和銀杏、蘆笋、本菇、紅椒、提子乾等炒香，最後灑上桂花，端上桌香氣四溢。嗜肉一族，首選火龍花香肉丸子，五花腩肉質較鬆軟，人手切粒後打成豬肉丸，中間混入蝦膠非常彈牙，整個菜的亮點在醬汁，搗爛浸蒸過的山楂話梅，加入火龍果茸和酸味較重的茄汁煮成醬汁，酸甜開胃。過年必吃年糕，年糕加入花膠更矜貴，用蒜茸爆香加半碗上湯、蠔油和糖等煮腍即成，有人說年糕很難入味，師傅教一個簡單的方法：「年糕先用熱水浸軟，用醬汁再煮兩至三分鐘，保證入味。」上海年糕的堅韌彈牙和腍滑的花膠，出奇地相當匹配。
, V' _" |! t6 e2 x4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 y4 v) `& Y) d+ m: n+ d- E
/ i1 F3 o6 L% a0 Ltvb now,tvbnow,bttvb■梁師傅：「今年的賀年菜希望能給人好意頭的感覺。」
+ i! A8 U0 W1 @( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v e% u( } }, m" I2 w" s* e
3 v& V$ {* `4 u3 E- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■海景軒的裝修，用紅黑作主調色，古典中滲出型格。公仔箱論壇0 m* o: U8 n$ H; d( w
, f4 }7 c P6 z+ s2 @# w+ D8 q! n公仔箱論壇
! |6 }" a$ H& w6 D+ h' l) o# o2 N$ }公仔箱論壇■步步高升$430，即花膠雪菜缸炒年糕。
8 |- z5 c* j& v* M4 n! G n/ e# N b( t6 W; {+ @7 y
; n6 x" s7 G5 x9 U7 H公仔箱論壇■春風得意$260，即法砵桂花三文魚。
2 P2 u! S! _! A; s" Ztvboxnow.com
& B H, Q2 R) Q/ j9 X9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 Y5 ~) S6 L& ^! F
■金銀滿屋$260，即玉環翠綠蝦球。
2 X8 K3 M& I4 [) N' K) Z# v: L4 htvboxnow.com
( l0 l8 v( i, {* W% `
5 c% U. t* x8 j7 Z" v/ w公仔箱論壇■幸福團圓$220，即百花玉環。公仔箱論壇' A; m C4 @* Q
公仔箱論壇. l5 e" a! a) X7 s2 K" E e
 7 l" [" P8 J7 T! j
■一帆風順$380，即龍船水晶卷。8 ]" @+ c) W/ k+ c
$ L0 c; D a7 R
. K; ^8 ?7 a% X( {( [ O* dtvboxnow.com■財源滾滾$158，即火龍果花香肉丸子。tvb now,tvbnow,bttvb ^5 ^) Z3 w9 B0 s% W) f$ F
1 b9 F2 r9 [. s0 W海景軒
0 j; O% N, Z! |* I0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店
. v" ] \ m) s, P( stvb now,tvbnow,bttvb供應期：團年飯菜式即日起至 2月 28日供應 % a5 ^7 A/ c5 y: @# V4 z8 V' i
tvb now,tvbnow,bttvb. c3 t6 D7 A' Q; b
 |
發表於 2011-1-28 05:33 AM
| 