本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P# [0 G8 ^; q+ C# B) s
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# O! E1 F; ]9 Q' M6 e }4 a藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。公仔箱論壇, n. x( [6 E& E6 q" J4 {; M
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。公仔箱論壇* @1 j; Z" b3 T! z7 i6 k; P
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。tvb now,tvbnow,bttvb9 x: l& n" b) X
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
' v9 J$ y9 g! S! i9 S* E5 k公仔箱論壇「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
; m3 u) t- s1 ?: \8 dtvb now,tvbnow,bttvb自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
! h) O1 p5 N f9 \. e+ O" c% ~* s「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。tvboxnow.com% T' U% \& D+ X* Y0 q2 Z8 p' U+ S
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
; v- {! } @6 t' }( E疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
" T( X" Z5 L& ctvb now,tvbnow,bttvb與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。tvboxnow.com, }* L) H. K O3 F+ a& o, j
▶韭菜（辛味‧溫性）
5 Y# h7 r" H$ u0 {7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶雞肉（甘味‧溫性）. u" u R: l+ u$ L
: T' t n, E3 }* F2 |4 O n- N1 O公仔箱論壇滿滿的韭菜湯+ M) s% d# X# }! g& I5 r+ h9 s1 Y
材料（2人份）
m% j0 p. e8 ]公仔箱論壇・ 生薑…1塊
) S7 }5 q! Q" _, B. m0 i& w4 s公仔箱論壇・ 韭菜…1/2把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B9 N% F; m1 [* h! r
・ 雞絞肉…150g
7 C5 D' g/ P; i: _" D: `A料理酒…1小匙
( d+ E5 Z$ ~7 J1 y* x5 |% Gtvboxnow.comA豆瓣醬…1小匙9 H, o. H7 q1 n9 {. g* U7 k# p
A味噌…1小匙
4 i: [* K+ X; h4 M: k) _7 U: cA味醂…1小匙
! {8 \$ `+ Y8 U- w* rtvb now,tvbnow,bttvbA醬油…少許/ v! R$ {* d2 M/ _7 J! ]0 X
・ 芝麻油…1大匙tvboxnow.com3 n/ L! K# D3 \6 d
・ 水…250mL
$ m3 K; ~6 I6 Y# e: W公仔箱論壇・ 葛粉…1大匙
4 ^: b0 C( W& c4 r3 V- V% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G, _6 N; G6 a P( M
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
9 ?' e+ A ~7 b0 l4 Otvb now,tvbnow,bttvb❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。公仔箱論壇! H6 y3 j* z4 ?
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
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○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
( w) o1 N& S! ]# B$ H4 W, }. [* wtvb now,tvbnow,bttvb身體發冷時的推薦食材
( m: g+ e0 p2 D' G7 Z+ D- ctvb now,tvbnow,bttvb竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
3 ?2 t# Y8 N8 x" e2 I2 M8 o; Atvboxnow.com發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
& q3 E+ |( n! ntvboxnow.com疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
% A8 `" S, I" I3 z( H▶蘋果（甘酸味‧溫性）公仔箱論壇) T M. v) ]6 J3 N: u
▶生薑（辛味‧溫性）
5 V% \4 w6 u' G9 Mtvb now,tvbnow,bttvb▶肉桂（辛味‧溫性）
; E: E3 _3 V+ S" E, L) Ttvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c$ }7 k4 @: Q n& `+ u( e+ p
蘋果生薑肉桂湯
- }: R1 k' D2 a. z7 C材料（1人份）/ r4 r* k8 o% Y: ]8 q
蘋果…1/2個tvboxnow.com. F9 F% i# K0 h# ], k+ ?
生薑…5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l2 z8 u* D! _3 j
柚子皮…少許
# k( r0 t# p9 y1 x, h2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子汁…1小匙4 p; n3 P, Z( y% ^7 A
肉桂粉…少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A! f" ^& {- b v" j' n7 E* c9 ~
水…20mL
7 \* {4 c0 u( C% V @' W公仔箱論壇蜂蜜…1小匙
/ L8 w$ C9 C8 F% r1 dtvb now,tvbnow,bttvb作法
9 @$ p1 y: K% S5 L5 Y! a7 ?- A2 |9 b❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
1 O3 c4 P/ m) stvboxnow.com❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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