[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料： ! E0 c( w1 ~0 J0 Q1 b. I5 p
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 ) ?, n$ e, t' s
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ j3 Y* w  V+ i$ y6 R( Z
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h# [; ~$ U7 j+ G/ E
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法： ; ~" l+ p1 I* I- e9 h9 E) a
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 tvboxnow.com) m% d4 S: I% g0 Y$ d1 n6 @
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。 tvboxnow.com9 N5 E# t: R' Q3 t3 w" ~
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。公仔箱論壇) q$ ?/ @  i7 i7 j
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 A5 Q) H3 n* K1 u! y* G3 _
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◎ 夾心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }0 F) A* m. s1 ^- M' Q# F# p
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 1 V% `" L8 D& g+ c
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 6 H7 H  Y3 R7 @0 r

◎ 裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb' Y, [; c/ p5 I% J
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 I# f$ n' l. H( a
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法： tvboxnow.com9 h/ \# {1 @2 Y

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 tvboxnow.com: z/ _# D& s0 u. R

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。公仔箱論壇2 Y  _: X9 W9 o+ @
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。tvboxnow.com. M9 n0 L8 Y4 n& J
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3.----[甜品]南瓜布丁* c" ^  u2 T7 S: W8 E# s' @
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E/ ~& |, @9 o) k! h, h) ~: ~$ C! A

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W- J  r9 ?' U- n
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb6 r/ q1 K2 {5 F2 E* S* E

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 tvb now,tvbnow,bttvb+ {! L; l+ R! N- t  T4 U$ W% R+ G
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

4.----[甜品]自製雪糕
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包公仔箱論壇( f+ O0 q' w6 D5 D# `0 i
糖------------------------------2茶匙公仔箱論壇' W) d6 l6 n: B/ n8 r. ~
朱古力粉-----------------------1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* p. @( \1 i, ^; \" n
鹽------------------------------數湯匙公仔箱論壇' }; Y: U& ^7 Q% w+ }
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:8 i* r: ]3 N: d' Z! B: {
密實袋--------------------------1個, m# r% \3 a8 X7 e
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒- A  M2 s: N3 v% u! W
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb3 |' [" h, X, {# D7 V6 J
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用tvboxnow.com/ H% K( i8 h( d7 A; @; \/ O
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁tvboxnow.com+ G! H2 k9 B. e0 G1 }
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘tvb now,tvbnow,bttvb5 d/ H+ U& R$ u

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb+ B% q3 h0 g# {( i4 N; }
麵粉  2 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb, Z. c. C0 T, q& H& c% q
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb7 W. x9 {% k2 T' t: I7 R' e! B
糖霜
少許
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用具 ; i8 Q, [, Q* }* a" W8 ~" _
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻

製作過程公仔箱論壇& ~" u: |, x3 v% ^" H& M; j2 B
1.  預熱焗爐200 C。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m- q6 K: k" E. l' y3 @, @, B
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U, n* Z: z2 J6 X4 E( Y7 H
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C; g  p2 V) z8 `& K
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  " b& S7 d' g9 q7 H" n
注意  公仔箱論壇! D' H$ t& U2 I7 w
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 ! V, F1 `$ y# Y) ^) }$ J
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。tvboxnow.com6 U# T' p% v0 c% H3 M7 i& J
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6.----[甜品]麵包布甸
材料 6 k% d. r- p2 J- L7 u% W
冇邊白方包  450 克 + d9 ]& M% P( {2 u) @! I) M
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k9 }3 P# h7 ^8 Q
雲呢拿香油  一茶匙 * R  z4 N. [/ G! Q& v
砂糖  110克(約半杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {& N, v! O2 h9 X* ]0 x+ e
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  / ]& t( U4 S6 k/ G
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  公仔箱論壇2 H- G: ]  O* E7 [/ ?# a, X( x( g
鮮奶  750毫升
用具 tvb now,tvbnow,bttvb) @5 d$ U  b4 e  z& h- U
焗兜  公仔箱論壇: d6 f' y6 m; r! d2 i  K; }6 S4 Q
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l) ~( z. L" z4 k( U+ @/ ?6 L' i7 |
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 tvboxnow.com: F- f  K2 F$ q& H* V: Y# l, c+ r5 q+ `3 L
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 6 Y2 A8 H- ]% I  K* s2 W) Y

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量) tvb now,tvbnow,bttvb+ D) [6 a& E. Y9 A6 ^; K
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　公仔箱論壇  F9 h+ O: R# c4 B6 k0 G) ?
鹽  少許  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e/ D7 n" B! o% V4 Q3 k( a3 y
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 0 }- M- ]) d3 l, r3 g# Q$ I
製作
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]( k5 b5 Z- Z8 d, `. b
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  tvb now,tvbnow,bttvb5 ]* O% ?5 R& H
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  ; ]$ H9 \+ s! ]2 [  l: a
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  tvboxnow.com2 L( _2 X) X# p6 z- M  t9 L
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g0 W9 V" T& X1 ?! R+ S- W2 V
溶化牛油          40g$ b' @8 o7 _$ P0 H9 f$ j9 j* P
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :4 X. S0 ]3 `$ N# |( h1 `
1. 忌廉芝士          250g公仔箱論壇3 c! b) d- a( U! r5 R) W
砂糖                70g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j3 z" T7 m# o; {! R
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80gtvboxnow.com; Y% d0 Z3 l- Y4 Q! M
2. 魚膠片             10g
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvboxnow.com/ y% a# @+ A* K  i. P
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90gtvboxnow.com2 b5 ^# [9 M& O5 J
芒果肉切條          半個$ }+ }3 U/ S) T4 s4 k5 x

鏡面裝飾 :tvb now,tvbnow,bttvb$ F3 o8 v. `! t+ Y  v; R- s: P
1. 芒果茸          適量+ z( p% a: S! G+ x
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g公仔箱論壇3 `9 S6 x' D5 s$ Z# ^. M
熱水             50gtvboxnow.com) ]: \1 u# }4 [7 {! _8 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J6 ]0 L  s; b  r$ q
做法 :公仔箱論壇0 x& `' J# A! N% W4 R& \
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。tvboxnow.com; n' E0 W2 s3 {' N/ Q7 r

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :; \- [4 \$ m' d) S
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。: D9 w# ^+ q! d- I7 q: z/ [$ W

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)公仔箱論壇4 Z0 E0 h- O  E9 ~, m: P4 K
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :公仔箱論壇. k( `' J) N) C/ l5 X
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q$ ~' W8 N9 P
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C& j& }; ^( {7 l9 d+ t
朱古力 100 克  $ D4 @' o, q& F9 v6 v* H
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  tvboxnow.com9 @" C$ O% r+ A
魚膠片  7.5 克  tvb now,tvbnow,bttvb* F& R" J# b9 H
糖 80 克  公仔箱論壇1 I# l$ |, a+ d) N
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製作 tvboxnow.com! b: `/ a2 n, O" L! m  \' f
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。: J# z- v2 w  t/ }) q4 F$ G7 H
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。tvboxnow.com; h  t! E2 g4 y0 Z

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _( ^/ I' |4 X0 k
公仔箱論壇! b: ~7 F& C0 K) C: d
餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb4 m& l- @. E, B& v
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
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材料
朱古力 200 克　 tvboxnow.com" Y* k* M% ]# J2 M
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克 tvboxnow.com/ e: u8 ~9 I5 \
蛋黃 2 隻 ) ~: n7 U3 p# {/ E
雀巢朱古力粉  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb& M6 t, |: \: }
忌廉  450 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb# s. {3 D  T, f; T2 ^, ~) ~
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法公仔箱論壇5 ?6 q7 h( {+ p5 d* O/ k( k0 s" D
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。* z7 e7 J  k2 D# \- T

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p5 Y) [9 W# [& R* b3 ?  F7 T8 N

3. 座溶朱古力後加牛油。   i( w1 e2 C/ l4 Y9 X8 G7 N. I

4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P% W9 A/ [( H- y2 c

6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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