[烹飪技巧] 煲粥技巧

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煲粥技巧tvb now,tvbnow,bttvb/ q0 h$ ~. R$ k) O6 k2 w9 j+ h9 Q

4 L2 b/ Q; \5 e# ytvb now,tvbnow,bttvb正常煲粥程序
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  T, W; F( q# e6 p9 [- ktvb now,tvbnow,bttvb第一招:公仔箱論壇& I3 K3 A' v" d( L+ V) q! ?  O
浸泡：
8 N( X9 H$ A, _# T! X+ ^4 z' g9 Ttvboxnow.com煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
  [) p5 ?8 y: |- K! z; U* K1 F9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:公仔箱論壇0 W4 G* Y: _2 @1 W
開水下鍋：
4 s2 C9 ^) n& c- p+ Ltvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
- T- \( N: B# r1 ptvboxnow.com第三招:
9 B. c, e0 C0 m3 y+ X& ^火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
" h7 k9 Y" [* Y: R  btvb now,tvbnow,bttvb第四招:
/ m9 |8 r, Q8 q( G9 @tvb now,tvbnow,bttvb攪拌：
+ ]$ l- O, h% A! t3 K3 q8 F% M; r公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
! M4 L1 y5 s9 |8 a) W3 }第五招:
7 Q2 q) d  I) g& Q0 Ttvb now,tvbnow,bttvb點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
( r- Q& o5 t: D最後一招:
2 y# f3 G% r7 n# w6 m公仔箱論壇底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。