| 第一步：準備所需材料（我這次用大鍋蒸了10個大饅頭和10個大豆包，多留出一些冷凍起來，吃的時候不用化凍，直接上蒸鍋加熱后和新蒸出來的一樣好吃） 
9 N/ k) C1 P3 e3 v( c$ j5 I" X1.普通麵粉1000克（我為了多做點凍起來慢慢吃，如果現吃現做，就做500克的好了）
2 J' O( v' N. j7 ^: o6 {- Ztvb now,tvbnow,bttvb2.牛奶600克，乾酵母10克白糖30克（我這次買的面比較吸水，做的時候可以分次加牛奶，面要和得軟一些，這樣做出的麵食比較喧軟，也可以不用牛奶和白糖用溫水，不過放了牛奶和白糖的饅頭非常好吃，還能幫助發酵）
4 Q" C+ o' o2 R- A w" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步：發麵（用這個辦法發麵，一個小時就發好了）
# Y- `4 c" Y/ g3.將所有材料和成麵糰放入盆中，將蒸鍋放1/4鍋清水燒熱（大火半分鐘左右，鍋蓋有熱乎氣了就行，鍋里的水燙手即可，不要燒沸）
* U7 g6 b1 [+ H, m! L4.將蒸鍋放上蒸簾，和好的麵糰放盆里，再連盆放到蒸簾上，蓋上蒸鍋的蓋子，等麵糰發酵
2 ?+ G7 `* ]& [5.將麵糰發酵至2-3倍大（利用鍋里的熱氣發麵非常的快，大約1小時左右就可以了）
: K) L; j& G3 c/ W Y$ f公仔箱論壇第三步:饅頭和豆包的成型
% g0 j" m) q4 |1 w- ?: [9 K公仔箱論壇6.將面切成劑子，然後揉圓擀成中間厚四周薄的圓皮，放上豆包餡tvboxnow.com! q P& Z! t/ f+ {- W: @8 Z* E
7.一隻手托着，另一隻手收攏皮的四周
( k: i( g3 E3 ^tvboxnow.com8.收攏后捏緊，用雙手倒光滑或放面案上揉圓，即成tvb now,tvbnow,bttvb( J' h) R8 N2 F& |' m2 c% [- r0 }
第四步：第二次餳發及蒸制：
1 m. n1 l/ g) [- N9 a; @% _5 }" itvboxnow.com9.將剛才發麵用的蒸鍋和水再利用起來，將蒸簾抹上油公仔箱論壇3 ^0 g [7 u! v
10.將做好的饅頭和豆包生坯擺放在蒸簾上，之間的空隙一定要留的大一些，因為這樣烝出來的饅頭會漲的很大，饅頭之間會粘在一起，雖然不影響口感但不美觀，我為了一次將所有的面蒸完就擺的稍緊了一些。
5 K @' i( C$ O' k9 [11.將蒸鍋的上下簾都擺滿饅頭生坯后蓋上鍋蓋，大火半分鐘，也是摸着鍋蓋有熱乎氣就行了，千萬別燒開鍋或鍋蓋燙手，關火，讓饅頭和豆包生坯再餳發20分鐘，這樣饅頭生坯又發酵了一次。長大了一些TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o( z' s, F1 O3 @
12.重新開火，大火蒸20分鐘，關火，將蓋子拿下，不然水蒸氣滴上，饅頭不好看
- S% ?( ]" a' z' n7 S( ^5 ~5 ltvboxnow.com13.這種方法蒸出的麵食膨脹的非常好。本來包好的豆包生坯皮覺得很薄，沒想到蒸好後會長的那樣大，弄得豆包都成厚皮的了。 |
發表於 2012-8-8 12:05 PM
| 