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% r' n# p6 G+ o+ B3 q0 n! B星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！
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* j' p) L: M" R) i$ W; v# g7 M" l6 Otvboxnow.com日式
$ [( T# _* L" ]) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。tvb now,tvbnow,bttvb, ~4 e7 V: q9 E- R* p% R
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■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。
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■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。
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■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q" a/ d$ g# S4 r4 \1 {/ R; D
6 R5 N% s a4 E; C公仔箱論壇a.嵯峨野（23134215）tvboxnow.com9 J, |) B c/ A3 A- a4 Q
尖東麼地道香港日航酒店
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: P7 j+ X' \9 U/ s% {花心冷素麪午餐每位$260（ a）7 ~/ Z# w1 n( a1 N$ Q! ]6 r1 _
由即日起至8月31日逢星期一至五供應公仔箱論壇9 V9 V0 W2 V" i; r+ X8 q2 [ w
4 W7 N- X; g2 B8 R8 l6 l- l5 `tvb now,tvbnow,bttvb破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。
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0 G1 |% L% _+ B% ?. U0 G■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w8 z) S/ I5 f+ C: Z& C
3 a! l# J& @2 b公仔箱論壇■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）
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b.博多一風堂公仔箱論壇3 L' y& g( H8 x
銅鑼灣羅素街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o) x7 w4 ]3 i# U5 c
& {4 L9 R. l4 ?, L公仔箱論壇c．一風堂
: g3 w7 ~5 \& v, t2 e$ ~tvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴廣東道新港中心
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( _. m+ y2 @( k& V$ z# B1 u' a中式TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U( p+ N+ a: Q
麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。
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" V! t3 J/ T) b6 c/ I/ xtvboxnow.com不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。公仔箱論壇9 b; J( l% S7 ~) Z) V4 @
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■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。
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2 O3 Z/ u! F; U( @0 i @% htvb now,tvbnow,bttvb■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）
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■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）
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■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U- Y' y, O& f: y
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■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H3 b& i w$ ^/ O
' l( X8 y$ V4 w+ ld．雲陽閣tvb now,tvbnow,bttvb( U# M- c b. ^7 R0 L+ B3 l8 n
尖沙嘴美麗華商場
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\- P: b: P. V0 t3 P! atvboxnow.come.東來順
! Z/ M! F# g. _' ]4 D$ z7 }3 h, mtvb now,tvbnow,bttvb尖東麼地道帝苑酒店 公仔箱論壇; S% {# c9 D9 G+ p. a' k' f
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f.綠楊邨
5 v. z$ ?" z: u# f0 f! \% z( Itvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣告士打道世貿中心
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■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）
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/ ~5 E! R1 k oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式
) x- k! b3 g# D0 L: i4 U韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！
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4 ~4 i& h5 G, F: f& e OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e. d( D e0 q9 G$ @9 M
■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）公仔箱論壇% g, t+ l+ u; s; u4 Q
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■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）
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0 t u4 }9 u& K- }6 j H* M7 V* |; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g．韓樓公仔箱論壇7 d, ?& a5 \8 z9 a9 o
尖沙嘴金巴利道金輝閣
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九龍灣 MegaBox6樓
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2 o8 V1 Y- J7 F, O! c( t8 x6 u; r公仔箱論壇自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！tvboxnow.com! u& s1 w( q* Q n" a
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■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）tvb now,tvbnow,bttvb0 C+ f! l7 e+ u- _
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■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）
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■唐船峽紫芋素麪$34（ i）tvboxnow.com1 Z& k4 z4 C: t; a
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■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）
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* V1 F' o: ^7 {; b0 }/ H$ }tvb now,tvbnow,bttvb■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）
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$ E3 u; m$ U% ]: M■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）4 d8 U0 A1 a. x/ s& n' a2 q9 m
7 g8 a0 J% R8 N. `% I7 S @1 r( Ptvboxnow.com■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）
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) ^6 F: _2 f+ K: g+ O: G" I% }4 stvboxnow.com■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）公仔箱論壇/ h, V$ N. b( Q3 S1 C0 r* L' Z5 g) F
4 d5 @* s/ e0 V. c公仔箱論壇■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）
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尖沙嘴海港城港威大廈公仔箱論壇: q, D9 e) z- p' y- k) m5 w
0 H' r) j$ Z9 j公仔箱論壇j．一田
* j+ F( B9 t( a沙田新城市廣場三期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j( E' J. E: O' Y5 S) s
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發表於 2012-7-22 06:27 AM
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