[食肆地點] 陳俊偉：Harlan Goldstein慢煮保星

nt1972

Harlan Goldstein旗下的兩所餐廳Gold及Strip House，甫開業便登上米芝蓮一星餐廳，旅遊及飲食專家陳俊偉雖認為它們暫無力升上二星之列，但保持一星則問題不大。慢煮是Harlan所重用的烹調技巧，在其Tasting Menu中，多款食材如吞拿魚、蘆笋、野生鱸魚等都用上此法烹調以保食材的最佳狀態及原味。另外大廚對食材配搭亦甚有心得，像甚少配在一起的黑松露與魚扒，在加入木魚湯後就出奇的相配！tvb now,tvbnow,bttvb8 Q' K! ], a2 ]$ q  S
tvboxnow.com5 ^7 E# `: F# R1 K. J* {, w" t
公仔箱論壇" A8 q( z# ^3 _+ t  |8 w0 [5 f/ r* i0 @
Gold By Harlan Goldstein公仔箱論壇. M' C; A+ K+ O" [  Q7 N; s
中環蘭桂坊雲咸街LKF Tower9 q4 U8 O" n" J! a