[甜品] 蛋糕大全

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公仔箱論壇* T; Y( z- O% C
公仔箱論壇5 B& O! }; r! ~- m
芝士蛋糕:2 J4 N0 Y& {* r7 t5 o* W
1.朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r/ q( S5 Y5 O: Z: O+ D
2. 藍梅芝士凍餅tvboxnow.com, @% ?9 T: S. Q% f4 L% r. m3 c/ n
3. 黑白芝士蛋糕
, A, ~* t6 S$ ^* k2 Y2 P: i4. 日式芝士蛋糕(3款)
( |( X" y& s& F. m( G. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 雙層芝士餅
" U3 M$ k% F) k3 e; U9 ?6. 珍珠米芝士蛋糕2 t! j: o2 n6 l+ [; u. q+ Z
7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 R; l. E) W, i! U
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }- F; i8 \3 ^8 ^7 w
9. 白利甜酒芝士蛋糕
2 n; x7 _% K% r" Y% e: u: N+ Z" @10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J4 ~9 j! p1 I: l( }4 j# ^
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕" Y: K' z7 D  |0 w8 Z! z
12. 芝麻芝士蛋糕
2 }3 X9 L: w1 K
5 D. h1 t3 E% F4 a/ m+ d朱古力芝士蛋糕& ^/ r: [$ \# u

: h  W" S( b( }6 e3 ]材料:$ F$ G! j2 R' Z1 v) Y! b
朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb+ _8 |# o; o; b/ _7 P; T# K1 J: u
蛋 5 個 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~! d5 [& ^( x" H; Q/ A( m( \- F4 P
糖 75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a& u# g; K3 c
麵粉 60 克
0 i0 Q" Q! j4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力粉(無糖) 15克
( `) |* ]* C6 B+ G. G* p! Y栗粉 25克
" ?- s2 ^) y6 z鮮奶 25克 tvb now,tvbnow,bttvb+ M2 c1 w6 Q% j6 c) t! ~
油/牛油(溶液) 25克
) j7 `2 T, q- H& _- C) p  l/ ]芝士餡料**︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }/ l. v) E5 F1 H. }- E% T# T
忌廉芝士 200 克 tvboxnow.com0 M( V& y2 X% Y) r
糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X6 ], S- ^. L; p/ Z/ n
鮮奶 45 克 tvboxnow.com2 j: }, v, H) |; B/ @
魚膠粉 1 大匙
% E& Q" d3 _1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁 10 克
4 W1 G. ]9 n3 V4 [" C6 h% B* I水 2 大匙
1 W2 j4 S7 _! y6 i% L. t: f忌廉(打企) 250 克 tvboxnow.com. G4 Z& Q7 {) i2 I
Rum酒 適量
, F0 x) u3 n: u- X& g: b裝飾
! m( \- |0 n8 v, etvb now,tvbnow,bttvb喜愛的鮮果 適量
7 M: P; i/ {4 W& U$ B- ttvb now,tvbnow,bttvb用具 公仔箱論壇: i  Q; u/ C5 N$ K
15cm圓形模
7 ~! e* E) ^5 T9 p1 e4 K朱古力清蛋糕製法:
3 @: \: |0 d3 p$ p; W1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
% P$ o4 Q: S2 b2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇. I- ]+ K' S* Z/ m! k
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。, z1 |! G2 Q* J
芝士蛋糕製法: tvboxnow.com2 O1 V4 y, Q& g" m
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvb now,tvbnow,bttvb, s' `7 [+ b+ z! {, ~, C# E
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
% u2 u  ^8 G' o5 ^( utvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
" q  P+ o  x' n) J$ r4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
* W& \* V! `5 l) B' P. b" A( [. a5 vPs: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
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" Y$ Y: k) a* S: {- X. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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) k6 w9 Q% s  d4 F9 itvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰（7”蛋糕一個） tvboxnow.com& c. C- L: ?$ T& }* Q2 ~
無鹽牛油(溶液)  60 克  
7 |7 q# L2 g; l, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
" ?/ `  g5 U" U! u) d) e- J材料︰
/ r! A1 H6 g2 Z  n  R( j, Etvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克  
# O; c" N" z0 b- l- H糖  70 克   
- L& |1 e! A  J+ j2 B, l1 b* S! Z' L: vtvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  0 p* v: ?  s% |; L( C- k9 E
水 3 湯匙  / s. X8 ?7 H4 J9 P! m
雞蛋  1隻   
3 p7 f& k' c! i$ N7 e忌廉  250 毫升  公仔箱論壇/ c  S3 Q* [5 v+ a: x
酒  1 茶匙   公仔箱論壇2 \& [% a- a, s4 t
云呢拿油  半茶匙   公仔箱論壇1 T: t1 \! q1 P! M. K3 @" b
藍梅 20 克  
+ j& R; z$ `" R5 b8 B9 @" gtvb now,tvbnow,bttvb餅面材料︰
3 h: ]; {8 x6 V0 t9 d" \. V公仔箱論壇黑加侖子喱粉  2 湯匙  
- m" a9 c" f, b+ U( h( L2 `$ j2 utvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  1 茶匙  " B! l( R: l9 W. g2 E, Y
水  150 毫升  
  b/ u8 u2 d8 ?1 etvboxnow.com藍梅 100 克  
* b0 n1 i) `% \, ztvb now,tvbnow,bttvb裝飾
0 z7 G9 B) X; s: k% O1 C& w# l公仔箱論壇發起忌廉  適量   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l' F1 Q6 G7 b: d, h2 A
用具
6 Y3 d' p5 l9 i5 g, F公仔箱論壇7”蛋糕模一個   
9 J% n, S( r; h3 J% d' jtvboxnow.com蛋糕製法: 1 [- ~) \, Z: n3 b9 Y+ _
1.
5 z2 A) t( t( D( ]! `. ]4 Wtvboxnow.com 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
9 l7 w2 [% n& ?* Z3 h  
" D' m2 ^/ a, s# c. ^2.tvboxnow.com9 v, o5 \  `6 e2 S
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]- x' E5 W5 Q
  公仔箱論壇' I7 Z3 P1 E$ s. ?8 B& M5 k
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
7 u- }! D" v4 g  Itvb now,tvbnow,bttvb　   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W' M7 f' k; e2 ]8 P, C
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
- q2 j4 x6 r  _. L8 a* s4 ]. c5.
  E- o% F  N  X% Wtvboxnow.com 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
! t3 Y; W- m: R/ L" r0 t: p  
0 W2 M2 b6 }- Y公仔箱論壇6.
8 A4 I7 E! d1 n 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
+ q" r2 ]- m4 B* a! {6 ktvboxnow.com  
. l$ s* C! V& D1 y1 d/ D/ otvb now,tvbnow,bttvb7.; l* ^: s1 g5 n
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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* C2 F" Y  ^3 J1 I4 T1 D' j餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
5 e% N3 E$ E# A0 Y( F* M5 L* Qtvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇8 x3 _0 F. W+ I
消化餅 75克  
/ @' m$ F: k  o: q材料︰
& i- }9 F% b" a+ D7 C1 V忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `& J7 h2 d! [# q0 K- j
砂糖  40 克  
2 C- n3 _6 Y; d/ e; ytvb now,tvbnow,bttvb蛋 1隻   ' ?. u+ @0 f  P8 a# M* M4 r  ]% {- t
黑朱力  30 克  
! ^7 U' f$ R, S7 e; V+ q公仔箱論壇白朱力  30 克  
7 j6 a3 k- S' H- f: o* ~' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲哩拿香油  1/4茶匙   
3 Y1 q' @" B& I  T* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rum 酒  適量 　 4 ?" f7 M/ I8 _! f( v6 Y
製法:
* B& E. q4 ]7 n) r5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I. w  B% l  E( G# a$ j
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 tvboxnow.com/ }. `+ \7 m! D0 ?& m
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n- B) ^/ `0 [& ~
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
2 J& [: _& U9 h; E6 btvboxnow.com5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
/ N8 v4 B7 A" i公仔箱論壇6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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! U% |; ~9 C/ qtvb now,tvbnow,bttvb材料 公仔箱論壇4 b" a& z4 B6 B4 r+ d/ I' U( G
忌廉芝士  250克   
8 V# w  g7 D2 e9 D6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  40克   
: \$ O6 J" J" _8 A/ X; ]tvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  100克   tvboxnow.com  j, g- g" d. n4 p! Q. f
蛋黃 3個   
1 K3 |' G1 g7 R: p9 Q4 y低筋面粉  20克   tvboxnow.com5 \  E  A( {0 w
粟粉  20克   
, e; e2 U! i# U/ p: W: A/ I$ Htvboxnow.com蛋白 3個   - [& I, @. h# a
砂糖  40克   
; a8 n  _) E* g* \' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉  少許(裝飾用)   
2 ]& Y7 O) T9 G6 n+ p( s公仔箱論壇製作
- J# Y3 E( W- r' Z1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
8 ~3 Z' R  f1 o8 c4 n+ `tvb now,tvbnow,bttvb2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
* m/ o* ]2 ~9 r/ s3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。tvboxnow.com0 u! ^2 m$ J0 q& R8 x, L, U1 ^
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。公仔箱論壇$ `- E5 |, m+ Z1 h% J- V# R. U- t& E- C
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
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9 A  j0 c5 d+ c) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com  v! G, |4 }0 d( H
材料（15CM 摸，六人份量） * x2 }, _3 `# [& V/ f  h& ^
忌廉芝士 250克 　
+ x% `; r3 L' A0 \4 j% |1 M% |tvb now,tvbnow,bttvb牛油 30克 　 tvboxnow.com% H, j! `) {$ O) Y: S
牛奶 125毫升 　
" ^9 N- |, m3 B* }. `tvboxnow.com蛋白 2隻 　   c4 X0 G8 y3 w6 S' g
蛋黃 2隻 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K% d8 i5 _+ D- [
砂糖 20克＋40克 　
7 r- c, A6 m/ Q: E$ K  ~4 i; ztvb now,tvbnow,bttvb栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
: v. W/ D2 l1 R1 m$ ~6 P; K, W製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q7 [2 ~: @1 ~9 m' ]7 P  Q
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvboxnow.com# i# E0 K2 M6 Q8 Q  P5 d: T
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。tvboxnow.com0 p# k" N; ^3 Q# n7 |5 B" B
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。tvboxnow.com4 ~) V$ E* \) e5 s6 Z# b: b
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。+ u6 c8 ~8 e3 O9 @5 R( J% y! ]
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
2 W9 J. G& J, v/ U7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _' l1 F7 E# d' O& W+ ~: a: m( y
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。) }0 L  G2 t$ o
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
& L8 X, u5 o+ g5 Qtvboxnow.com
% \6 o. I: ]5 J/ q; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" j' `5 D- p. V/ l1 X
材料 (15cm 餅一個份量)︰ 4 }- n. Y, L2 k! B
麵粉 30  克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z2 h+ h7 T1 i
粟米粉 10 克  
2 V1 w/ ~0 {) K7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 2隻  
# h$ S. G" P* q# {糖 40 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K& R, m! I+ Q! q; U  _1 C
卡夫芝士 2 片  
2 k5 O* N1 h8 N* r" N9 e; J0 ctvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 50 克  
/ g& g2 A7 K* D: l/ I! _/ ]6 Etvb now,tvbnow,bttvb牛油 30 克   
" h; Y4 d: v: X- Z2 Ltvboxnow.com用具︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z8 S( t  b1 @2 p' W! H2 t5 N
15cm 圓形餅模 一個 tvb now,tvbnow,bttvb+ O( H0 E3 t9 J8 _/ i
製作
: ?1 O) Y' `& z公仔箱論壇1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
' d5 ~; t# K8 g( M% ^9 utvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A! Z( o7 t$ J) j! I1 [( ~
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。 : x8 U; W4 X# n( f3 Z4 r+ V' P& ?- J
4.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e9 Z2 R% J/ Y0 I" z
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 tvb now,tvbnow,bttvb* P3 ^" [. e5 `; c
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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" o: x5 ~: t- ]! u* ktvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
- L- |& C4 Y* _5 `& rtvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 30 克  ! O  R8 u: n0 B8 `7 O
消化餅 100克  
' G( F' ^4 A, W. m9 {; C, h% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上層材料(雪既)︰
, E5 ^1 r* B# ^) }" L. T; @0 @tvboxnow.com忌廉芝士 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z. a! A- \2 Z8 G# m, F. P
朱古力 50 克  0 o1 a7 E+ [- u% U5 [+ S) e* H  C+ ]
忌廉 40 克  
. O6 D9 M0 j3 F: j8 z" p  `5 v忌廉(打起) 100 克  # a% L$ L6 D9 q2 `- Q
魚膠片 4 克  公仔箱論壇" U# u' v, f' y0 \* z
糖 40 克  公仔箱論壇' l) ~8 S) y# N; d7 D
下層材料︰ tvboxnow.com% l- n4 X. T: P! D0 V
忌廉芝士 200 克    K9 c) C3 N( ?
糖 30 克  
3 L& i6 t* L7 F" itvboxnow.com蛋黃 30 克  
8 _" z0 D, B3 b+ b6 B$ p牛油(溶液) 15 克  
# W/ ^0 K) k% |9 S: u* A' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 30 克  
4 y4 z" Q. H& _. _8 Q- d% wtvboxnow.com蛋白 50 克  
1 I! I3 A) Q3 f0 c; v; [; Stvboxnow.com細砂糖 30 克  ) r, X, X, [: D# @5 t
上層製法:
* y+ s4 w1 M; S0 W+ }6 K6 stvb now,tvbnow,bttvb1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。公仔箱論壇# ~5 D# S/ P$ J. j
製法:
! Q( N* L, B, j- g, }2 Y! R# u5 e1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。5 C1 B5 c: t* Q" u
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。公仔箱論壇# I/ _/ _! X7 b/ J
3.蛋黃分次加入(2)中。 3 A* C* r, F3 ?* Y+ F( g7 }0 p
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 tvb now,tvbnow,bttvb- D0 h6 V3 E! V. G: F& w9 I0 \
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
4 W; q6 p& u. h6 ]! m8 q8 ~公仔箱論壇6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 ' X" f% {; U, x' K+ b4 I& ?
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
6 W9 [3 I1 f4 E" q1 G. e- t( n8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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+ ^* u5 ?, |3 l1 g. b+ w* n餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
7 Z) F: T5 ?( |/ R2 |5 K3 Y" W3 ltvboxnow.com牛油(溶液) 25 克  " f4 P3 g$ ~3 p, U: z
消化餅 75克  
1 G% \) `0 Z) V; O- P3 h2 D2 _公仔箱論壇合桃 1大匙   
& x6 C; j2 B. A. L/ T$ \+ Z2 w材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb% Z% o( l# ~  r% U" p: C, v: I. d  w1 l  D
珍珠米/壽司米  50 克 　 公仔箱論壇. `+ l3 X4 e" \" o0 L; u3 h+ I% o) i
豆漿(無糖)  200 克  　 tvboxnow.com' ?1 Q7 K- E  F3 G
忌廉 50 克 　
. T; Z: e: @9 e3 w忌廉芝士 250 克  
% B# c; N. b$ A1 }4 Y公仔箱論壇砂糖  70 克  
! _; v/ B; y6 y& u/ W3 F  ?/ ?( }3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 1隻   
, s! x# s" h% \5 V& \公仔箱論壇蛋黃 1個 　
) S  ~; e, u/ T, N; g, O公仔箱論壇雲哩拿香油  半茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb& D9 h" y4 T6 c5 |& V& P
製法:
7 u- ]3 C. C0 O6 l' u$ w8 c1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
+ v" G% p& Z' K2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。   M7 D; O. X4 T
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。' F/ C0 K* _& t% c2 C% A0 C5 C
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。tvboxnow.com7 z' J) G+ V7 |' u4 X2 }; _
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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! O) x+ H: C( e/ s7 A# Q$ e7 r材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 公仔箱論壇% B( I# ~2 _+ M  m/ t
忌廉芝士 250克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {( N, U& ?/ o* G  i
鮮奶  125毫升  公仔箱論壇4 w; |( B$ x: }" r# L; J
無鹽牛油  45克  　
/ l& k+ r  `! b$ U3 F公仔箱論壇蛋 4隻  　
# |8 e; f9 u$ o4 M1 x" Y砂糖 80克 　
6 Z( j1 I' z, z0 L5 q' y粟米粉  1 茶匙   ) m, F; n7 S" a' P& f9 R1 O$ k
低筋麵粉  2 湯匙   　 ( `8 M! B7 C' G& I. }  z! x4 z
綠茶粉 15克 　 公仔箱論壇) t7 N$ ^* Y. b% d" A" {
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
  z1 G; Z* v: e4 A- R. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。rum 酒  1茶匙  　 ) b) H9 j0 ]3 @4 o6 T
他他粉 1/4茶匙 　 公仔箱論壇; y9 y4 K$ E1 Q, a1 Q3 l
製法:
, u0 [0 W- I/ [" H: j4 P3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
* j; }# x0 C$ x8 a/ ]; t5 u( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
* J$ f, t7 b4 r- J& d5 \5 d3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
0 K) h1 D  [& F) U% F' `4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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* j6 b7 t8 M8 j0 M4 M1 L+ Ftvboxnow.com麵團材料︰ (7吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb) w- o2 W' z6 L5 R" n: |9 j) a8 l
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 公仔箱論壇* s& X$ d4 B# K2 x3 x, R2 b0 L& ?
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
/ [  Q* n( M6 ]- n糖  160克
; _9 `% W+ |+ b( @  l公仔箱論壇檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G% x/ E3 ]  P/ w( }
蛋  3只  
- K. Q# P! F' A  [8 u粟米粉  2湯匙  ; V2 G' g) W% T1 Z
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb" r" }( i& \9 g+ y5 s3 |
雲呢香油 1 湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb7 {' A! {. m) U) ]7 Q. \6 t
藍梅醬的材料︰ ( [1 }9 @2 y9 ^9 ~
冰鮮藍梅 150克  4 C2 g% f( m! \& c2 A
糖  2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F6 R1 H% {/ L5 U3 r) X6 ?+ B# t
粟粉  1茶匙   
+ \6 w. F+ d+ n公仔箱論壇藍梅酒or kirsch  1 茶匙   tvboxnow.com) Z% n% @( {4 ]
做法:
/ o8 _3 ?& r% D: `6 e0 D. @1.預熱焗爐170度 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O/ r% Z2 I/ p& F3 _
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
+ X8 o% `& m3 a5 R) h  ^3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
2 J6 Z) |+ {, R$ f; M公仔箱論壇4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c0 h" v# V1 x0 }6 \% f7 N! c
藍梅醬做法: 8 G4 y$ J) u( d% V6 P9 J* y
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
! y/ A% u% n8 q7 {$ etvb now,tvbnow,bttvb2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 & }# k3 ~: ]* z6 T& J8 `
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
# U9 T  u" F+ V0 {/ \! _6 c0 t4. 可塗於蛋糕面上。

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! w" e6 }4 t6 _1 b* H; F
餅底材料︰(6吋模份量)
# m2 n9 k& n; t6 ]" a餅碎(茶餅／消化餅) 60克 # ?  L9 f  j" v4 `0 b9 ^1 \! p9 Y$ `
牛油溶液 35克
! K4 ?" `3 g5 `/ n4 N' Vtvb now,tvbnow,bttvb餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb0 S! r8 y3 d: }
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L! l0 e& T6 N' f5 ?# z0 w8 w
蛋黃 1隻  
* N( I) P( N/ W. v+ Z甜忌廉 70克  
# O; ]4 B3 w  I糖 50克  
" ]: W% B4 h  A7 K7 K. w+ ttvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 2湯匙  
4 Z; t5 h* b% ~/ x公仔箱論壇溫水 3-4湯匙 " o6 ]% D& @2 W/ ~
百利甜酒 60克  
, D- ]% k6 [2 b# _: B7 s) B9 Z) q# w! P公仔箱論壇裝飾 ︰ 4 K& W: S' Y! j% `
新鮮藍莓和龍珠果 適量
+ Q  j1 k! a4 v7 `tvb now,tvbnow,bttvb製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R' `  T1 y0 S! U* A2 A' R
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
! i  ]4 ?% F4 h% V. A6 Rtvb now,tvbnow,bttvb2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
( q( y! E0 v; s- C" M$ o公仔箱論壇3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 公仔箱論壇) r- m9 {7 B. P! j9 V
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 公仔箱論壇5 @( T2 A4 l6 t
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
5 b; q( @, H6 v, N" B3 N, A) Ztvboxnow.com6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m! E) k- t7 t* n( t6 P7 T& l
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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tvboxnow.com4 N5 l2 E9 }" m! X; H: M
材料(6吋蛋糕份量)  
& {* N9 x; ~: R- c6 B$ N忌廉芝士  70克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j6 }, Y4 W: H
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   tvb now,tvbnow,bttvb% v3 r6 \: P3 R. a
糖 25克   
0 {" k8 p3 Q& T' K) o3 etvboxnow.com魚膠粉  7克   tvb now,tvbnow,bttvb4 Q5 V  y; N9 D
淡忌廉  120克   
9 w5 D2 ]) Z; M' q公仔箱論壇蛋糕片  1片   公仔箱論壇1 M1 v( Y! Z! x! n) ^
椰果肉  30克   
6 _5 y9 T5 \. }6 u' P6 s! ?製作 公仔箱論壇5 Q) n8 t: t7 K
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。tvb now,tvbnow,bttvb' {' H& e7 f7 Q; |: r
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。公仔箱論壇" A3 s% \3 ?8 C! E( e$ y% Q" ~+ N5 F
3.加豆腐入芝士中，打勻 。
+ h9 s$ L/ a/ y6 N9 k, r3 |1 b1 P' x公仔箱論壇4.打起淡忌廉 。tvboxnow.com1 }$ Y" j2 {* j0 p
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。' ^' u0 ?5 a+ `6 x# R. @* l8 t
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。公仔箱論壇$ n0 q* z9 H7 R" @2 _
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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tvboxnow.com7 ~. \! r9 M' H. h. \- R2 L1 k
ricotta cheese 125克    公仔箱論壇- A  s$ \( Z# y* I
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    9 E! Y7 E8 d2 E7 ?; A
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   & H* W% r  Q: R6 K4 p# f
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
% _/ u& _) E/ }( E8 C: }蜜糖  1湯匙   % c5 X8 J7 E- P2 M  J
砂糖  15克   
* t2 ^6 h) m# M0 y. \魚膠片 9克     公仔箱論壇1 c2 W" S3 P* f- e! j2 t# U4 m
海綿蛋糕 1片   
2 N, R9 B6 N4 itvb now,tvbnow,bttvb餅面果凍裝飾材料tvboxnow.com5 z6 f# s, Z/ D6 j
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
& h6 G+ x2 n; X% S- P8 h4 stvb now,tvbnow,bttvb水  120ml (半飯碗)   $ M" |4 f# |9 x2 q- ?+ {
魚膠粉  2小匙   公仔箱論壇" m$ x  W0 b0 O3 {! J. Y/ {
糖  15克   
! ^3 [9 m+ t: e! a1 Gtvboxnow.com製作# K0 A' o, F1 T; X( U7 \  f9 a% k
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 ' Z  P+ U# s( f
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb  b  t1 {3 v2 M0 n; [' ^( ~
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
( t7 p$ G4 E# X% ^! U7 P8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 公仔箱論壇; p5 p- v& C, L2 f& R7 N
餅面果凍裝飾製作
* u1 \/ W6 M5 H% Stvb now,tvbnow,bttvb1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
9 c6 a, \$ L! d, @5 R1 {7 ctvboxnow.com2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.tvboxnow.com1 t+ U) e  G4 k( N0 o* |

9 `5 j% r  S0 H, b芝麻芝士蛋糕
- P. t( T% u: w# u0 e2 `/ }$ J. o  p: v+ w  O8 D' m2 G
材料︰ (15cm圓形模份量)
3 y8 g# E8 D/ R" e% _& atvb now,tvbnow,bttvb15cm圓形蛋糕 1片  　
" z5 J! q7 W# A  ^% z/ h" P純芝麻粉  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N$ O/ h& u5 }3 h: F  |/ ?8 b
忌廉芝士  125克
5 |; L: U. b$ b0 `# A! v& A0 z糖  50 克 ) b$ t6 u' l2 A. z6 Y5 o7 Q
鮮奶  100克
; I) ]  W- U% n& A! c/ c$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  2.5片  
, L& H* E3 V1 w0 atvb now,tvbnow,bttvb忌廉 250g  250克  
7 w) B2 _6 v" Q公仔箱論壇製作:  公仔箱論壇, o) J7 [0 L; `
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
+ b% X% U% E- ?# W. ?* C& M公仔箱論壇2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- Q. H6 m( a4 _; l/ V
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X! r( H5 f( U3 A; [
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {# ^& t9 i0 x
5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x. d3 c) Y, v  e5 y/ E
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. - E  a( ?5 `5 D6 L
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb9 z1 u3 [) y4 a; }

+ `" x$ H8 A( s5 s. i[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

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慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z1 [, I9 a& ?' x/ V3 T" i
1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 |0 c0 d) p. F* W$ q2 d! X
2.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; G4 n" r2 k: O0 U4 T" Q
3. 楊枝甘露凍餅( r- g: q" S9 h0 X) t
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2! t6 i( U+ m$ }# V3 v
5. 士多啤梨慕士蛋糕
8 W5 l# ?4 j1 ~( W2 z- W, R, t; _* N公仔箱論壇6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
" f& d8 ?  {5 i# ^公仔箱論壇7. 菠蘿慕士蛋糕公仔箱論壇* ?% o6 @3 K( p6 ^* Y1 @6 l
8. 荔枝慕士蛋糕
% |* S" q, ]! R- E( ]tvb now,tvbnow,bttvb9. 濃情朱古力凍餅
' @& I7 w; E+ o4 j; Z; L, stvboxnow.com10. 香檸慕士蛋糕
; {- d; H1 D2 o: W11. Mocha慕士蛋糕" _2 ~3 L7 w* ]3 Z2 f. f
12. 奶茶慕士蛋糕tvboxnow.com$ p- P- E+ h% R; V, W) |! I0 j3 ]
13. 益力多西米慕士蛋糕
' u+ i( |: E8 y6 y: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 橙香乳酪蛋糕tvboxnow.com- G" [% |. s0 \# X3 Y
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
1 H! r& p% g# Y  O1 N1 b& f  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [. S# Z. \3 z; V% z
芒果慕士蛋糕
7 v. o& B  W, j+ r. J
! n% b: `0 O4 @& q1 Htvb now,tvbnow,bttvb材料   Z8 F! i9 _  Z" x( l6 {; u
芒果茸  100 克 　 tvboxnow.com3 d3 U+ c  d6 e5 w, `5 ^* m
忌廉芝士  100 克 tvboxnow.com1 G5 t( Y2 M) e, v; P. s
糖  50 克 公仔箱論壇% i3 h. R- Z( k/ I+ }% r
蛋黃  3 隻 　
9 A$ B3 K* F( [3 R! `/ d公仔箱論壇魚膠片  3 片 　 tvboxnow.com1 j% B; z8 W- H. D
檸檬茸  ½ 隻 　 ; n7 D" z) s; O" |" c$ F/ `5 b
檸檬汁  1茶匙 　
3 x7 R; f; j/ K) Ztvboxnow.com忌廉  200 克 　 公仔箱論壇" s4 [7 B8 X3 n9 g7 g5 {
酒  2 茶匙 　   {4 N; N" @9 P( t# b, X9 P
製作 8 I/ F' g4 i! K5 u
1. 忌廉打起備用。
5 j7 S( \8 u% N0 f2 Q, _3 ~  @tvboxnow.com2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。. N( m* v4 S( t" ~! S# g
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
) y$ D1 u" m1 A8 O2 Y$ U: \4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
; n* D3 ]  I0 k- Wtvboxnow.com2 O: t+ F7 x7 {  P9 ^  U7 X
椰子紅豆慕士蛋糕
% {" q- n* S: j* j- r. }: }/ ]tvb now,tvbnow,bttvb
  q# {! p" l/ ?# O, m1 qtvb now,tvbnow,bttvb材料（八人份量）
* E/ R7 L( A" u1 S8 t9 Q! q: @椰子粉  20 克 （超市有售） ) v$ G; u3 s2 b
滾水  40 克  
3 i+ |0 W, l9 A3 ^' X公仔箱論壇淡忌廉  130 克  5 d) Q7 ~. ~9 O* ^6 u
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） tvboxnow.com2 Z3 U7 R. {) ]% e* n1 W
魚膠粉  6 克  
6 \$ d/ |; W3 `3 s椰絲  適量  
( k7 ~6 z7 G! p1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕片  1 片  tvb now,tvbnow,bttvb6 ~/ m3 [2 b' z0 q. k
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
' \1 O/ }; r; qtvb now,tvbnow,bttvb糖  20 克  3 y! H+ W4 K! P7 ~; d3 ?
用具
8 S$ v6 w, L) e# ?9 I' M) u通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb- o' H. |9 Z* {7 F; l
保鮮紙（包圓形底）  1 張 公仔箱論壇& R4 k5 [7 R# n
底盤（入焗爐）  1 個
. y: Z, S4 R6 D/ \3 ctvboxnow.com膠刮  1 個 5 K$ ~3 [9 B6 j1 s9 O) ~$ s: D" e9 C; O6 U
打蛋機  1 部
9 v6 o. K1 u$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程
2 P( P% e7 q3 m2 X8 wtvb now,tvbnow,bttvb1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
* U6 s0 l6 T3 ~1 R! ~1 _6 A/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
  T0 Z; V  A  T5 ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。8 i, n6 p# p2 I+ c% m
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
) B# j# G% m* k公仔箱論壇5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
. L: S" \) @& C6 P  Y$ s) r6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?8 A9 s1 k& P& C/ C
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
0 O7 N( `: J: i8 p' m) X2 e9 \, Ztvboxnow.com8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
. x6 j' a, `, P. g: Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 t/ n9 ?% R3 {7 C
　( d! j) k9 {/ }; v- y, U
8 u; F9 n& b! z- L, d" B9 U) g
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

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tvboxnow.com$ v# s$ t" q; F$ @, |7 g: ^
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
4 H* f, `% }$ S# z, j( S* I1 |, Ftvb now,tvbnow,bttvb(A) 材料   # F2 Q4 w3 |+ d, B( |/ ^% L. g
幼砂糖 19 克    tvboxnow.com% Z5 S! V; C( a4 [
蛋糕乳化劑  2 克  
. u, e0 D! T6 w! p雞蛋  1隻   tvboxnow.com5 W, q2 L8 X* u" g. @0 K" M5 Z
(B) 材料   
  q5 @6 z; N0 h: g/ Y3 \tvb now,tvbnow,bttvb低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
" i3 R" ~& D5 p0 z! V4 Dtvb now,tvbnow,bttvb(C) 材料   $ |) \( Q8 c# g6 J$ K" A
牛奶  10 克   tvboxnow.com7 G% R6 x7 Z% P# O
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   公仔箱論壇4 c; M! R, O/ N' _% f
慕士料︰  tvb now,tvbnow,bttvb) j2 Z+ k; w. ^6 i
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  % k0 }5 F' L: t  m. u/ r6 n
芒果  1個 （切細粒）  
3 `1 g& s5 H" R; Z綠西米  30 克   
; ~$ E8 [+ W! ^2 M  H6 N7 b. E, w8 Wtvb now,tvbnow,bttvb椰漿 25克   公仔箱論壇* B" ^% J# X- T& M. A1 _; O# Y
芒果汁200 克  # v. A! L$ V+ Y; k- A
蛋黃  3 個   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d0 C3 [  u* y- Y
糖  20 克  + K5 T- o# R5 w
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
' J# V+ ?8 p6 j6 i" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  tvb now,tvbnow,bttvb3 k2 N9 `& [# z! e
水  30克   公仔箱論壇) ~% U5 B  c% c9 n8 P1 o0 n2 f, p
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb4 X# \5 I* Y' L( J
喜愛的鮮果  適量   公仔箱論壇. J% J6 L- r0 C9 C2 I; G, X* H
蛋糕製法:
; d5 @0 Y1 i5 y, ]% |5 Stvb now,tvbnow,bttvb1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z7 X; ~% l4 G6 ~6 A# T4 H
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
' |- ?6 {# f7 m, s* u( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
+ |) y- k% ?7 r9 v6 b6 w1 M" ]2 Rtvboxnow.com4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 公仔箱論壇; i3 }9 [5 R0 Q4 B( j; G/ K& g( {
慕士製法:
& L/ S( q! z& R1 A- K* _. s公仔箱論壇1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 公仔箱論壇3 C# \1 n. s, G( c/ z2 y; @4 E
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N, h" W8 f4 [0 T* Z6 T
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
  x6 S: H' m+ V2 ]2 |0 Mtvboxnow.com4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

% |4 ~8 i8 y; L朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a$ [2 K" L8 ^6 w3 K  \
全蛋  4 隻 　tvboxnow.com* z1 d; s5 U5 c, Y# b
砂糖 150 克
/ V+ r# L1 {# `中筋麵粉  110 克 tvboxnow.com0 F. w6 r2 ?9 f2 H7 ~5 ~
粟米粉  35 克 ) W4 }; G! t5 J3 v1 g* V
(冇糖)朱古力粉  20 克
8 ~- o1 {) z0 mtvboxnow.com白朱古力慕士材料  公仔箱論壇+ ]7 O+ P1 T( z+ _0 j; T! q; ]
牛奶  150 毫升
( G  u. ^$ T1 N" }tvboxnow.com蛋黃 2 隻
( c: Q$ t% U! d: k0 ?; U: S, Ktvb now,tvbnow,bttvb砂糖  60 克
* K, c6 {! n( Q公仔箱論壇魚膠片  2 片 tvboxnow.com6 M! N& j' B" `( m- E7 b2 r- {5 ?" x
白朱古力  115 克 tvboxnow.com: o- k! e+ p9 M4 u; L8 e5 x
忌廉  350 毫升 　
" H) I; z& A2 u2 j) x; X% w飾 % X7 Z- a; e0 E$ v
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y# K8 e( q9 X# B) d9 O
蒟蒻粉  1包 　 tvb now,tvbnow,bttvb9 e$ Z8 Z8 s. N, v
用具 tvboxnow.com" U  X9 P5 o: o9 P& W; ~$ F. Y9 y/ \
電動攪拌機TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \) ]( u0 W5 j( ]9 }& E
打蛋器
4 z6 y) U( j8 N! utvboxnow.com直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i# X" u! ], F" q2 I
保鮮紙、牛油紙各一張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c8 X. e7 g( o. M. z' j9 n4 ?

9 o* }% J9 u$ g. @) u; U朱古力海綿蛋糕製作 tvboxnow.com8 E' R8 S, c" z! F2 z4 I- I
1.  預熱焗爐210 C。2 a& g1 f# ?; w7 n! t6 u
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
- m" a8 Q' ^: e! B; y公仔箱論壇3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
" O7 B0 Q/ L: @' j4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
* v" k0 G3 M6 j# Rtvb now,tvbnow,bttvb5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb4 K* H" x$ Q% o% U2 l7 B3 O
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。9 q# j# o- j* W- H3 `2 ]
朱古力海綿蛋糕製作
  H2 @) x8 ]( D/ qtvboxnow.com1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
6 R3 o% E& B0 ?公仔箱論壇2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
' i; E1 H5 e6 A2 r! ^* Etvb now,tvbnow,bttvb3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
# c0 D0 Y" Z' _* N% r4 R# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。組合
; A% I* M: @1 Y6 b2 e/ K& }, ~2 ?公仔箱論壇1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
: e1 V% M* X. {2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。4 ]! g$ s* a1 ]1 w; S
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

carmen_girl

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材料 ( 6 人份量)
% ?" F, f- I0 ]* Ztvboxnow.com清蛋糕片 一片(直徑15 cm)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l1 s& H3 @) e% E$ E1 p6 A1 t
tvb now,tvbnow,bttvb; ^  ]: R9 B/ R9 G% P7 ~- D
士多啤梨300 克 tvboxnow.com4 a7 r6 I- I. K; w4 R. g( U0 j, |
檸檬汁 3 湯匙 8 s  |) c& X9 a3 [% {  b
魚膠粉 1 湯匙 6 i1 u# f5 x: U; m7 _
幼糖　　　 150 克(約3/4 杯)  , O  _) h  O% O
蛋 1 隻 　
6 q; p; e0 v5 X忌廉 200 毫升 　
2 h1 |- {8 M4 r* h, @tvb now,tvbnow,bttvb櫻桃甜洒 (Kirsch) 少許(隨意可省) 　 $ m1 x& o1 l8 x6 F: |' O
士多啤梨香精 3/4 荼匙 (隨意可省) 　 tvboxnow.com: n3 t; l6 s1 V6 C/ e: f
飾
% ~: B- K7 |0 J$ _  e# i+ r& R公仔箱論壇生果 多少隨意 　 / a, L5 D/ j3 c% R1 b" P3 ]
士多啤梨 100 克 (一開二) 　
' n3 D/ K; `' A( f3 w4 ktvboxnow.com用具 tvboxnow.com$ l3 P0 U/ H. n2 b" n
電動攪拌機
, ?9 y5 c) H3 ]  s, M打蛋器9 w2 t& d- C9 a0 d
直徑15 cm 圓形活底模一個& g/ `' ^- @6 ]5 q
保鮮紙一張. ~/ E- x  e. K( b6 H; E
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s2 x% R% d$ T) n6 [
1.  士多啤梨洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。tvb now,tvbnow,bttvb/ |+ c" w1 o  ~
2.  加魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。  
/ U) F- p( F4 f1 y' a3 S. Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。  
, b3 z9 A- t3 l8 w+ ktvboxnow.com4.  全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入 魚膠液、士多啤梨漿、士多啤梨香精(如用的話) 後分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。倒入小杯中，放入雪櫃中雪至凝固，可隨意加上士多啤梨和忌廉作裝飾即可 。
, b2 O9 b  y( c( F7 i公仔箱論壇5.  鋪保鮮紙於活底模上，放入清蛋糕片，掃上櫻桃甜洒，用 5 粒(飾)的士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可 。