新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。公仔箱論壇9 u1 v: [7 N* S) h9 M+ }; l N7 }% @
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6 _7 l% r% s$ n! `拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！tvboxnow.com$ d, {, z% H: {6 ?1 f
! x7 E) @% ? G4 s% w3 Ftvboxnow.com吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。
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$ C$ w& l- [, o) Q公仔箱論壇黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298
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, n: C( X. C% X5 M. K* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _" p9 A0 S/ l: w1 d+ B8 i
) K. ?* T1 q! N. D* v6 ~( U9 gtvboxnow.com豪門鮑魚一品鍋$2380 l( R4 C: ^/ H' k# q
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內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。
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. ^# v. o( t% m) z% X7 j本地手釣鱆紅魚（時價）tvb now,tvbnow,bttvb: R8 P2 d4 J1 B2 `
+ L; z$ [7 D0 a# G' jtvb now,tvbnow,bttvb除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。 tvboxnow.com+ S" ^# j6 d7 `9 @1 n2 H
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黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$1082 }7 N/ I; l. A9 g) i
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兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。 7 N8 \, O9 [2 ]" y3 _
7 B0 A+ Y. k6 t! c名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118公仔箱論壇% h% z& B* R8 _/ Y0 Q& h7 z6 D
$ G y. }" J- j2 W/ X) r) b8 T沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。 4 `& C( _8 @) R8 U9 d
) y o1 L; f0 A0 a四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138tvb now,tvbnow,bttvb; J& U- s) {6 |* a
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以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。
' W ~7 w% L, K/ t# W5 _# X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s) b8 g) X- X- ^' Q
骨膠原美顏三筋鍋$168公仔箱論壇% Z) b0 n+ W2 Y
9 m" d" G; q! ?- u以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。
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8 p% h3 O2 H; S: a' GHigh Tea架上牛全食 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y2 W6 i( w3 P2 [
有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。( ^; C: Y/ h( q
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牛全食$468TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V6 j# N: f3 E0 P
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以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。 1 A3 h, d1 g) q7 A
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豬腦挑筋浸花雕 8 D0 D; s E5 f. ^+ w' J S& n
除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R* S% F7 F9 z
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花雕豬腦$40TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~: R3 z+ ~, P- o' C' ~
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人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。 ' y8 }. d& ~) w4 p0 C
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' J% }3 O# o) \+ O9 ^6 a' n6 v5 p0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。
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豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)
p2 X( {. h Q( E9 v/ Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A' R2 N) _- Q+ L9 @
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發表於 2011-2-8 05:15 AM
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