本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯
! K2 m; b% s) c7 d7 }( a
, t# V& g. ]1 ]9 b% V0 ptvboxnow.com材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）tvb now,tvbnow,bttvb/ n2 b$ `) I1 S5 R. D7 N1 K7 @
雞蛋.....1隻
' E# f3 }0 f! _/ |8 Xtvb now,tvbnow,bttvb幼砂糖.....55g/ t% b7 e# s# J' }+ ]
低筋麵粉.....25g
! [' d, n0 l& F0 z" ]) Y公仔箱論壇無鹽牛油.....125gtvb now,tvbnow,bttvb& B5 I$ D# u5 F! }5 O+ s/ i
中筋麵粉.....200g
3 R0 V# a: ?" r' g/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢拿香油..... 2g
, B9 Y7 ?5 ^: o2 {. vtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com: W" E ?5 |" ?8 l) \8 o y
8 }, Q2 d0 P/ u6 s+ m( K2 atvboxnow.com蛋漿(可做7隻)
) b9 N6 S5 H( ?# ?! n& q. rtvboxnow.com雞蛋.....1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^1 U& f& |8 y9 o% ?; q$ y
鮮奶.....60g
( ]+ ]. z8 X3 i' |$ K7 {熱水.....55gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^) T Q+ u. f o8 i/ O$ b; p
砂糖.....40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N" Z$ x! V/ m+ a
$ _- f" D" {/ y2 w; e4 d; [* m
做法： O, m, Z: B6 W+ [- v- }6 B/ R
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；tvboxnow.com) U5 C! d- b4 R' e9 i- \ h3 d$ k
) Y8 ~: o0 @# P; e itvb now,tvbnow,bttvb2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F" J$ E& o) X- a7 Y
& h& `0 [6 A# a9 l
3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
8 z/ G9 C8 W* X o7 i, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) z5 V; B0 T5 O1 Btvboxnow.com4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；tvb now,tvbnow,bttvb4 f0 {) ?* r* g' t! o0 {
tvboxnow.com/ E& D7 `7 j% ]2 B; [/ `# \
5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W6 u- R) M+ R, _. K) F
- a8 g6 z- C/ u& {" L1 J6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
9 D; {# j, O4 B0 _tvboxnow.com
L8 U0 F$ {3 \2 ^公仔箱論壇7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
| 