從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！公仔箱論壇1 u/ p; U, @4 G" f- s3 I
+ n+ r1 x8 Z) H# O: ]5 Q5 W9 ~ Gtvb now,tvbnow,bttvb歐洲孖寶
: G# f! Y+ `. C/ K1 {: Z3 Y+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。
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, O' F' C4 D( i1 j, ktvb now,tvbnow,bttvb在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！
1 i; ]8 `7 x/ a5 l8 T1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com0 U3 T5 A4 S7 D) v8 O( H! g; ]
1. Isigny：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O4 a9 `3 S2 x- W9 z
諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a
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2. Utah Beach：公仔箱論壇6 W( |/ m* C7 }& B% U
同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a
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3. Muirgen：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q. d7 s3 j7 k" E/ r
來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a公仔箱論壇0 V9 o; f _# L& S0 n/ N
; f' M2 y$ z$ ?- T& A4. Saint Michel：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z, u; J! [8 ~( u& u6 V/ `
不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a5 m0 g6 V$ N5 I
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5. Special de Claire"Geay"：
* Q# U; l( N' y- ^/ u& p公仔箱論壇產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/atvboxnow.com$ p- D) H+ {1 u- @' ^
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6. Special Ancelin：tvb now,tvbnow,bttvb& s- `8 ?% \" S! W3 ^
Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C7 t* Q& c! f1 y# `8 J4 l3 v
$ P/ R1 g( \0 j) b7. Special"Ecaille d'Argent"：
- K: @9 A8 h" T1 f* v4 {/ Q/ tMarenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/atvb now,tvbnow,bttvb- q% S$ j7 }4 t+ z. a' ^
9 n' s# l- T$ C1 |( K8. Fine de Claire"Green Geay"：0 P; h" {6 k3 h8 d2 _+ W4 |, q
同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a
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愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！
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0 Y" G5 b' }3 Q! a" ^% k2 P1 f5 w2 Y# s1. Muirgen：
- {' K5 B+ t$ Q! Utvb now,tvbnow,bttvb法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/btvb now,tvbnow,bttvb8 t# f1 }5 [# Q1 O# U- y4 n# Q
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2. Majestic：
& w) q% C( h2 w0 i! K3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b
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3. Geay：公仔箱論壇( Q/ i8 e. Y' f& h1 R) _0 k* F b
鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b
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1 b% d+ |' I+ J/ \! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Ostra Regal：
& d* V0 V5 h0 j3 T% P ytvboxnow.com蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b& f. W/ {9 c$ H
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a. Hooray Bar& Restaurant
8 P1 m, G4 y5 J5 P. j5 k! j公仔箱論壇銅鑼灣世貿中心
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b. Oyster and Wine Ba
4 G9 ]* A% E' O- J0 ^公仔箱論壇尖沙嘴香港喜來登酒店 |
發表於 2013-11-27 06:45 AM
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