生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
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糕點店兼賣粥品tvb now,tvbnow,bttvb7 u$ `! Q. Y) G2 D
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。公仔箱論壇8 }5 v1 k. ~5 e3 j' C
! n# P# m8 c/ Z0 i5 l0 g7 K自磨米漿製美點tvb now,tvbnow,bttvb" F0 B3 E! K/ x$ z$ |' n: H
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！tvb now,tvbnow,bttvb, t$ i7 K: J. c! o
7 A) |1 |& w' B1 `tvboxnow.com款式數十年不變& j7 I0 Y0 k; \; W& Q ~/ p
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。9 i- ]4 o# T/ e' O5 d3 K
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新口味吸引客人9 r4 l+ P( b8 D1 h, c y/ l% t
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。. W F0 y! f5 Q5 [! O- M
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忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9tvb now,tvbnow,bttvb. c2 z$ W! `' v2 I0 i
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。tvboxnow.com8 b! ^7 ^3 x' A7 U8 {- T( p4 w
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綠茶桂花糕/桂花糕各$9/btvboxnow.com- M4 y( f( F9 A9 a
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。& C$ S. \# _! X3 y
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馬豆糕 $9/b
; F6 Z, ^% ]/ _4 T' d! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
: V: n, \ O0 v; H8 s+ Jtvb now,tvbnow,bttvb■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。tvboxnow.com! ]! \' L1 D6 F) h
: t5 v _4 n) G& E) ^5 J0 k. q公仔箱論壇椰汁芋頭糕 $9/btvb now,tvbnow,bttvb8 h m9 G1 ^7 B; X+ ~& j9 z
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
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( e2 N4 Y2 @ T1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞屎藤$2/a$ d+ i1 ?5 Y) A" J" S
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
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艾草餅$3/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \' w3 l* H1 |9 b; c5 h- t
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
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, \& [: f$ \. v& h, \! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。及第粥 $12/粉果 $2.5/atvb now,tvbnow,bttvb( e0 I8 D5 t9 p
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
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紅豆糕$2.5/a% D O1 c5 ?8 h7 ]) B6 t
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。5 c5 C0 k4 Z9 w( ^) Q1 U0 E' A
+ B: K% U$ g+ }& u! d千層糕 $2.5/a公仔箱論壇* ~: _8 X. Y* m
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。. V3 C1 G, t8 G6 H* a2 Q5 G
3 i, |3 g7 T4 e4 U) T3 Q蘿蔔糕 $2.5/a
9 a+ U. P6 m2 O; C$ O+ I( F" N全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。tvboxnow.com4 J+ z3 x7 ~) v9 b8 v
0 \5 O2 X: R( p1 ^0 V; qtvb now,tvbnow,bttvb缽仔糕 $1/a公仔箱論壇( k) v6 X& o3 t) ?
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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