走進超市，架上陳列著各式各樣的菇類，櫛比鱗次排列著，種類十分豐富、而味道鮮美的菇類是很多家庭主婦的最愛，營養價值高，並具有保健身體的幫助。美國、日本風行食用菇類已多年，台灣近來也興起吃菇來養生。
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菇類營養價值高 2族群不宜攝取過多tvb now,tvbnow,bttvb! Z! ^& N0 y& L! q& m. }7 k: N
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營養師余朱青說，菇類是蔬菜中優質蛋白質第一名，富含多醣體、纖維質、脂質、碳水化合物，更蘊含維生素B群與C、鐵、鉀等營養成分。
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在各式各樣菇類中，一種原產於南美洲的巴西蘑菇，近來在日本蔚成風潮，巴西蘑菇在日本別名「姬松茸」，還有「神奇蘑菇」的稱號。它原產於巴西山區，因為當地居民罹患癌症、慢性病的機率較低，經科學家追蹤後發現，可能與他們常吃的磨菇有關。科學研究也發現，巴西蘑菇富含多醣體，尤其是其中的β葡聚糖，被視為具有減低罹患癌症機率、降血糖及增加身體免疫力等幫助，因此以巴西蘑菇製成的保健食品應運而生，近年來，衍然已成為受歡迎的保健食品之一。tvb now,tvbnow,bttvb7 \3 a* m* W. b3 l! e% i/ B4 K
* \2 I: i! _6 Z/ B \不過，余營養師提醒，菇類普林含量都不低，痛風患者、腎臟病患族群不適合大量食用，另外，有些吃菇會引起皮膚過敏者也需謹慎食用。
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簡單2步驟 煮出健康巴西蘑菇雞湯tvboxnow.com( Q' P) {' V& e o, k8 q
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食材：7 X- k. z5 l: n
巴西蘑菇 些許
9 V) X A9 @, X" g* e) Z: ztvboxnow.com大雞腿 1支 （2~3人份）tvb now,tvbnow,bttvb; `- }6 f7 v) @5 A; c
薑片3片5 V7 }9 ~9 \+ W1 R) R- m" {5 A
枸杞1匙+ G& B* Z" M$ \( ?& t7 ^# A
米酒1匙
9 Z, A1 C1 \! U7 I- b6 |" e" utvboxnow.com鹽 少許
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; |; f+ k0 p3 Q. d3 e; H料理步驟：
- P! ^. E, Y9 o6 }! X" n+ w/ s6 Otvb now,tvbnow,bttvbStep 1. ~" U3 i1 \" d, C# W3 Q4 v% @
巴西蘑菇先泡水，枸杞也先洗好備用
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* F9 m: K( v7 wStep 2
3 I+ I- ?3 P" `7 q R9 w* ^雞腿切小塊先用熱水沖燙一下後放置電鍋中，薑片、枸杞、巴西蘑菇全部倒入電鍋中，加入冷水為8分滿，外鍋則約2.5量杯水，燉煮大約40分~1.5個鐘頭就可以開蓋加入1匙的米酒及少許鹽巴調味。 |
發表於 2016-9-14 10:52 AM
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