吊鍋菜是山鄉人家在冬春時節的傳統美食，摩登川菜館雲陽特別以吊鍋菜為主題，為冬日炮製出六道結集濃、辣、鮮、香的吊鍋菜式，讓嗜辣老饕體驗圍爐而坐的地道農家風味。限定供應期由即日起至2015 年2 月28 日。
* Q2 s9 N# z- y, v
0 B7 I+ P3 o/ V% U k每逢冬季，四川農家特別喜以吊鍋菜宴客。傳統的吊鍋從橫樑吊下，再由底部的火盤加熱，讓賓客們圍坐四周烤火閒侃，別有一番風味。雲陽總廚陳啟德師傅以此地道菜式喚發創作靈感，炮製出六款滋味窩心的吊鍋菜式。陳師傅特別選用耐熱度高的迷你鐵鑄鍋來取代傳統吊鍋，經預先加熱後，再加入由辛香調料熬製而成的各式香辣濃湯，及多款滋補暖身的時令食材如羊腩、黃鱔、花螺、及四川兒菜等；鍋底下以明火溫熱，務求讓食材的精華發揮得淋漓盡致，並在進食過程中保持溫度，讓您一口嚐盡川味的精髓，為冬日添上點點暖意。
D6 S' b9 I5 t, C! }0 m1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~, Q6 C8 H/ ]+ F. T) |
農家吊鍋菜式包括 :8 V1 c7 u) w9 m- ~3 N
辣酒花螺雞鍋 ($320)1 {5 \6 J: R. A5 h* s
先用麻辣醬、泡椒醬、豆瓣醬、黑椒等煮成香辣湯底，再加上大粬酒及辣油提升香氣。淡淡的酒香加上辣湯的辛辣感，配上鮮甜爽口的花螺肉及嫩滑的鮮雞件，是冬日最佳的佐酒菜餚。tvboxnow.com1 N2 a9 A2 Y$ u+ q1 @" S, G
公仔箱論壇9 v6 C9 [- z5 H' K* k
川東田園鍋 ($350) W9 t# \$ S- p6 ~; O+ _
湯頭以麻辣醬、豆瓣醬、泡椒醬、白雞湯烹製，香辣惹味；配以鮮甜的黃鱔、肉質鮮嫩彈牙的田雞及新鮮茄子，讓食材的鮮味與湯底精華互相輝映。
, g6 Q5 I, y+ m5 D, {tvb now,tvbnow,bttvb
9 {) W2 i0 j+ R# F: ?民間三下鍋 ($200)
$ v% |( Q t: `6 N K {; M香濃的雞湯特別加入酒香馥郁的花雕酒，再以四川臘肉、五花腩及胭脂蘿蔔入饌，食材盡吸湯底的清甜鮮味，是辣菜以外的選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G2 A1 R; h; h6 e
* C( M! O! @0 D1 J/ h* ^公仔箱論壇腸旺雞腰鍋 ($280)5 E0 y; @9 o% e1 \3 n0 T+ G c
湯頭以上等雞湯、麻辣醬、豆瓣醬，乾椒及花椒等材料熬煮而成，放入鮮豬紅和富嚼勁的豬腸一同烹調，口感、辣勁十足。
E4 {1 W, p& T( B9 Y% V+ k" R: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w% t* p8 z1 p* [
川燒羊腩鍋 ($320)tvboxnow.com0 `/ x7 P! u8 d, d; f- K
羊肉向來是冬日禦寒食品，川燒羊腩鍋以肥而不膩的羊腩，配上由秘製麻辣醬製而成的湯汁，辛香惹味；特別加入枝竹、四川兒菜、冬菇、馬蹄等材料來中和麻辣帶來的燥熱感。
9 N8 E0 w% T9 n7 r# d5 h8 T" r
' S3 @/ h9 `7 f5 [公仔箱論壇土豆牛筋腩鍋 ($200)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G5 R( |' K- p" j2 R
肉味香濃的牛腩及牛筋炆至入味而口感軟腍，是下飯的好菜；配上辣中有序的湯底，令人齒頰留香。
! D; b7 h; s+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com: ^) `. @. v5 G& w/ K$ ?$ N
 tvb now,tvbnow,bttvb/ P( Q% B* R. L4 A
辣酒花螺雞鍋 ($320)
& p" m. |, k, o2 r8 n' m# Jtvb now,tvbnow,bttvb
\3 r) ]4 U0 k* vtvboxnow.com
3 }: {% J. T3 ^川燒羊腩鍋 ($320)
& a6 [. P: ]2 U% i, b" {/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j# X& ^3 e( e- o
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J! z; N0 R( |6 k. A
土豆牛筋腩鍋 ($200)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z9 Y; {3 F# j7 L4 V; r
公仔箱論壇2 c7 p9 t9 ? M' S
$ @8 t3 q- W( C: G6 c. \摩登川菜館雲陽 |
發表於 2014-12-10 06:22 AM
| 