何謂好味？答：「牛有牛味、雞有雞味。」廢話？不！多少時候花一百幾十吃餐串燒，嚐到的只是塗在表面的汁醬味。好消息，二十元吃到花竹蝦、和牛、番茄，保證花竹蝦有蝦味、和牛有牛味、番茄有番茄味，一句到尾平靚正。
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* e9 Y( V) h% {1 I, f) k" Htvboxnow.com特製烤爐4 E8 z! W/ [7 N5 S* Y% n1 `
2 V3 V `- D0 `tvb now,tvbnow,bttvb■全用日本海鹽加入香料自行調配而成。
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數萬元特製烤爐專程從日本訂回香港，一分鐘內熱力迅速提升，所以能迅速烤熟又不會烤燶食物，鎖住肉汁，更能保存食物原汁原味。0 J7 `% x- r2 i$ z3 x5 R- l3 f b- d
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) B/ h; q; ] o# j) B公仔箱論壇■師傅手勢純熟，動作利落，幾型。公仔箱論壇0 v% V5 U6 Y! c7 g% \8 d
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九龍城唯一串燒專門店
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# v" N- p: Y, }& t■食物置於特製烤爐上，因應不用食材而下海鹽、胡椒粉或自家汁醬。
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A4及M9和牛、日本築地花竹蝦、有機蔬菜……用料靚豈非價錢更靚？非也，到新開張的「京魂」，來一客魂串燒盛合也不過二十大元，已吃到花竹蝦、和牛、迷你番茄各一串。老實，平得有點令人起疑，經理Kenny解釋：「平，是因為要為新舖打響名堂，平，都可以吃到有質素的串燒及天婦羅。」我認為選址成功了一半，因為九龍城確無一間日式串燒及天婦羅專門店。三款招牌盛合必試，京天婦羅盛合用韓國濟州虎蝦，大大隻啖啖肉；魂串燒盛合用日本築地花竹蝦，一隻足七吋長，肉爽鮮甜；和牛串燒盛合一客三串，用的是澳洲M9和牛，放在由日本訂製回來的高溫烤爐，用高溫快速燒熟食物表面，封鎖肉汁，灑上少許海鹽已夠原汁原味，頂級靚牛肉更是入口即化，難以想像幾十元就能吃得如此高質素日本串燒。「京魂」的天婦羅也不俗，新鮮食材先蘸用日本粉、蛋及淨化水自製的炸漿，再放入日本麻油炸成，麻油不易讓食物吸收，又能令炸漿變得更鬆脆。嗜味濃者，必試師傅自家調配的咖喱海鹽、蒜鹽、辣椒鹽，前者咖喱味很香，最能帶出食材的鮮味。 5 l( D( A6 d! Z- Q" |6 }+ V! I1 ^
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魂串燒盛合$20 $ I/ q$ C! ?5 W" H
4 `* I+ v8 B" i) A1 R) c# I$ s花竹蝦、和牛和迷你番茄各一串，蝦屬日本築地貨色，街市叫價過百元得幾隻；牛是 M9級澳洲黑毛和牛，肉味濃；番茄屬溫室有機貨。
7 N( H) r, l0 E1 y! s公仔箱論壇tvboxnow.com0 K* M' m' n9 b# @, J# |
京天婦羅盛合$10 tvb now,tvbnow,bttvb, [, H2 N- M/ h1 p) F3 \. S
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一客有齊濟州虎蝦、針鯛和野菜天婦羅，三種食材蘸自製炸漿炸成，表皮香脆，肉嫩菜甜，一個金銀膶有交易，超抵。
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# r$ \- i7 B! F- u& ztvboxnow.com和牛串燒盛合$38
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一客三串，日本幸福黑毛 A4和牛油花重入口即化；美國安格斯和牛脂肪少肉汁豐；澳洲 M9黑毛和牛半肥瘦牛味濃。
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8 J9 [- u" f. ` Y3 H4 [tvboxnow.com自家製吉列蠔 2件$18
2 @0 I- o. Z' A* M! i4 ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V# x& Q' u3 |- u2 j
日本廣島蠔蘸秘製天婦羅漿，放入日本麻油脆炸而成，炸過後不覺油膩兼脆口，蠔香汁多，一點腥味也沒有，驚喜。
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! v! I" s/ H b6 s9 V公仔箱論壇魚湯叉燒白麪 $10
% ?# Z4 ]- A- m1 S0 l' ^6 c自日本引入爽口白麪，用大量魚骨熬足兩日的魚湯亦濃郁，鋪面的叉燒用鹿兒島黑豚腩加秘製滷汁滷足兩日而成，肉香軟腍，$10一碗抵過七仔叮碗味精麪！tvb now,tvbnow,bttvb% W7 c/ b% J0 u$ A' s+ J
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; h5 j: L/ z- O2 ~/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■裝修普通，勝在擺枱不會逼逼狹狹，坐得舒服。
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- c5 c; x8 B7 z( rtvboxnow.com京魂 (九龍城福佬村道)
8 c) z" Q0 I7 Q+ N# C3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. r6 T8 {$ G/ p公仔箱論壇$6串燒送生啤
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% [ |4 m0 k+ b7 T" r5 r■客人可自行選擇三款口味或由師傅代為決定。公仔箱論壇( A- W/ _4 m5 ~
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「黃大仙元宵幾好！」友人說。明明過了正月十五，何來元宵呢？「是原來的『原』，燒烤的『燒』，串燒店來的。」原來如此，小店位置幾偏僻，位於黃大仙鳳凰新村崇華街蒲崗里內，小店串燒夠抵，$6起有交易，更有三款店主兼大廚Gary自製的風味醬料──日本照燒醬、新疆孜然粉及港人至愛的燒烤蜜糖，食材並非甚麼矜貴靚料，大多是市場買到的肉類及蔬菜，但保證新鮮，吃到每款食物的原味， Gary更細心地在竹籤串上洋葱和青紅黃椒以分辨豬、牛、羊和雞肉，最驚喜的是居然有 Hoegaarden生啤供應，一Pint大杯不過$55，抵過酒吧多多聲。必試串燒套餐，一客六串，由$48起，嗜杯中物者，加杯 Hoegaarden，一樂也。
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串燒$6起tvb now,tvbnow,bttvb* q- k7 ?( H0 e% u, l
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（左起）串上黃椒的雞肉串、串上洋葱的豬肉串、串上青椒的牛肉串、串上紅椒的羊肉串、雞軟骨串、雞胸軟骨串，串串香味四溢有咬口，佐酒一流。
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# G) m% l% {! Ftvb now,tvbnow,bttvb串燒套餐$48起
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$48套餐有 6串，可自行選配組合，牛肉串、雞肉串、韭菜、特濃芝心丸、 6吋海蝦、超甜粟米擺滿一碟，均除每串$8，抵！ 公仔箱論壇; \& d1 M0 b. Y/ D* r/ M/ F
' M: p0 x9 p* r0 D* atvb now,tvbnow,bttvb（前）原條茄子$12、腩肉卷金菇菜$12 ' O3 A: x* X8 t' f S/ ?* I5 s
& E# j- l) i( L, R: ytvb now,tvbnow,bttvb茄子加入孜然及少少辣粉，汁豐超惹味；腩肉卷金菇菜也屬必試菜式，腩肉油份滋潤了金菇，肉燒得甘香菇爽口。 tvboxnow.com4 ~5 J$ h0 b6 N3 T
5 M9 @9 N5 n) Q7 W( iHoegaarden$55/Pint、珍珠奶茶$10 tvb now,tvbnow,bttvb. t" T* i- h/ e/ T' D
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Hoegaarden，不少嗜杯中物者至愛，與串燒是絕配；珍珠奶茶部份食材由台灣引入，珍珠較坊間的清香煙韌，茶算香滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @7 P5 B V( G& \) k
7 g+ ~3 b5 x" jtvb now,tvbnow,bttvb原燒 (黃大仙鳳凰新村崇華街)
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■小店位置頗隱蔽，環境僻靜。
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發表於 2010-3-17 05:57 AM
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