多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚tvb now,tvbnow,bttvb) y7 @: x2 @  q/ f1 }
魷魚，【英文名】Squid。
' }+ s7 I% J  R5 f* wtvb now,tvbnow,bttvb屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 tvb now,tvbnow,bttvb4 y$ u  j2 x, B+ R, l# F9 t3 J% M
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 tvboxnow.com& X% G. }; S" d! h6 O% j9 ]8 d
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 7 }  R: s1 @* K
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 9 D2 H: ]* l/ H
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 tvb now,tvbnow,bttvb. }/ u: f0 _# @
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
. a& m: q2 ]! W3 o: e% i, ^4 Y7 mtvboxnow.com魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
: W% h. E& @- c4 u$ C0 U+ k0 Q$ j吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
) T' V9 H' k) r; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 tvboxnow.com1 Q1 w, s5 n( d  E2 m2 P/ p- b9 w

! v4 J, G7 r1 C, a8 v  N公仔箱論壇食譜
( f8 ]+ v& j. q. c' Ltvboxnow.com1.熗魷魚花tvb now,tvbnow,bttvb" G  W. [; ]* u/ T
材料
  R( T1 j. E0 e; L0 B公仔箱論壇切花魷魚...........250公克
! k6 I, W( E! a! |9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜或小黃瓜.....150公克 % v4 Q, l5 A+ m: u# H
水發木耳..............l 杯 tvb now,tvbnow,bttvb: t$ \# G# _5 ~  @4 e8 X4 x
酒.................1/2湯匙
+ v( G. k! _: Q: z% P: gtvb now,tvbnow,bttvb蔥屑.................1湯匙 公仔箱論壇+ w9 D- P3 b% T6 L: U/ }
薑汁.................1茶匙 公仔箱論壇& b( o0 \& J+ `. ?
淡色醬油.............2湯匙
8 t" y9 }' F& U2 N0 V/ n+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋...................2湯匙 tvboxnow.com6 }& w* H. z. |
麻油.................2湯匙 公仔箱論壇0 E/ a. j# }1 _1 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~% V; X, M3 H. S& ?" X3 K
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J+ `! p" l* l/ [
芥末粉.............1湯匙
. F) y2 D- |" Q' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水...........1 1/2湯匙
  G, V8 l% d% K; D. x公仔箱論壇胡椒枌..............少許
7 N; k; K$ u! R3 Z5 ~( r0 Atvb now,tvbnow,bttvb
" y- ]% N( I7 G' ^% e2 \2 Q作法
: _2 U. R$ T/ v  b( ]: J% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。
5 l% q9 \- u9 d# U/ ^公仔箱論壇小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。   i+ s9 f) h2 e6 g. z
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 1 J& \8 `4 i& S0 m# b& z0 m6 n2 V
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 公仔箱論壇6 |" E0 W3 `4 Q* Z
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
5 ^$ H- y. q4 X, q" A公仔箱論壇
, z* V2 ?2 _+ H' |% A公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚公仔箱論壇2 x5 q/ d4 d& O2 D2 O/ _. \" o
材　料：
6 _# b' A4 x& e3 A* |/ i魷魚　　　　　二尾　1 r/ y* K1 ?' K* H" m
黑醋一匙　　
; x4 w. a$ w" V$ ~$ ]" T公仔箱論壇糖一匙半　　
- {; Y+ H: a4 z1 g0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬四匙
, m5 Z( ?$ `6 ]4 J* o) Q薑末半匙　　9 z. j- f( o: V, k! ~$ c; g. X3 f/ V2 m/ d
辣椒一支切碎5 c* Y  B: R; {: g
白醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s8 P" n  N) U' r2 u7 I. q$ B, T% ]  p
米酒半匙　　
6 T& p& u- _& [4 Y1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜六粒
# D3 b+ _9 f$ f' U. Rtvb now,tvbnow,bttvb蔥三支切碎
' w# P: w- _0 g/ N  C! _公仔箱論壇
& J9 \3 @6 R6 Y  B& o# f& ktvboxnow.com作  法：
" C1 D( ?1 u- P, b  o0 f+ X3 O公仔箱論壇一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。) t; H9 c. a* T
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。8 I7 O3 h" e2 L5 Y/ G2 w) i  `5 M9 D
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。8 ^/ Z# n" u; A7 y
tvb now,tvbnow,bttvb8 E: a4 U  h3 K$ s4 L
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
5 ^) D" e  u% c  }; f材　料：公仔箱論壇8 \; l* n! \: X; p. @6 v
魷魚排二片　tvb now,tvbnow,bttvb" l/ B, _3 c8 N( m' Q
檸檬二片公仔箱論壇! V% P/ L9 O: L& Z
椒鹽或蕃茄醬少許
5 j/ ]! [3 F  i& Z7 h0 g2 A白砂糖二匙　　
8 W! W8 H; K% D0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb3 D/ |" [, B1 p5 c, [  Z* i9 ]
鹽四分之一匙tvb now,tvbnow,bttvb( b6 D& v) A5 m( K5 t1 c, e4 g7 D
蜂蜜半匙　　　9 B2 Y, X2 ]  }; `2 w7 N% G
醋、酒少許
2 _) v1 h2 w0 O" f1 G/ P  M公仔箱論壇tvboxnow.com6 Y; R, m1 y8 g5 A5 J
作  法：
# Z3 C* Q- ]9 T% v, W  I+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W' ~: {$ A" M2 w- Q% W- ^# ^
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環公仔箱論壇3 [% ]' \: \: j4 l
材料tvb now,tvbnow,bttvb$ ^# ?% K- u6 V% ]3 M5 G
魷魚圈　200公克
) z$ i- X9 g. q1 U  g0 G
+ n, T' a) N# w$ s( n醃料公仔箱論壇& p2 C9 N9 W7 |3 `7 h
酒　　　2茶匙 7 v/ S, @& V0 G  q! d
胡椒粉　1/4茶匙 tvboxnow.com7 N+ l  {, D6 f$ B
大蒜　　1粒
0 K! ~0 u, m" m3 k2 P+ L糖　　　1/2茶匙 tvboxnow.com5 M- E# U: @5 o) {5 ~1 z! @* {
鹽　　　1/2茶匙
" K1 }/ ~( M4 U3 ~. J: g. A( Rtvb now,tvbnow,bttvb
% f5 |* f. v5 X  i! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料公仔箱論壇' W" Z  @  e# J3 y5 r$ x8 c6 v1 ?
蛋黃　　　1個  
4 L7 c. ]- V. U# C# M0 itvboxnow.com麵粉　　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb! }  J1 |& W9 X
太白枌　　2湯匙  
3 @& j% E! ?. F水　　　　3湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^8 K7 o: M( s7 Z1 ~
蕃薯粉　　1/2杯  
- l* O' a$ v7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香鹽　　酌量
+ ?/ Y- C) O$ R. R8 G- Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) o9 v9 r" k% J* g
作法, A; [) r+ @  V
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @" _4 f9 i! n. _
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
2 \# m+ O- X( }& J  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附上五香鹽以供沾食。

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5. 香菇魷魚羹
9 R) a* T. c7 Ztvboxnow.com材料
! |* D" W" R0 X公仔箱論壇乾魷魚 ............... 1條" P4 w1 N& F- e* Y
鹼塊 ............... 1/4塊* b8 Z7 h( x/ n$ k
或小蘇打粉 ......... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- M8 r% T' w4 {4 C3 H# A& k' J' ]  P8 \
魚漿 ............. 250公克
- I2 Z% E0 `& `! }tvboxnow.com香菇絲 ............. 1/2杯& H* g9 H3 i( ~' j
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
# a) X# d$ i0 u0 @7 M  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯6 `, r$ L7 P$ o; `
醬油 ............... 1湯匙& v+ q; f3 K, z  s9 `
鹽 ............... 1/2茶匙公仔箱論壇2 j4 {  T3 J+ W
濕太白粉 ........... 2湯匙
9 _2 z1 G' s, e; C4 L4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
% y. x/ ]+ l& v3 `胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意tvb now,tvbnow,bttvb) C. _+ e  I8 y. f9 }6 `: L

7 x. h* q, p) V4 E; G% rtvboxnow.com作法
% q9 i) t. ?# \& v2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．先將魷魚發泡處理過後備用
7 \: K8 W8 g* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
) U% [( G: j4 q' x0 p3 J. A! Etvboxnow.com3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
8 G7 r+ H, F8 q9 P+ k' R# v7 C: Ttvboxnow.com4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷tvboxnow.com; v5 ~9 c4 p( }0 J
材料
8 ^6 N( n% D/ A% ~& A3 R- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮魷魚　　　2條 tvboxnow.com& s7 q0 h4 ^; ~! j
薑片　　　　　15片 公仔箱論壇1 x& Q8 r0 V9 \/ U& S! M
大蒜粒　　　　10粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u3 S, \! \- X* g+ a; z
紅辣椒　　　　2支 公仔箱論壇$ g' C8 z( \* J8 l7 j* ~" \
九層塔　　　　20公克
9 V) F4 v4 H6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油　　　　　1/2杯
" Y# E, N5 ~! B6 r8 e% m# O$ ?6 @tvboxnow.com米酒　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K' h- U8 q) j# z+ x3 S: R$ _  S0 r/ k
醬油　　　　　1/4杯
. N+ p! C+ W' I( F7 h7 T3 x糖　　　　　　1/4茶匙
. S8 p& z2 d; [9 d1 f: ]公仔箱論壇白胡椒粉　　　少許
# g6 A% M# k8 Xtvb now,tvbnow,bttvb3 {. p# Q: `  m) M& D0 z
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p9 f) W, }$ m, `
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
8 m! X+ j* i; W9 w# _1 ntvboxnow.com鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， tvboxnow.com8 u. W# S; ?+ m0 J3 B
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
/ Z3 j- ]6 {- n* q- l8 v8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvboxnow.com: }* @7 i3 V  t! f
魷魚 沙拉醬
( o5 f$ }3 v) p2 t* Otvb now,tvbnow,bttvb
3 J- V2 N) M% H$ w- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法- o) ]% a! j& }# j) p  ]6 a1 E1 W
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
6 f- p4 ]* Z% `$ T內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
: m; D$ b/ E6 E+ b0 ?. |) R$ O, G( a公仔箱論壇水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 tvb now,tvbnow,bttvb& V1 s$ h4 A0 i5 K, ~

/ z/ x5 I4 x7 m6 itvb now,tvbnow,bttvb材料份量  c3 f% q# ~. ]" v6 m3 M% h. d
雪 菜 二 兩
5 d  `8 }6 `* utvboxnow.com鮮 魷 十 二 兩
9 ]) p* \$ t4 m5 R0 `) N& s7 Q' Ttvboxnow.com薑 三 片
3 F8 D8 R, _" i; t# Q" @: p0 _蒜 肉 一 粒
! @1 [+ o( p/ [- c6 S: `4 J紅 椒 半 隻tvb now,tvbnow,bttvb: o6 V8 |( ]) n! I3 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n3 ]7 J. c2 ~/ {7 ~( g
調味料份量tvb now,tvbnow,bttvb% W, s5 w% g* ^+ b; ?& S
糖 半 茶 匙
" W; j5 o0 ~# V$ Mtvboxnow.com生 粉 1 茶 匙9 d6 b) Y. D6 w- i& }3 S+ O
水 半 杯
" u' O4 h( k# W$ f) t; N- `) a  @公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許
. H8 N. Z" J; M9 k  ?tvboxnow.com  O, b3 `2 j7 }- l" S6 P  E, g, ^* [

0 M- l- L. T  c6 E# N* Q( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
$ l% Z* k1 s& W+ x洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 2 H1 V6 K5 E) Y& b. Y
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 % m3 K; _2 j) Y
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚公仔箱論壇, a/ W, O% Y* L7 F/ U
材料9 ]) d+ b4 N9 ]" t6 C: R$ r
切花魷魚 ................ 250公克  
/ D4 @" F9 ?. I" w3 k+ n: j' u鳳梨 .................1/6個(切片)  
8 e, @! X. N% N( `* t) S蔥 ...................1支(切小段)  , f3 B# T6 E7 Z, V! C1 u
沙拉油 .................... 4大匙
5 h+ E( O) q0 S5 Etvboxnow.comtvboxnow.com  u% p+ d) i6 t3 x- _
調味料tvb now,tvbnow,bttvb$ o5 u  C; N! P1 H
糖 ...................... 1 1/2匙  
$ z+ Q' ~2 [* F" G, T' Xtvboxnow.com鹽 ........................ 1小匙    P8 X, n1 p  g1 J( R
酒 ........................ 2小匙  
8 t% {, F; S' v" X; Stvb now,tvbnow,bttvb味素 .................... 1/2小匙
; P+ ~% ]% }  `4 U) M( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com: n4 J9 T6 Y4 j* J3 b" x) W
作法公仔箱論壇2 w$ }+ ?  J  g( |$ U! F* ~3 l8 c
切花魷魚洗淨備用。  tvb now,tvbnow,bttvb, b- o3 c1 K  p' l5 s0 w9 R
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 , h6 k- w, P" ]
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
' x7 X/ p, b4 J3 I6 F公仔箱論壇材料----1tvb now,tvbnow,bttvb/ _2 ?( K3 ^- d# N' `
肉絲 .............. 2兩 公仔箱論壇* |+ E% s5 V( e4 S. \) M$ H
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 公仔箱論壇4 t9 {, u  [& `. n$ F; k
金菇 .............. 2兩
$ @% z. H6 i- D# r1 R% [5 B7 Vtvb now,tvbnow,bttvb發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 ' {0 z0 x, X0 g( r. U
材料——2
5 J5 [" ]5 R' x7 }: T' ?tvb now,tvbnow,bttvb洋火腿( 切絲 ) 　　6片 tvboxnow.com% s6 e* ~8 ]! V) r
豆苗　　　　　　　12棵 tvboxnow.com6 i7 _5 S# F8 V7 ~
材料----36 K$ u2 |' c$ _9 D
鹽　　　　　　　1小匙
$ M0 \0 ~) R. X8 Z7 ?0 {( E味精　　　　　　1/2小匙
' S' S: {  B/ Z* ytvb now,tvbnow,bttvb胡椒　　　　　　1/4小匙
4 _/ a6 R! P# {tvboxnow.com酒　　　　　　　1大匙 公仔箱論壇9 q* m6 I0 P6 r$ k: |7 U% D
材料——4
9 d3 E% U0 J1 T" ~& n; B8 ^- W1 ^$ t高湯　　　　1大匙 ( m4 I, c1 f& E$ n4 H7 U9 c7 `
太白粉　　　1又1/2大匙
; Z9 \; f8 Z8 E公仔箱論壇水　　　　　1又1/2大匙
# K8 A% N) L; i. `( ^9 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {7 U! O3 ]2 F6 W4 n6 Z& ^) X. y
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F- T1 q) T$ l2 _; }
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 tvboxnow.com1 _/ F0 n+ [0 S' W& s  Z/ n
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {+ ?/ X$ t. z9 h
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
. }% W+ a6 w) q) j  B& |; x7 U0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。! _7 H% \  w$ F/ T0 e- b
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
( _4 U! W& E2 m" G5 W/ Z3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。公仔箱論壇) P) w- N  ]5 H5 }5 }2 ^1 k8 I. m
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。tvb now,tvbnow,bttvb+ w1 j1 f& G4 ]) V) {8 D1 Z: e8 _
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。tvboxnow.com9 x8 D8 ?' G+ b
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
. D4 g" V6 \1 d; [: ~* d7 C墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
/ r0 [9 c; G- S# ?% o一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 tvb now,tvbnow,bttvb5 g" M8 V' ?$ U* }- t' I$ N7 i
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 tvboxnow.com# n& d% X, |7 _) \
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  ( `7 v3 D7 y5 Z4 D8 T  }: E
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y7 ?& `8 i% ?7 J, \  c
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
6 d. C8 d$ ~6 F1 w; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F; L9 u( M  B$ N, D* L

# {* X9 b& m% n$ m- b3 C1 B$ }菜譜& R7 A4 m2 \) J! _
1.  仿鮑花枝
* ]' x) f4 Y: ~公仔箱論壇材　料：
3 E8 _( P% C7 T4 j1 D公仔箱論壇花枝　　　　　二尾　( V' g4 r1 ?) `3 U
醬油　　　　　三大匙, _9 {! p: l& I" H( [6 q
糖　　　　　　一大匙
/ h' h. F- m( I/ x# N3 I% Ntvb now,tvbnow,bttvb黑、白芝麻　　少許9 ^, N4 h# v3 P2 G1 Y2 L
         
" X4 z! Q; y# ?3 \. H; x6 O作  法7 O( X" q5 k: j8 @) ^) H
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。tvb now,tvbnow,bttvb" K! R+ q) I: [( z& F- K; @
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。tvboxnow.com% _& V5 @# k+ i5 m  O2 z7 ^
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
( ~* V1 ~8 w9 Ztvboxnow.com四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。tvboxnow.com, O* a0 S$ g! c* C
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2. 旺來花枝
; R7 h0 Y8 `" c$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝                     2尾
$ F8 R: v/ O5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨罐頭                 1罐公仔箱論壇) r2 s1 }. Q3 M5 o" q  g
沙拉醬                   1包. }1 z- G" }* y
鹽                       1/2茶匙
! X+ \# c  M0 t: r蕃薯粉                   3大匙公仔箱論壇5 w2 o, ?( B# T% b, M' c, N  V

- d) P6 u! i  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：tvb now,tvbnow,bttvb- `( c/ `4 D- N, |$ P4 A
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。tvboxnow.com' T  }- y$ c6 D% b" c
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。公仔箱論壇" ~/ u, q; ?9 r
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
8 S* G6 v: f( V+ l4 a2 r/ otvboxnow.com/ H5 D# b8 w( s
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3. 咖喱魷魚
+ H' M7 y; ~1 o0 b- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
. H: L6 }4 l2 w0 M/ Y" u, r公仔箱論壇已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)tvb now,tvbnow,bttvb! U: D( y6 K. z& B) l
淡奶 30 ml
  g- [: [. c9 P4 N1 v4 j: I) |tvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁 :
- [, ~  r/ d- y5 j  c9 l公仔箱論壇生薑 2 片tvb now,tvbnow,bttvb3 a% C3 X# {7 y, v
蒜頭 2 粒公仔箱論壇, J' l% k2 m6 `
乾蔥頭 2 粒
3 Q2 I& j  J7 E3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱粉 1 湯匙+ l- p. o: z$ l$ Y
黃薑粉半茶匙
& t/ |$ @) Z2 J9 R+ s沙茶醬一茶匙
; A2 ^- j1 c' z9 O; }tvb now,tvbnow,bttvb糖 2 茶匙
; I% ^* {  q/ A' m鹽半茶匙tvboxnow.com. t4 V' J0 N6 `1 ~5 m+ u7 \
生抽 1 湯匙tvboxnow.com, i1 U# B/ ^: j" d" K/ l- j0 Z  A
清水 200 ml
: g& X. t' Z# t+ X  G3 L# t* i. [tvboxnow.com做法 :) n+ u# }/ p* `0 e' [% {
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
9 F0 j2 d! W+ }! D5 F5 m  mtvb now,tvbnow,bttvb2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
. b4 y  |5 u9 }8 `tvboxnow.com3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。tvboxnow.com& `) U6 \* t& Q
5 B+ s( n$ o7 c  a) Y$ s% p5 h

! u$ E' |" l8 H) N1 q( P+ l1.甜汁三文鱼
  h5 _- ?* C9 v4 M4 J公仔箱論壇操　　作
2 S& x* V* C1 N7 a, Q3 L公仔箱論壇1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 tvboxnow.com2 [2 w& O4 \' s, r- D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A6 ^* D1 o9 J
2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。5 V! Y( c; ~2 ^2 O* G, y" d: K
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
& _8 z4 H* Z. v; a. m" Z# Etvb now,tvbnow,bttvb
: a) W- Q1 f; o/ c3 n[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

carmen_girl

2, 香辣豆瓣鱼
0 T$ p9 Q% i9 Y配　　料:公仔箱論壇1 v" |3 t6 L4 t% `8 ?" W
三文鱼排, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O& s/ V0 J$ O
葱,
9 J! U3 _* B) j" w8 l0 B  C; T" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜,
8 z- h. g& |& w& P4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜若干,
1 ]7 d' t5 H  H料酒,
( l3 p4 {. l. R" A2 `5 l; Q公仔箱論壇醋,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s* W0 E; i3 c% d
糖,
' I" z  j0 K( Y/ C- w6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉,
+ U( ]& C  r1 h4 Y0 k: o0 ^7 l/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆瓣酱tvb now,tvbnow,bttvb1 F7 E$ n- k  `, V# k; S* z- k
操　　作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z" K% F2 Q: s
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下, }" ?# a  A, S* s' k5 |% |) P2 @
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @8 {% v6 x( q) W
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱! I: A6 x3 F/ f. @* ~* f
公仔箱論壇. R2 f, \: T, v2 a2 n& V2 O
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3. 菠萝三文鱼
) s* Y4 f  }/ \' w公仔箱論壇配　　料:挪威净三文鱼肉800克、
# n3 M8 l' `: @6 M, K% N: R, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
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操　　作:
2 r) z3 c# u# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。公仔箱論壇7 u, u( ^3 O; \/ ^- K
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
2 r* I# _1 x5 F/ z5 rtvboxnow.com（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A8 o+ \! f* i' i4 a: w3 z) p

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