曾經到過西班牙一趟，特別喜歡當地的Tapas Bar，擠滿人的吧枱，細細碟、花綠綠的Tapas，啤酒紅酒白酒汽酒不斷飲，氣氛熱烘烘，大家都打破國籍、年齡的界限，相識的不相識的，都會攀談暢飲。從那天起，我就愛上蒲Tapas Bar！最近竟然在上環新店Sabor重遇這種回憶味道：鹹香的黑毛豬火腿、地道的Manchego Cheese，還有滾燙惹味的蒜蓉蝦……不禁大呼一句西班牙語：Ole（So Great）！西班牙迷齊創業Sabor是西班牙文，解作「味道」；酷愛西班牙味道的，是3位老友Tom、Ben和Mark，他們自小學時代相識，雖然沒有一起到過西班牙，卻不約而同對西班牙Tapas文化情有獨鍾，好欣賞當地人從黃昏開始暢聚到晚上，邊飲邊食，透過美酒佳餚拉近人與人之間的距離。他們更愛Tapas分量小小，大家點到成枱食物，齊齊Share，愛那熱鬧透頂的氣氛。就是這種熱情文化令他們將所愛好的實踐，由概念、設計、餐牌、食材到選址，全部一手包辦，希望能將這特別的飲食文化帶給香港人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o6 H8 ~: q2 B, q& e- E
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保留傳統口味食物方面，3位老闆堅持依足原著，希望能將傳統味道留住。大廚Mark曾於不同西班牙餐廳工作，更跟隨過西班牙籍廚師Jose Vincent Mascaros學藝3年，Jose曾走訪不同地方，香港的蘭桂坊酒店、城中著名西班牙餐廳都邀他主責調校西班牙菜味道，廚藝可見一斑。Mark盡得他的真傳，他說：「我倆老友鬼鬼，他毫不吝嗇的將廚藝傾囊相授，不少鍾情西班牙菜的客人嘗過我手藝，都大讚與當地吃的無異。」
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翻翻餐牌，芝士拼盤、火腿、Ham Croquette、酒煮蜆……大部分Tapas都是經典款式，與當地不同的是更注重用料，本地新鮮海蝦做出來的蒜蓉蝦特別鮮美爽口，新鮮墨魚切粒炒香，鮮味爆棚，口感十足；美國牛面頰牛香滿滿；黑毛豬火腿選風乾36個月的，Manchego Cheese由西班牙直送……用料夠晒專。公仔箱論壇2 ^" d8 ?' k9 W0 @5 C S- ?" B
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烹調細緻烹調亦不會因為Tapas細細碟而馬虎，像鵝肝醬，選法國新鮮鵝肝自製，醃完再冷藏，兩天工夫，甘香卻不會滿口油；平凡的Ham Croquette，內餡有齊西班牙白毛豬肉與黑毛豬肉粒，先炸後焗，入口外脆內滑。老闆謂店子之所以「上樓」，只為節省租金，將省下來的放於食物上，總之一切以味道行先。公仔箱論壇0 l$ A- Q5 n$ B& u3 ?, g2 d
4 U8 S% {- c5 N7 s* @tvb now,tvbnow,bttvb「屈居」樓上，地方略嫌逼狹，但當地Tapas Bar就是人逼逼，加上老闆和廚師不時與客人傾偈飲兩杯，氣氛熱鬧Cosy，老闆Tom更謂他曾目睹兩枱客人互相請大家嘗酒試美食，有傾有講，做了一餐飯的朋友！邊吃Tapas，邊飲邊傾，醉醺醺之際，看看牆上搶眼的Flamenco舞曲油畫，人就恍如沉醉當地Tapas吧的熱鬧氣氛中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w* z& _8 i; e; a2 X
- [4 u, U; S3 C; K1 C公仔箱論壇Reviewtvb now,tvbnow,bttvb* M( H0 x( Z$ m, e, l
環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
4 M% c9 w1 d6 m: S: `7 Z7 Otvboxnow.com好味指數：★★★★
, w: n5 q" X* W' b4 g9 _必食推介：Garlic Shrimp、Clams in Green Sauce、Slow-cooked Beef Cheek
, _; Z. _6 O, l) e+ J; ^- j公仔箱論壇人均消費：$250
2 L+ Z: o0 `- s7 z0 f X) Jtvb now,tvbnow,bttvb地址：上環永樂街世瑛大廈
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發表於 2012-2-12 07:21 AM
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