上環普慶坊環境幽靜，有不少藝術工作室進駐，最近新開一家特色麵包店，兩位店主都是麵包迷，請來日本麵包大師監督出品，更到雲南嚴選食材，自創的麵包款式獨特，香噴美味，更包含店主的誠意和心機。公仔箱論壇' i8 J- _ g, M7 `6 \! p
" d( g3 k0 y" ^3 \招牌脆條 鹹香惹味
8 O6 j1 H7 Q8 W7 e% ctvboxnow.com位於普慶坊的麵包店Atelier，是家充滿個性的小店。年輕店主Jonathan和Vincent是麵包迷，一直懷着開店的夢想，曾到歐美等地尋找好吃的麵包，最後在日本發現有三家店鋪生產的麵包最為美味，恰巧都由麵包大師Masami Asano創辦。這位大師曾在法國學藝，而且要求極高，曾品試法國五百多家麵包店，只有十家稱心滿意，旗下位於東京的麵包店Dans Dix Ans每日售出千個特色麵包，極受當地人歡迎。Jonathan和Vincent撰寫了一本厚厚的計畫書，憑誠意打動大師擔任新店顧問，創作新款麵包。
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大師創作的麵包不限於日本風味，例如招牌脆條Jambon Yunnan是法式Fougasse的變奏版，並加入店主親赴雲南找來的怒江火腿，鹹香惹味。這怒江火腿產於海拔三千五百米的高原上，當地小農戶將放養豬的豬腿風乾而成，味道像西班牙黑毛豬火腿。店主從小農戶收購火腿後，直運店內，以確保生。9 E; }, q6 M6 j# T8 @
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用料天然 鬆軟獨特tvboxnow.com( J( g; G0 U9 g' v
雲南之行另一收穫是烏龍茶籽油，店主從當地研究所搜購回來，以茶籽油代替牛奶或牛油加入麵糰內，焗成後麵包非常鬆軟，吃後不會過敏。例如烏龍無花果包，軟韌適中帶無花果果甜，味道獨特，值得一試。除天然酵母麵包需要長時間發酵外，其餘麵包是即日發酵及烘焙，用料天然，建議即日享用。
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Jonathan表示，選址普慶坊是因該處有不少藝術家工作室，充滿活力和創意，店名Atelier便是指普慶坊的工作室。新店裝潢簡約，外貌像小白屋，店內採用開放式設計，經常傳來陣陣烘焙香味，令人食指大動。 公仔箱論壇3 \% y; |( L( T* P6 l
- ^! m, f/ H8 s( c1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：上環普慶坊
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烏龍無花果包 $50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^0 ? R/ ]4 q! [6 H v1 J1 G
麵糰加入烏龍茶籽油和茶葉焗製，軟韌適中，帶無花果香味。
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0 Z- H9 E' Y {公仔箱論壇■新店裝潢簡約，外表像小白屋，與四周環境融合。
1 R) e% ]" x' L! S公仔箱論壇Madame Cheng $35
: O7 ?) D" |8 [tvboxnow.com以新鮮豆乳代替牛油炮製，外皮香脆，內裏軟熟。
) U" t7 a$ G E, s# Mtvb now,tvbnow,bttvb每日精選 $18
; K3 K" h% y( B/ y酥餅天天不同款式，包括有車厘茄、三色椒餡等口味。tvboxnow.com3 K+ O! m7 f* a
Danish Petit $18tvb now,tvbnow,bttvb/ E: L# v9 w$ R* f8 H
外層鬆脆，內有綠豆餡，層次豐富。tvb now,tvbnow,bttvb' L- C3 f- y- ^' z9 t1 P7 O" d) Y1 y
紅酒西梅果醬包 $20
" Q" v6 |$ l. T% |tvboxnow.com切開麵包，內藏紅酒西梅果醬，口感鬆軟。
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6 D. X6 `9 T, X5 I; c- Y3 ]/ N; Utvb now,tvbnow,bttvb■日本麵包大師Masami Asano曾在法國學藝，在日本麵包界享負盛名。
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" B, m3 x5 |1 ~; q4 J9 r( etvb now,tvbnow,bttvb■小店環境舒適，能操英語和普通話的店主Jonathan（圖左）不時與街坊聊天。
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3 ~1 }9 s+ r+ X1 e OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Jambon Yunnan $50
9 @/ S& g9 V8 d6 ntvb now,tvbnow,bttvb形狀不一的脆條，帶怒江火腿的獨特香味。公仔箱論壇. S) j7 Z7 k4 ^8 A+ x
■小店另有天然酵母發酵的酸種麵包供應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i7 E& Z" v! y4 g3 Q5 k3 g1 N
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發表於 2012-9-13 07:14 AM
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