澱粉法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V6 K8 n/ C5 F
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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啤酒法
' d0 M8 \- a5 z* }; y公仔箱論壇將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb* b5 i {$ b! ^ P
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雞蛋清法
7 R. t% R1 i2 F6 v. N& y在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
: C4 l; f2 T( ^5 `% I! x% f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w+ q3 w* D& |$ C5 x
食油法
( _6 H/ w, d* O- b0 A0 c7 `炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 . L% J4 m9 Q1 \ K3 r
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鹽水法
0 g% |( J; _; t+ l" ktvb now,tvbnow,bttvb用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 tvboxnow.com2 k( K- x& P$ O
8 L# G, N! V& R& o5 z6 H芥末法 tvb now,tvbnow,bttvb/ n" S7 ^: p8 r$ @& K2 P
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb' E5 n% W+ Z+ h& {- D" z* I ~
0 f! v9 z# U, T L蘇打法
0 ?/ F$ m ?, c# C. a; ?tvboxnow.com將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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