車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！tvb now,tvbnow,bttvb. r( s% [7 l7 {7 ~9 @- x% e
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滷水燜牛內臟 午市後即沽清tvb now,tvbnow,bttvb; r: Q( Z" |0 A/ b- L" h
車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。
6 i4 J2 ^/ r& S. m Q3 j* ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V& ]8 M/ x |" u2 Z" Q
特製牛鞭車仔麪套餐$349 N Y" g' y0 u0 [( \+ R* r
: D6 J- r8 k5 V. j9 Btvb now,tvbnow,bttvb鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。
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- U9 r0 {$ x" p5 t v2 s, M1 ?8 Ttvboxnow.com豬腸頭車仔麪套餐$34公仔箱論壇* v& C+ m4 ?) e, F+ {) g0 }' |+ n
% Z# U2 t0 \6 \8 Ztvboxnow.com幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。公仔箱論壇; L+ l3 H: f7 z$ I. D
% R1 Z. H- O! S! T( l公仔箱論壇茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6
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! A( c2 h4 H) f% y3 o: r素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i( @4 g" E% i9 P I* a1 Y9 w
$ A1 p/ N/ E6 |) ]& h肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）tvb now,tvbnow,bttvb6 H& S" u. }6 a& F" R$ c. o) b
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以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。
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牛鞭$50/例牌
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未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。 tvb now,tvbnow,bttvb7 k; N- y1 b0 z! |9 p( x
+ |& J* g, _0 G, n7 O9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛荔枝$50/例牌
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俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。 tvboxnow.com6 ^! L- b- @( e4 M
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* u% ~1 x/ h+ D. H x0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Queenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」
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鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)
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}) D4 w; N2 A) m; Otvboxnow.com$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb/ q) W; t6 b& F
靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。tvboxnow.com) |1 b: q$ H" O; d1 Y7 X+ U. S' R
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鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7
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! u4 y* P) K* W0 p' o' h! a簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。
! i& L5 ?. k9 U6 i- g5 ^6 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _9 Q* W% }( f! j5 g
串燒叉燒皇堂食$13/串
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2 e4 ~/ O% s8 V, T9 U公仔箱論壇半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。 9 S1 }' d( |& t- \4 v: R: j( V
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菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份
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蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。
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5 P* m& U$ Y0 ?tvb now,tvbnow,bttvb來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」
9 I4 w% {7 |8 g- l2 h# ]1 X, d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R9 q* \- b- g; O* o5 r0 w6 a
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靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下) 8 U0 ]% ~7 o, X$ N1 C
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發表於 2010-1-13 05:50 AM
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