本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 公仔箱論壇$ a' B5 z# F- ]. b Y
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1 Y4 _! i3 _% x5 {/ W% }0 C& Q; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y/ ?4 E6 _5 I
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材料：公仔箱論壇. ` o A! ]: b0 J) [
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雞 1隻(約兩斤，即1kg)* Q. s4 `0 \, E( p: w3 M) u1 A$ ^/ V
薑（拍扁） 4厚塊
. p7 C, I2 J) z) x3 b9 i6 c蔥（切段） 5條8 V9 n4 p7 y" r! E( m5 e( b
- _4 s$ b1 N: |tvb now,tvbnow,bttvb醃雞調味：
6 s- U4 U! A& a3 o8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {1 Z) g J/ l% @5 W
花雕酒 4湯匙tvboxnow.com0 T1 M# O4 K. R( J0 m0 t
鹽 2湯匙
1 q7 r1 F8 f% C3 J0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- g1 K9 D0 B" N6 B0 b公仔箱論壇薑蓉材料：
- {' Y3 g \2 } D0 w4 ^tvboxnow.com
7 x2 F. g) r; m薑 大姆指般大 x 2
' `- n$ v# ]8 n; K& e$ o蔥花 4條份+ T/ X# C/ _, z& \; {8 F
橄欖油 4湯匙
! ?2 b' C( ]2 `6 X$ Stvb now,tvbnow,bttvb雞粉 2茶匙
* o( r+ Z' I/ c- S2 }0 v- _' ` O4 @0 ^五香粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z3 C5 l6 q" |5 N
糖 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j6 i2 G& }- c9 L
/ r+ M/ J |3 G甜豉油材料：tvboxnow.com* Z. w9 { b' L7 E/ ^! o- g) I3 Y- ^
- a0 s% ?/ ]$ k* R, E( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1湯匙tvboxnow.com9 W% u8 ?- P- r& W0 _
生抽 1茶匙
7 M1 `' u" |5 P6 }7 `/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂 2湯匙
+ D" O- l' W8 E9 {3 [: Stvb now,tvbnow,bttvb糖 1茶匙
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雞飯材料：tvboxnow.com0 q' M! S/ M0 N! O! d5 ^2 e
* {, i- D# N1 [; r2 ?tvb now,tvbnow,bttvb雞湯 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t" m+ _* H( {' |* \: K
香葉（bay leave) 1片
' o" c" b! ]5 _) J( F3 |tvboxnow.com魚露 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W3 ]4 `& E) r1 y2 {3 W6 N( A
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb: b* e# t4 I! W# C0 R# B$ q
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G4 l/ h& b) f8 u) c. z5 x
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9 K/ k- C' T' ]7 Q% ~0 r! f( xtvboxnow.com3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑tvboxnow.com* L. D. j! Q& B
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1 G6 d [% F" C- ttvb now,tvbnow,bttvb3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e. u, [: d' z
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; C+ g% h% x2 d. w: m9 qtvb now,tvbnow,bttvb6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦tvboxnow.com% N5 {6 b- U& c! v4 g; t0 M6 c( M5 ~
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了tvboxnow.com5 J0 |* d7 b5 k. n r; T7 Q
2） 薑蓉太辣可加多一點糖) |5 X: Y. f& c0 G& \9 d! T
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘: w) Q: O4 B% x
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