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中山傳統年糕
5 P8 J T/ ^6 x* ~% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大（4.7公斤）$308、小（3.7公斤）$268
/ F z' f4 s) [, S3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■這來自中山三鄉的傳統年糕，單是體形已先聲奪人。大的可重達4.7公斤，這個小的也重3.7公斤，足足如人頭般大，震撼！tvb now,tvbnow,bttvb5 L( {* O) L" Y" X! Z
; L" |' w( X) N$ P: f* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新年，年年要吃糕。糕款也是年年新年年轉。
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& z/ n9 B. o: E! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只是，有一些味道總會留在記憶的味蕾中，任世界怎樣改變，就只有那一道回憶中的味道不容易令人忘記。
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. A0 j! b7 i4 n b2 Ntvb now,tvbnow,bttvb所以，我們才對手做糕點這麼的珍而重之。
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1 {1 @) `, k# |$ q+ r石磨磨出的糯米香氣，山水煮出的蔗糖清香，柴火蒸出的芬芳，還有用心用手逐條切的蘿蔔絲芋絲，都不是機械能代替的。tvboxnow.com- k' l" N) u7 K/ ]
7 i/ x* {" X! Vtvboxnow.com可是，手做賀年糕的滋味，已經越來越得來不易。能有機會嚐一口，就是幸福的味道。, u% e; y1 ^2 Z9 e: U
1 ?7 d, G8 m! \5 J/ l公仔箱論壇蔡瀾推介：石磨磨出糯米濃香tvboxnow.com: m. J" N6 n5 o8 L9 @1 M0 P9 @1 t
我們都知道的，坊間的糯米粉或許滲入了化學物質，所以那抹粉才白皚皚如細雪。蔡瀾找來中山「水鄉居」主人忠師傅，特別訂製傳統年糕，為了重拾嫲嫲做的年糕味道，其中一樣堅持的，就是一定要用石磨逐少逐少的將最好的糯米磨成粉漿再曬乾，成為自家製糯米粉，保證米香更重也確保半分化學物也不下。公仔箱論壇! v; l8 @: z) G3 t
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% w. Z$ y" y4 Z2 s D1 |# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■用上石磨磨成的粉槳，米香特別濃。0 U7 p$ c5 j% a E' Y6 _9 L* H
" J+ \3 ~+ r) x* Q! p而整個年糕用料其實很簡單，就不過是新鮮手磨糯米粉和原始的蔗糖而已，但做的工夫卻不少，為了令年糕軟糯，必須反覆搓揉，用的手力可真是入廚幾十年修來的道行，不過，說到最特別之處，是年糕會以大大塊的芭蕉葉包裹着，再放入籮裏一同蒸上六七個小時，一蒸起時，空氣都是陣陣蕉葉的芬芳，打開蕉葉，糕是淺啡色帶金金黃黃，新鮮吃是軟綿綿，但我還是喜歡沾上蛋漿煎來吃，多了一層雞蛋的香，年糕吃下是蔗糖清甜中帶蕉葉的香氣，彈牙又不黐牙，很好吃。tvb now,tvbnow,bttvb, h/ F: u8 @. c) V4 a. X" t
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查詢：永富食品公司
4 J$ u) V" e2 B/ _1 M2 Q+ U公仔箱論壇九龍城侯王道
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( L2 g9 q3 _ h( z1 [tvboxnow.com鹹鹹甜甜 似茶粿的年糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a) @4 {/ D8 K1 |- Q9 t$ d6 ^4 O
家鄉的味道最叫人懷念，所以去年開始做柴火靚湯的阿儀，也希望以手做的東莞年糕，讓那小時候的年糕味道回憶，能一直留下來。這東莞年糕，跟一般的甜年糕有相近的質地，基本做法也一樣，不同的是這年糕，甜中帶鹹，就是鹹鹹甜甜之間，因為加入的花生、冬菇和臘腸，軟軟黏黏糯糯的質感裏，有花生的咬口、冬菇的香氣、臘腸的甘膩，似吃年糕，又似吃茶粿，十分特別，是坊間少見的滋味！tvboxnow.com1 ?: _ B8 r4 ]" N
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■東莞年糕一樣是以柴火蒸成，以竹葉包裹，個人喜歡煎了再吃，但東莞人更鍾情翻蒸的糯香。
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2 d: Y/ C0 ~4 J& y0 z公仔箱論壇 東莞家鄉年糕
% S$ t D' @- ?8 Z$ z- p( T0 _6 y/ }公仔箱論壇大（1公斤）$138、小（0.5公斤）$80tvb now,tvbnow,bttvb; \5 m) R9 U/ w
■為了迎合香港人追求健康的口味，阿儀還做了只下花生和冬菇的年糕味道，比起加了臘腸的，我較喜歡健康的。
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6 X# c% J( `7 g; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山水加柴火 攪出煙靭不黐牙
4 i) r* f# J# v% \+ T9 R: @& [tvb now,tvbnow,bttvb家鄉的糕味，怎少得了客家風味。
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6 ]* _1 L5 {/ i z8 ?! t* J是啊，又是這對沙頭角婆婆，等了一年，終於有機會吃到柴火年糕。柴火蒸年糕，布袋澳到大澳仍然有機會買到，但我花一年時間去等待沙頭角婆婆做的，全因必勝方程式：山水+柴火+彈牙的煙韌口感。
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雖然李婆婆早已不再用石磨磨粉，但她說這幾十年來，做的年糕像被施了魔法一樣，令村內外的老友都在一年前預訂，因為她有好幾個不能說的秘技，「講咗你都唔明。」李婆婆笑笑說。我只能從袁姑娘的口中，才隱約知道這在清晨五時起以柴火蒸足十小時的年糕，會以山水來煮蔗糖，再反反覆覆搓揉起碼半天，為的就是煙靭彈牙的口感。
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1 k) u( C$ t7 ]! n7 x! h( ptvboxnow.com當然，以柴火蒸本來就是賣點，但意想不到的驚喜是，蒸了十小時，一出爐，原來還要立即以木棒不斷往糕裏翻，原因是……「問咁多做乜啫！」李婆婆像是很輕鬆的攪呀攪，忽然遞上一支木棒，「快啲幫手攪。」一臉茫然的我也就儍呼呼的拿起木棒嘗試攪，嘩，怎麼看似是件輕而易舉的動作，我做起來就是這麼困難，李婆婆已完成三四盤，我還在原地踏步，李婆婆笑着拿回木棒，「啖啖係心機嚟㗎。」原來這攪動過程，可以增加年糕的彈性，令入口更煙靭，然後，袁姑娘給我少許攪好了的年糕：「趁熱試吓！」這一口，不得了，軟軟黏黏不黐牙，啖啖是清甜，咬下煙煙靭靭，加了防腐劑的又怎麼能比！ 9 z8 Q m# {- r
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2 i9 F7 D" F& K0 I0 w0 g9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■用上山水煮的蔗糖特別清甜。
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8 ^" e a8 b! ^- U* v6 m! x公仔箱論壇■每次以六個不銹鋼大飯煲蒸上十小時才完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s5 {1 J! m: |) {2 R/ P$ n& m" Q
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, u5 r" F1 D# m+ Ltvb now,tvbnow,bttvb ■看似輕鬆的工作，卻是李婆婆十幾歲開始修來的技藝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J R# S+ A7 I; w
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■一定要攪到起泡才算成功。 y( D( U% e. D
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■攪好的再逐個放入膠盒。3 a: {% n1 }4 } A3 l3 X9 f9 ^( h
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* N' d) Y6 n! K( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■年糕在煮好頭四天都是軟軟黏黏的，想煎的話可先放入雪櫃，硬了較易切出來煎。公仔箱論壇2 {+ {" @3 q, Q4 L
# K+ e* ] y8 b' \% ^" K& U E" x客家年糕
8 ] q; ?' l1 E3 p2 n# W6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大（2.65公斤）$138、中（1.8公斤）$118、小（1.4公斤）$78公仔箱論壇7 {. x$ n$ J% O0 j* J; [: B
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其他手做賀年糕精選) x" _ J% c' _; e3 q
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2 V. z3 Q% D0 R' Stvb now,tvbnow,bttvb紅棗年糕 $288! k, j% W# |3 A( c) y% U
姊妹兩人開的網店，專揀靚雞心棗，人手去皮去核，打成棗泥，搓粉做糕。每底糕平均用上兩斤紅棗，難怪一打開包裝，已聞到撲鼻棗香。糕簡單蒸軟，口感煙韌香糯，甜味適中，多吃也不怕膩，濃濃的棗香，感覺滋補。tvboxnow.com; R2 { t3 h5 B' F( m
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傳統蘿蔔糕 $198! u" _5 O. ?: s, G: ~7 V
May姐每年都會做蘿蔔糕招呼朋友，這個由媽媽流傳下來的製糕秘方，沿用多年，除了傳統的冬菇、蝦米、臘肉臘腸外，最大的秘密就是加入了大地魚粉。吃起來，比平日吃到的蘿蔔糕多了一份鮮味。糕身質地也好，不會太粉，吃到蘿蔔香。公仔箱論壇' L1 d, X: H) F8 x
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銅鑼灣崇光百貨Freshmart公仔箱論壇& ]' Q, @" n2 c' B- u3 {% Z4 K: H1 v
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: b# k$ ^, A7 v% F7 O公仔箱論壇紅男綠女糕 $168
. V! l7 q& H. `. e! Ktvboxnow.com紅豆與綠茶，由來都是最佳拍檔。這個紅豆綠茶糕，味道清新，豆蓉幼滑，綠茶淡香，不甜不膩。全因處理有機紅豆時，先後分批蒸熟和煮熟，令其香糯之餘，仍保持粒粒口感，吃起來，味道細緻。
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" p ~8 Q+ y6 t5 \% c7 I/ y) Y公仔箱論壇徐蒝原創石磨新經典tvb now,tvbnow,bttvb# f+ H1 Q4 G9 E4 n3 {9 m9 I7 J
太古城中心商場Apita
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6 U" C/ _, v4 t) ~tvboxnow.com潮式芋頭糕 $50 2 r; E% y+ R. R3 P6 i; H
元合的芋頭糕，單看外形，已知與眾不同。手切的芋頭絲堆成雀巢狀，芋頭量極多。由於是潮式糕點，沒有加廣東式的臘肉臘腸，只有少許花生碎，蒸熟吃的話，味道難免有點寡。如能用鑊煎脆，就會吃到香口鬆化的口感，滿嘴芋頭香。
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發表於 2015-2-10 04:45 AM
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