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* X% n6 A* y M/ m% D8 }2 z材料
+ _& `5 f: l, C$ G# q豬手 1隻（斬件）、紅棗 15粒、有衣花生 4両、鹽 2小匙、惹味粉少許、油 2湯匙、薑 1片、水 4碗、冰糖適量
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- u+ Y$ `4 A4 L3 d3 t" M做法公仔箱論壇/ K' m* ?$ y9 B$ j( X+ F
1.燒熱一鍋水，加薑片，放入豬手汆淨血水，盛起冲洗乾淨。! M& X" x$ M7 a( C
: |5 R8 |& ~# u. k9 E5 T. g' t/ z$ J2.花生洗淨後浸水。* k9 ?- q: f9 C6 R9 y, u9 @' g
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3.燒熱鍋下油，放入豬手用中火煎至金黃，加紅棗及花生略炒，加水開大火煮滾，然後加鹽、惹味粉及冰糖調味，冚蓋轉細火煮個半鐘。見豬手與花生燜得軟腍即可。 l l+ c% K) s& `' m0 X( D
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豬手較多肉，燜好後會較軟腍；而豬腳較多皮，膠質較重，視乎自己喜歡。7 {9 q, W9 X' [3 P d
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發表於 2009-6-30 10:58 AM
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