最近俄羅斯索契舉行冬季奧運會，受到舉世關注。主打俄羅斯菜的Wheatfield Kitchen剛好在這個時候開業，店主Andrew與父親組成父子檔，兩人為籌辦新店，飛往俄國取經及搜羅食材，更改良部分菜式，以迎合香港人口味。
1 a; \! n/ H, r6 D ]" |: H0 k, I9 ?- Z( ^+ F1 i
店主Andrew是基督徒，從事銀行工作，在一次禱告中得到發，決定創業。其父擔任俄羅斯餐廳廚師逾三十年，經驗豐富，加上在牧師及朋友支持下，決定開設餐廳。Andrew兩父子飛往俄羅斯逗留一個月，向當地餐廳取經，並四出搜羅食材，將地道風味帶來香港。此外，Andrew獲「孖人廚房」的大孖Caleb提供意見，為餐廳建立鮮明形象，例如以水泥牆配搭淺木色桌椅，一剛一柔，摩登中帶工業味。Andrew希望透過餐廳傳達信仰，又不想太過刻意，於是在水泥牆印上一段《聖經》經文，讓食客慢慢領略當中意義。
. c8 h$ d* k. m+ L1 C
+ ]9 w: O6 t( C3 Z; s$ Qtvb now,tvbnow,bttvb俄國菜食材大部分經香料醃製，味道偏濃，加上當地菜式做法粗獷、不拘一格，未必人人能接受，所以師傅在細節上下功夫。像俄國地道Chicken Roll，傳統是將雞肉碎和牛油混合炸香，Wheatfield Kitchen則將雞肉剁碎包裹牛油，炸香後牛油融化滲入雞肉內，外脆而肉質嫩滑，另以薯蓉墊底，豐富口感。提起俄羅斯菜，少不得著名羅宋湯，Andrew與父親棄用當地濃湯做法，以牛肉、大量蔬菜熬煮，清新可口，更能迎合香港人口味。% h0 A3 C% O. K
" ?! q% q7 A3 U* x0 }: [3 WAndrew在俄羅斯當地，精心挑選了一款伏特加Beluga，香醇而餘韻悠長。俄羅斯人品嘗伏特加，會佐以酸瓜，這裏依足傳統，為客人奉上一碟酸瓜，喝一口伏特加，吃一啖酸瓜，清新易入喉。公仔箱論壇" f% ?; n; F% c+ C& d
|
發表於 2014-2-24 12:30 PM
| 