很多餐廳以創新來迎合食客變化多端的口味，但由3個年輕男孩打造的Amico，追求的卻是傳統，店內大部分菜式都依循最地道的食譜製作。
6 W6 O( T* |8 E8 p/ A0 Q1 Z2 |
5 K3 d% o5 E1 R U8 T/ k7 m$ jtvb now,tvbnow,bttvb單是一道牛膝，慢煮12小時依然嫩滑有肉汁，最能表現出傳統意菜風味。
+ U" b& ~- n8 D: Y. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ _5 t0 ~+ Q( C8 }- h: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直送優質食材為求打造出意式風情，用作裝修店子的配飾，全部都從意大利入口。大廚Him曾在英國學習，也曾於Sabatini、Nicholini's和Bella Vita等工作，跟隨名廚學習最地道的意菜。他認為，把菜式改良創新雖然有噱頭，但傳統的味道始終最歷久不衰。
6 {: H3 y% S- E1 e2 F公仔箱論壇公仔箱論壇/ w9 ~/ L* R& p [: f6 `, ?
憑着這股信念，Him和工作時認識的戰友Tony和Halt一起合夥做老闆，店名Amico就是朋友之意。餐廳入口的一大排櫃架，放滿從意大利運回來的優質食材雜貨，部分更是市面少見的牌子。用料方面，同樣挑選飛機貨，意大利紅蝦、牛肝菌等，配上每日自家製的5款手造意大利麵如Tagliolini、Tonnarelli和Ravioli等，味道自然更濃郁。
/ g( r7 O! e; k( z. o! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com2 G* }" l% b# t* x! r3 Y# i, x
牛膝染紅了這裏的意菜包含各地的特色，最特別的慢煮牛膝肉就用羅馬式做法。Him表示：「中部和北部的燴牛膝肉，醬汁深色得多，只有羅馬式做法才會加茄汁令顏色變紅。在多間餐廳工作過，我覺得以蒜蓉、Rosemary等燴過牛膝後，再以低溫慢煮12小時，無論營養、肉汁都保留起來，肉質軟腍，滋味一流。」 d5 Q! }- p7 g; Q% W$ \) E% g5 t8 Q. Q
) }2 ]" X0 J5 p& n) c" A3 t6 Qtvboxnow.com傳統菜式又豈止這一款？紅噹噹的西西里紅蝦扁意粉，烘得香脆的Pancetta Pasta，分外令人回味。以後想吃正宗意大利菜，不用坐長途機了。
0 ^2 f2 s$ B2 y
/ u1 _/ W. d0 o* r- q% otvb now,tvbnow,bttvb
/ O3 f9 a; b# q, C: l) Y- x Xtvboxnow.comReviewTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F3 T$ V) [* h: R9 d4 T o, t
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
4 j3 `5 _# w0 Y5 z+ B' k, itvboxnow.com好味指數：★★★★6 @7 }* L L; j) w
必試推介：傳統慢煮牛膝肉、燒Fiorentina T骨扒、西西里紅蝦扁意粉
( `0 X% W- P+ V" j4 s) J人均消費：$3009 p( d# ^: j- w
地址：尖沙咀諾士佛臺
# l' g7 e- S2 D) Jtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2013-2-20 12:57 PM
| 