又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
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* Y' J2 ]+ ?( c! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" R' c7 W* S+ \! S+ d公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j* g9 ~( q7 r Q- G" M4 I
- I# m+ V" ^5 c) I/ y, t2 {雞 1隻 （約700g）tvboxnow.com3 v0 U" ^$ b- y' X% L1 M" x* }
花生碎 適量
8 {1 |$ f/ o I8 O芫茜 適量5 `+ n- G9 v1 a1 @" H) K
公仔箱論壇5 X4 k0 @: @8 s4 M7 @# S
醃料：tvb now,tvbnow,bttvb; Q6 \: |" n' G2 Q0 ?6 w' t, f
公仔箱論壇& A& A% G. P9 [- @4 ?/ N0 G
鹽 1湯匙
0 Z( q+ F+ Z1 b' p ?1 U! x9 Dtvboxnow.com花雕酒 2湯匙tvboxnow.com0 l5 p9 D2 u- ?% m# ?% o
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醬料(A)材料：tvb now,tvbnow,bttvb% `( ~0 `* u* }- H J6 D
油 5 茶匙
5 r9 o) T K9 P7 c花椒粒 1湯匙
# A, x- c' C; i4 A7 v公仔箱論壇花椒粉 1茶匙
: P, d8 G, i; w0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭碎 2粒
5 [ t8 h: e, s- o% `( U i2 S蔥花 2條公仔箱論壇" m; ~ H* p( M) F" s' m1 e
麻油 1湯匙+ W1 o/ g# p8 J, [
蒜蓉 1湯匙
1 X1 G7 M# y( o. X; w, \tvboxnow.com雞粉 1/2 茶匙5 v- h0 K' @) J* a$ ]0 M- {
鹽 少許
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醬料(B)材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?, N2 A: r% k" H8 ~, {
指天椒碎 1﹣2條tvb now,tvbnow,bttvb k7 D; K' k8 x( y
辣椒油 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r9 a4 y. C6 H2 \- ?% e4 H
生抽 1湯匙
/ T% w5 a3 l% Q% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 b7 }8 X. E) b4 r
薑蓉 1/2 茶匙
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- W3 M2 f) v" Q5 {4 I製法：( q% ^- q+ o" G1 |+ C6 j
8 D4 A8 \' h1 L8 t5 Z0 \) l公仔箱論壇1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘5 z. T' l; Q2 s4 {
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰tvb now,tvbnow,bttvb7 D1 w: N4 }: g9 g( V: p
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒- {0 `8 E/ {# W0 D
4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢tvboxnow.com3 v% h0 \- w# K6 A1 V2 | b
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' A% G' x7 ]/ }: Vtvb now,tvbnow,bttvb5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用- y" {# K, ]1 i3 I r0 R9 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |8 W0 V( v# \$ _) s. V% [
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( @' W4 A8 Q! Y) D. l5 H" j- htvb now,tvbnow,bttvb6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇
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& T, B: Q* j+ p R4 Q+ i1 Y+ h: K% rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W: a: M! z+ V# M6 @
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3 N6 ?! l7 E; _4 W k, c0 C; _tvb now,tvbnow,bttvb7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
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0 D" N, X1 _: h9 i TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C1 U0 Q. o" M9 S
小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb0 X3 d. Y! h% v8 @$ o8 E
7 e6 P6 I+ p; a" s% \tvboxnow.com1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
) _+ F" `" X' Z, ~tvb now,tvbnow,bttvb2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
9 r1 ]9 i& V( y9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
% O/ Y# A% R. [2 ~4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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