煲粥技巧tvb now,tvbnow,bttvb9 A) r1 S. v- `% r" _% ]7 e% p
tvboxnow.com& I. a! U! |) R0 x9 A% r( F- B
正常煲粥程序
/ I/ B! Y( u( F o& [6 ^! B2 X1 L9 L- j% y+ \1 K
第一招:
, s( S: A# V6 c& g0 c& m9 jtvboxnow.com浸泡：
+ R& U# S& E5 Y0 k煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。) P9 c2 n" ~' j3 C
第二招:
J4 ~: C) [. `; Ftvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb0 y, B, h* T5 I
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
. {3 [% a( x! C ^) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:
7 I( B+ u% E7 @ M! W. u火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
9 L5 D0 n, o/ j' q2 f6 ?& d _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:
: u% W) L4 p- T6 y% U8 L4 d公仔箱論壇攪拌：" H2 U+ Y7 M/ R3 f
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb( }0 a& c) r& s2 x
第五招:tvboxnow.com6 n q/ Z: ]0 U3 h: r
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6 {. ]4 B) t) p% S ]$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後一招:
/ r% \9 e& z* l7 x3 T$ Z公仔箱論壇底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
| 
