1、燒肉不宜過早放鹽：tvb now,tvbnow,bttvb( [* F( Q) O B% e2 B( u2 ]
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
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, V) z* o8 T( g/ s9 p2 J) ^2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯tvboxnow.com( s/ e; F% t# E, |* R) C. w3 ?* y
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。8 q' R* s& P* F4 \( |2 W' T& F
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3、肉、骨燒煮忌加冷水：* h$ t- \$ [# {- R* A
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
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# L2 Q8 Z2 N9 f1 c2 I" w4、未煮透的黃豆不宜吃：
- r) M7 c% L: W% t: n4 X( q 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j1 ?: f5 F3 ?/ _( t
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5、燒雞蛋不宜放味精：
6 \0 B& U3 r( g$ E0 Xtvboxnow.com 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
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' m9 I3 l4 S8 s7 b( _公仔箱論壇6、酸堿食物不宜放味精：
/ K; S# E- B* X1 v 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L! a. M5 [) q" s" d
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7、反復炸的過油不宜食用：tvboxnow.com7 e7 Q- |9 P+ n! N" N' M
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。公仔箱論壇; e( z! U& E0 Q; O7 ~5 l4 w
$ A. O, j2 L% H3 n; d3 q! t8、凍肉不宜在高溫下解凍：+ @9 ^" V2 g) }0 f
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
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9、吃茄子不宜去掉皮：* H; d0 K% J9 K0 q5 y* I. W4 a4 A+ P
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。7 ~$ v) d% \( D# n' y( [6 \
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10、鋁鐵炊具不宜混合：公仔箱論壇; J6 k( a& w/ v1 X$ v
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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