潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。+ N- p/ [5 C7 l+ S+ k# F4 h7 e
( Y# T$ y7 x% x2 |公仔箱論壇以鮮宰豬炮製tvb now,tvbnow,bttvb1 ^+ Q: t7 g2 c0 I& |' R
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。( q+ v; y1 k( c: W! A; }# t
3 {0 g* W/ ^4 d- a8 m7 N: H公仔箱論壇必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。8 v U0 q+ K; z! J$ i
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食記評tvboxnow.com9 a8 E3 W! `$ S( \; P9 y7 g3 @
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」公仔箱論壇6 T- H( \. Y, V+ p
Info 豬小姐
6 U$ m9 B2 [$ C7 x0 ?/ Ctvboxnow.com地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
" N a/ x9 p' ]. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：2:00pm至12:00mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n+ I) T6 l# E
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
7 F5 U3 W4 R7 E. m, ^% ]( e& S; |6 N平均消費：約$40/位& z) s; N! N+ s1 D
生滾豬雜湯河 $30
# q: E7 y6 y j7 W5 f2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。/ T9 U. q9 {$ a7 ?; h
生滾牛肉豬雕膶米$30公仔箱論壇! A1 X$ B' e1 W; ^" G. f- C
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }& k5 t I$ m: E' ~/ S w2 z/ i' T
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \$ J' d; `/ l
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
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湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
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用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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