对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。8 x R; C: T2 T) |- |: d
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
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# z1 x. j% ~! @* E, q8 O煮面条的小技巧
, s2 D9 M/ A2 m+ @# I) v7 @1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q$ R1 F, l6 Q- g, c- H( o
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。- l3 l+ D2 w2 n7 ^( w
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。tvboxnow.com7 A+ r7 S8 _. ]& S
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2、煮挂面的火候
% b* Q- B: V% C! J不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。# X7 @$ ]) i4 V
3、煮面条要先放盐后下面
( y3 l/ x! \4 u' J, R公仔箱論壇待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
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. t( D* h: i* n* c1 X* a& o. T4、切面碱味的去除
( b# g! c- G/ ~在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
; ?4 v6 a* \: T. [+ q公仔箱論壇5、做冷面防粘团一招公仔箱論壇$ I8 }$ d3 _! s7 W$ H& W4 ?7 H
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。公仔箱論壇/ D8 U7 N$ c! q0 M
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6、怎样煮手擀面好吃
# g' b: e$ M* {* {3 U, b水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。6 ^' h( T% W% l; H! y' R
7、选好挂面下锅的时机tvboxnow.com7 K& k' g' c7 l; ?$ R& m* B
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
% ^* P6 M! s* L- L# d6 S( q9 `/ t: `tvboxnow.com同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。tvboxnow.com) o. C: \1 k5 |* E7 B
4 a$ W+ A* t' l8 [+ |0 e$ T6 l3 h这样的面汤不宜喝公仔箱論壇0 c$ B7 a$ @, h: W5 s
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。tvboxnow.com* [7 H& }" ]' c) k- B5 ~% Q
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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