芒果馬卡龍, |3 L& `* d! C6 v% ^
( _" F# S7 Q: O, l/ x6 O7 X7 f【材 料】3 o( R2 i# ~* {4 Q
材料1：
; M7 I$ [6 g& N7 \ X8 U+ U6 i- t杏仁TPT tvboxnow.com7 S3 M5 V4 h1 y* P4 D$ `
250公克
; U+ J/ G p N2 p& y) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {5 c" r8 E$ F: t0 @9 h0 V6 H
糖粉
) F/ A3 b% j% }# _6 g( ^' `. i! U100公克
/ k5 N2 z2 S% X# ]9 k% R/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ^( A; w. M4 m% N芒果果汁粉
- R6 R4 v/ d! Z: D% K- ?tvboxnow.com5公克
2 U) J- }7 W1 Mtvboxnow.com
" [7 i4 m2 G& w8 A7 K7 Z6 m6 h. Otvb now,tvbnow,bttvb蛋白
& O2 L4 c1 ]3 _, \% `7 `, Stvb now,tvbnow,bttvb100公克tvb now,tvbnow,bttvb+ `; X, v. D' K0 b" z3 U
# A, _, N7 F4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖
* U1 }$ s5 |: C% l7 _% q- o; v50公克1 V4 O: m) Z5 a& V
( ?9 A8 ]/ W8 w) y& p' @tvb now,tvbnow,bttvb黃色色膏 * k1 F6 U4 e7 R4 ^4 k
少許
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( Z4 L% l# P2 m7 a2 \! {5 L$ A- btvboxnow.com材料2：tvboxnow.com/ }3 {7 C, @* x1 k: M) l
蔓越莓果醬
" O- ]3 _1 l1 S- G4 j% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克
- L, h2 g# s6 K1 N. K5 k
3 O: M% S" G# `0 c, b% Ztvboxnow.com【做 法】
' e9 [; {7 Z" z公仔箱論壇1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。& ~6 }5 @2 k1 S; b
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。tvb now,tvbnow,bttvb5 C) D' d) y% A1 p3 K0 _/ f% J
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
" B9 m6 p- O- h1 [5 d4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。9 U! u/ a- |( u3 ^+ ^
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。) \3 J6 @9 D) O. j, |; B
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k# h- n! d' T
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
2 K5 @$ Q, `" a& I% w V8 q5 v2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
8 A, |; u% r: @0 O8 j公仔箱論壇【備 註】
4 V) H. l w- ~8 n& i/ ztvb now,tvbnow,bttvb杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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