一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，7 y2 W5 [' t8 G$ P2 p4 a7 y% B2 e: x
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，公仔箱論壇6 _ `' _' R, S+ t- ]
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
6 l& t) y- X$ x0 h0 ~* z! ?+ A前几年做过一锅卤水，8 G* D! }- g4 m' ~5 ?) w4 Y
做的已经很不错了，tvboxnow.com0 r. \9 k7 p$ d
可惜保管不善坏掉了，5 o! h" Z, d" M! X
后悔很久～～～
( ~1 V( F. n* Z8 A$ P4 W" jtvboxnow.com前些日子，
; t( h1 Z# h1 R s$ ]1 U卤了一锅好料，
2 u0 K5 E' \, p$ u经过好些天的反复投料，试验，tvb now,tvbnow,bttvb; S5 z7 C) N, h( H' A
拿出来见人～～～
$ D0 L7 q! o; C6 u公仔箱論壇锅底，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y; ^: y) J+ K* ]+ Q& d: _
水加上浓口酱油加冰糖加盐，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `5 f0 ~$ M$ R0 R# g
一些酒一些辣椒，# D* D e; I7 J& n; d/ u, v% c
投了几个卤料包，1 p7 b4 u M8 T" U4 C& [
外面有买，也能自己配～～～
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，
* [9 p1 ?* S" c) f; d5 X$ x, q开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～ tvb now,tvbnow,bttvb& k, P. D! h4 x; v$ J: c Y0 a2 l
煲三四个小时，鸡都烂了～～～ 公仔箱論壇1 P# l$ p& T8 e- R
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，tvboxnow.com! ~$ m: ]6 N: a |+ X" c5 N
香得很～～～ tvb now,tvbnow,bttvb2 v8 b: {3 v" i, R# Y
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，; v7 G6 I% x& v! D# G: }
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，, w& w7 F) f3 s- j2 c T
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u' Q1 B- u+ j1 v' G
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
. V Y% D0 P! N' t3 d; n+ B# m& \% i( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，tvboxnow.com" @4 s* T. ^. K
适合做卤水材料，
) r0 C0 w" W! K( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放在卤水里，& G1 b+ }" X# W& x. k, S
小火微沸半小时，+ W0 {& G6 ? J0 {
关火浸泡几个小时入味就好，
, L$ ~* T. @) M2 B Xtvb now,tvbnow,bttvb我是拿它泡了一夜～～～ # I* F' M4 m S( U) W
" J( N |6 ] m# y% mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D8 ?9 x1 P, v4 M6 ? b7 p
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4 I1 w1 Y1 w: V" l3 V+ ~. X* w鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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