原產於北非和印度，之後傳到地中海地區，在整個歐洲佔有重要的地位。甜羅勒的英文「basil」源於希臘文「basileus」，是「帝王」之意，相傳它是皇室御用藥品及沐浴品的主要配方，因此被稱為「香草之王」。公仔箱論壇1 Q; ~8 c" _- ~. O: U' b) W
羅勒家族中，最熟為人知的是「九層塔」和「聖羅勒」。九層塔和甜羅勒最大的差異，是九層塔葉片較窄、長；甜羅勒則較圓、寬，甜羅勒的味道也比較溫和。義大利料理的青醬或法國料理的普羅旺斯冷醬（pistou sauce）主要成分都是甜羅勒。不僅如此，羅勒也可以用在甜點如蛋糕、慕斯或冰淇淋中，不論是打碎或整片使用，都能讓甜點增添味道。
6 Y! a' H" H4 ^% _. v5 \1 {tvb now,tvbnow,bttvb日前有泰國網紅抗議，泰式知名快炒「打拋肉」提香的香草不是九層塔，而是「打拋葉」，打拋葉就是聖羅勒，和甜羅勒的品種也不一樣。
. x& C/ H9 v; N- j2 |! s* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜羅勒富含β胡蘿蔔素及維生素A，可以維持視力健康，此外它有豐富的類黃酮和花青素，有對抗自由基、抗氧化的功能，能預防疾病和發炎。2 @. Q3 X5 ]6 R7 r% V- Z
此外，甜羅勒富含維生素K，能維持骨骼健康、預防骨質疏鬆，研究顯示，只要2小匙乾燥的甜羅勒就能有保健的效果。
6 D* g: P! N4 \$ P( q9 K甜羅勒也可以拿來泡澡，美國樂壇天后瑪丹娜曾在社群網站貼出她在泡羅勒浴的影片，並說泡完後喝1杯玫瑰花茶，身心舒暢、覺得非常滿足。
2 t& k3 u) { d0 P+ Y* c R/ h" C7 h自療應用：用量不宜多，1壺茶用大約10公分長的1支甜羅勒即可，避免辛辣味。也可以搭配薄荷、薰衣草，或放入氣泡水中增加口感和香氣。
# a* f, J1 B1 b3 h9 e+ B栽種技巧：適合夏天種植，但台灣天氣濕熱較容易有蟲害，要注意防治，可以自製辣椒水或和其他忌避植物種在一起。
) {- L, @2 [; s% X甜羅勒鳳梨塔 查看相片
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甜羅勒鳳梨塔 花青素 類黃酮 護眼 顧骨骼tvb now,tvbnow,bttvb% L: r+ G/ N: a
更多2 N9 [% g ~$ R0 H+ R
（圖片來源：陳德信）
0 ?6 i0 s* ]0 A q+ t材料
% U7 [. X' {: W1 E" j# p公仔箱論壇甜羅勒適量、鳳梨1片、蜂蜜適量、塔殼（可於烘焙材料行購買）數個. Z: C" L, p1 h' E9 w+ t7 Z1 o
做法
9 c" m0 A7 v% c. Y1 y1.甜羅勒切碎，鳳梨切丁，烤熟塔殼。鳳梨可替換為味道酸中帶甜的水果，例如柳丁、蘋果；塔殼也可替換成餅乾。/ h1 f h1 Y- Z! T
2.所有食材拌勻，放在塔殼中即可（甜羅勒和鳳梨丁也可以當作類似莎莎醬的醬料，或用生菜包來吃，類似宴會常吃到的蝦鬆料理）。
: a9 d( ?$ c# `2 q公仔箱論壇番茄甜羅勒起司醬配脆麵包 查看相片tvb now,tvbnow,bttvb" O2 f, h, a: g' n+ z0 K6 C+ @, `
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甜羅勒 花青素 類黃酮 護眼 顧骨骼tvboxnow.com4 t5 T% O5 b3 S$ Z5 D! H4 _
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: N1 s2 ^) S" c/ s$ c: e2 B公仔箱論壇材料3 L& I$ G% I. ^$ N6 n. a+ \' n
甜羅勒適量、番茄1個、起司5片、洋蔥1/4個、蒜頭3瓣、高湯1杯（240cc）、麵包1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M, ^) K% o. e2 d! Z* N& a
做法
! w: D- Y' w2 ~; [# d1.洋蔥、蒜頭、番茄切碎。炒香洋蔥、蒜頭。tvb now,tvbnow,bttvb3 H# R5 {1 w5 s1 r& i
2.番茄加入高湯後，可以先稍微燉煮1～2分鐘，降低番茄的酸味。再加入起司、烹煮5～10分鐘。
! p6 ?& ~1 a4 k1 V, z; V/ h3.最後再加入切碎的甜羅勒（因為甜羅勒遇高溫顏色會變黑、香味會降低，等醬汁都煮好之後再撒入甜羅勒拌勻即可食用；或是另外放，要沾醬時再撒甜羅勒）。. O. L' W$ q! S( G2 R Q2 t' V
4.麵包烤熱，即可搭配加入甜羅勒的醬汁（也可以另外當作配飯的醬汁使用）。 |
發表於 2020-9-1 12:09 AM
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