【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D8 _; _( W* N: A) e
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苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父
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苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。 tvboxnow.com8 U1 u0 p8 Z6 Q7 w& q& ?
8 \8 j- g7 c/ Z# k" gtvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。 tvb now,tvbnow,bttvb t: {( J: `+ R
( x. h l; w# v( \0 [$ z% Itvb now,tvbnow,bttvb外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 tvboxnow.com6 Q5 Z, F8 X* e0 b# v
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苜蓿芽的營養價值
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! Q8 _4 d$ ~8 B2 U5 otvboxnow.com學名：Medicago sativa L. 公仔箱論壇3 k5 Q! B! i: k2 K N) R
別名：西洋芽菜、木栗
* H3 I. S/ ^. \ M$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原產地：小亞細亞 & |( ^) V" d6 H9 z
盛產期：全年 tvboxnow.com$ ^! l$ p) B5 J! S/ k( S
2 W! u# z6 L6 [/ Vtvb now,tvbnow,bttvb食品成分表（可食部100g） / @( b' y, T1 ~! x) f7 O! h
| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
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- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
) E+ P9 R. c% R( O, c9 g3 T/ Z苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D3 j0 J/ ^3 E/ ?) m
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降血壓，降膽固醇 ! W1 u3 i+ A9 s$ V' `' R
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材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o1 u, T: U( p7 R
4 M; L7 L; g' h) W ~9 C- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
% C! _8 `4 c5 u# e5 E# a1 h調味料 公仔箱論壇 X$ P+ e" Q" c$ d$ B0 [
公仔箱論壇7 D8 p7 H9 X) D9 { h) Z4 B: L" |
4 M/ J \& R$ ?1 U. Y% Ktvb now,tvbnow,bttvb作法 tvb now,tvbnow,bttvb8 p' x' p. z$ o
公仔箱論壇% n" @. q [ u7 U/ |% X/ F
- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
. C7 p" x& S* u* A1 }% {) Dtvboxnow.com苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅 tvb now,tvbnow,bttvb1 r6 K/ e2 \' d- j1 Y
強化免疫力，促進新陳代謝
3 g7 e' M1 X( E: H: ]0 j/ A* ttvb now,tvbnow,bttvb
/ c' ]8 \% z P1 I材料
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8 u+ h4 D0 Q% H+ B公仔箱論壇- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
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作法
/ R4 t1 A, N- P6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% W: X- a+ j4 b# e8 g# G m- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
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TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食 # s2 R) d3 ~8 b& v
苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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