近年Wine Pairing大熱，美酒佳餚固然是絕配，其實以好茶配佳餚，也相得益彰。
0 t( X+ o# S# u# j7 w! }, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ v- S [# `# i: k# H8 g# m/ D
現代人對茶愈來愈講究，茶種、茶質、茶湯、茶香等統統追求更高層次，以茶配餚及以茶入饌，成為近日新潮流，為愛品茗之人帶來更多趣味。
' j5 d+ m4 i1 ?; y. S' Y
( U4 |& Q$ P# w3 I4 G+ [6 c公仔箱論壇以茶配餚一般而言，海鮮味道屬清鮮，宜以清淡的綠茶搭配；白茶則與清淡的蔬菜菜式相宜；至於味道較濃郁的，可選配紅茶或黑茶。- F3 f+ Y$ \, J) s
8 z1 E& W. h7 g0 p$ h7 x公仔箱論壇白與綠提味白茶跟綠茶，茶湯清味偏淡具花香，兩者也適宜配海鮮或素菜，口味平衡得來具層次。下次上酒樓食點心時，不妨選用屬白茶的壽眉代替普洱，配襯蝦餃或菜苗餃等清新小點。3 T& Y! H! D- b! I* k
公仔箱論壇. x9 @6 U ^' q- O' ]- N9 o. I6 ^
烏龍黑茶最好配許多香港人偏愛烏龍及黑茶，故不少菜譜中均有專為這兩茶而配搭的菜式。烏龍好處是有獨特花香，配以黑松露、海鮮白汁等濃味食材，和諧而富層次。而黑茶的代表普洱，既可減口腔油膩感，同時可提升茶香與食味，跟南方人多煎炸油膩及味道偏濃的食物完全匹配，怪不得是長期佔據我最喜歡茶品的No.1！
( b0 J' g0 n' [公仔箱論壇3 I6 r/ K$ K/ B, ^# [
以茶入饌以茶入饌不是新鮮事，但現在不論茶種還是菜式，也變化多多，叫人眼前一亮。
; D$ k, n' O4 ~* w
1 G N. {* ]/ x' n) }# m, T7 f1 O4 }tvboxnow.com中國五茶……還是六茶？中國茶主要分為六大類，包括紅茶、青茶、綠茶、白茶、黑茶與黃茶，為人熟悉的普洱就是黑茶之一；而青茶亦即是烏龍茶；龍井、碧螺春則是綠茶種類；祈門紅茶顧名思義是紅茶之一；壽眉、銀針白毫則屬白茶品種；至於黃茶，本身其實是綠茶品種，經獨特輕發酵製過而成，由於技術高難處理，坊間少有黃茶供應，故多只以綠、青、黑、白、紅五大類為主。
. `2 E! X6 }2 H- [公仔箱論壇
$ e3 g9 o% c6 m: x& k; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普洱是唯一可作收藏茶種，由於普洱分青茶（或稱生茶）及熟茶，青茶會以自然方式發酵，讓當中的果酸單寧酸等成分自然變化，令茶味變得溫和，愈陳愈香愈滑；故普洱中也只有青茶茶餅或茶磚為人所收藏，年代久遠的普洱茶餅，叫價逾萬絕對是閒事。
2 v- t/ T4 L& p6 Ntvboxnow.com
: ]" ^2 P$ Z x( R5 D% M0 ktvboxnow.comInfotvboxnow.com7 ~ Q$ R% T6 x4 c+ l7 k
a）嘉麟樓tvboxnow.com/ E3 O9 ~+ L r( F7 L) d3 x: C
地址：尖沙咀彌敦道半島酒店
$ m; P2 O s6 t公仔箱論壇
[& B9 b- F4 T0 S; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b）香宮tvboxnow.com. l* a+ G9 a7 {! K" Q2 O8 G N
地址：尖沙咀麼地道九龍香格里拉大酒店tvboxnow.com X1 \1 ~- g. F4 K4 Z
4 r4 o. H7 t( f# x
c）隆濤院
# L( a& L! R: x% { @+ ^* ?/ Ltvboxnow.com地址：尖沙咀廣東道Hullett Housetvb now,tvbnow,bttvb0 @" j; q$ P% B- S: r8 B; a
6 [0 e& `+ L3 t% v5 M7 I; u4 \d）阿一海景飯店tvboxnow.com) I, x9 L* t# v6 k3 u
地址：尖沙咀彌敦道國際廣場tvb now,tvbnow,bttvb* S) O' y+ a( `: C4 k1 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }$ l* `! ~7 G/ y
e）龍璽
6 R3 \9 z/ w* K E地址：尖沙咀柯士甸道西環球貿易廣場tvboxnow.com) ?: O* I& D @4 S( y
8 ^# m/ H$ @ L" T0 Vtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2013-1-4 12:56 PM
| 