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菜系：安徽菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N- Z0 U2 |6 d. ~' ]
主料：鸭掌10个、青虾仁150克、鹌鹑蛋10个、猪肥膘肉25克、鸡蛋清 25克、香菜末、火腿末各少许。tvboxnow.com! G/ u3 ^+ d. f, o& M4 [
辅料：鸡油15克、盐3克、味精5克、料酒15克、葱、姜水、面粉少许、湿淀粉70克，鸡汤80克。
5 U- q# Y+ Y5 _) e4 C! o/ y0 Jtvb now,tvbnow,bttvb 制作：1)把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后，再用小火煮5分钟；
5 @1 \7 J) G2 f- f8 ^7 [3 qtvboxnow.com 2)把蛋捞出放于冷水中，然后剥去蛋壳；
+ m! B9 p! k. Q' @% i6 l( Y9 |tvb now,tvbnow,bttvb 3)鸭掌煮熟后去骨，将筋扦断，用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下；
& X% G( a9 {) x( k2 H+ k6 b4 ^ 4)把青虾与肥膘肉一起剁成茸，并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉泥；
9 S! E- I M3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5)将鸭掌蘸些面粉，把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面，用尺子抹平，再把鹌鹑蛋按在上面中间部分，两边粘上火腿末和香菜末，放入盘中，上屉蒸透即成“掌上明珠”；tvb now,tvbnow,bttvb5 |! O* W5 a# ~4 |
6)炒勺上火，放入鸡汤，加入1克盐、5克料酒、3克味精，汤烧开后放入适量湿淀粉勾成芡汁，淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可。 |
發表於 2007-12-13 05:41 AM
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