潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x" T& A% x" U# W/ B$ N
8 s8 o( a$ b2 e1 R3 r& O7 \( Atvboxnow.com雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，公仔箱論壇/ a# W; B) o2 ?9 ~, g8 t' O
( b9 p/ _6 V/ K- ~" C: t公仔箱論壇除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，
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及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。公仔箱論壇2 u v' R A) J& K5 X, Z/ I5 k
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「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。7 Q3 T: f2 P6 O! A5 T
" s( y0 e8 b: c" P' n8 u( V% j, Ztvb now,tvbnow,bttvb扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！tvb now,tvbnow,bttvb1 w! t3 ?5 c& N3 N9 c
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請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）
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上堂摘星tvboxnow.com+ P5 N+ f3 r: j8 E
所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m5 ?2 m; w+ o) n9 _- K
: }; v/ b( z) c p" I9 x星級食譜
, u' A8 Z( r- H9 Ptvb now,tvbnow,bttvb第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。* q# P W2 y* y* T
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「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。
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9 l' d& `: E5 @+ Z在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。公仔箱論壇# ^0 k& ?/ ^2 u3 @$ \ a
% E+ K% K8 `3 O) `- f+ J三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！2 D- x0 w7 |% Q( D3 @* ~
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這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！tvb now,tvbnow,bttvb3 S2 n4 I$ P! \/ t+ p
& K+ C; v E( Z, a2 L, vtvboxnow.com廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。
1 s2 @. w0 F* K m1 }& S/ Htvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J6 j3 _1 t7 U7 \
心太軟tvboxnow.com% i q! ^* c0 r. k
大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。tvb now,tvbnow,bttvb [0 e* C/ e$ q: v
* n- G+ ]. ^. F9 O4 \tvboxnow.comGaggenau
4 u( R1 y7 [- u" d* ftvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣新寧道新寧中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E. G( w3 y3 z3 h0 E
- C+ ?$ u- C, w9 F) @# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Gaggenau米芝蓮星級廚藝班
$ i) w: T) w& [ ^4 {8 Q0 Y6 |7 |tvb now,tvbnow,bttvb下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。
K& j" D) o" ]) Y0 @. Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M" ~" ~. }7 C- Q2 F+ Z8 T
學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。
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/ o# l) v) U; T" w5 d$ S公仔箱論壇「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。tvb now,tvbnow,bttvb6 v) }# ]" }2 s4 x. M" w! x; F. G
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西冷牛扒
0 k( ^, W0 J1 k' `- _2 Ltvboxnow.com配烘烤薯仔
+ G6 u d5 z6 ptvboxnow.com頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。tvboxnow.com: Z7 B5 L) P8 g- t
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薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。公仔箱論壇/ L6 T+ `- }5 r. o7 g. h n/ s
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私家廚房tvb now,tvbnow,bttvb3 o4 h4 }6 j& O% P
夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。
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經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。
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2 j: X* U6 p5 O" N創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。
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所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。tvb now,tvbnow,bttvb. R6 W6 c7 ?# Q" j4 I! o. {. S
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食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。
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" {% p9 E6 W, Y6 D+ K2 ]雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。公仔箱論壇& E% ^1 w! u! z4 Z
. D% u+ u5 F, T: e5 v公仔箱論壇香腸工廠- ?0 s1 o- T( d8 Z, s
為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。
3 q; d1 \0 }. M" l, q3 b) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！
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, V& i. u: b' F+ htvb now,tvbnow,bttvb用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l$ C! u/ ?& v0 Y9 Q! h; b+ p
. y& C. A. v% U* c6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。The Butchers ClubTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l" G5 l; h$ ]
地址：香港仔田灣徑新英工業大廈tvboxnow.com9 _8 o' l8 ~# L9 N, X! d9 E% W ^3 p8 J
" Z1 _$ \ C/ v/ Ttvb now,tvbnow,bttvb香腸製作班& l, x, ?! |, S) n( ]6 i
下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）
/ ?9 l6 m4 @9 v* B- W$ }% V公仔箱論壇學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。
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2 u0 f3 o) m3 n# v% v1 o公仔箱論壇Ian（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」5 t, g' }: d8 L; Q- P; Z9 o
3 W9 @! t' b9 ~% ]; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Jake（任職獵頭公司）：; L, }4 B# Q& D$ Q! ^( X8 T
「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」! m$ ^+ l4 @% ] S
+ D6 B) |7 O9 @% p, _2 atvb now,tvbnow,bttvbCalvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」
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Danielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」
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Philip（古董店老闆）：. M7 @7 }9 K6 R5 L; ]% r
「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」
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* P7 B' E) m' f9 f/ |! ttvb now,tvbnow,bttvb不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。
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1 F( g' X9 K7 A. q, v; H公仔箱論壇店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。: r: Z) U$ A) y5 N; P
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發表於 2013-7-30 01:24 PM
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