[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
1 `+ K4 `/ Z) z$ [0 i" N0 j原 料
2 H/ f: ~+ R$ n; r3 P* j8 P/ B紅芋1000克/ h9 k3 @; C5 W1 ^! L- X4 T% S
蜂蜜200克
1 f+ q$ @0 C" t  Z8 [公仔箱論壇冰糖125克tvb now,tvbnow,bttvb0 e; \4 c# `% d6 r( n7 r) I
4 N% F. {' g4 |
制 法
  _! [3 A) }0 t& ^tvboxnow.com選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ tvboxnow.com) _( i( [3 v5 n6 k
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
/ n2 @$ |- u9 {0 Ytvb now,tvbnow,bttvb湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
1 H, \9 m7 ^/ r5 Y* l& d9 t
& S1 ~: T9 s& I8 P1 [" Y! w/ x: ?tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
3 \7 c6 M7 H3 G3 M; B9 J帶皮青魚肉350克
, E3 Q! k: e& [$ {公仔箱論壇青菜葉4片1 G) Q: N8 R5 F5 |
雞蛋一個tvboxnow.com1 x% f1 b* c$ ?% B6 h
咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |; n( U9 {7 O0 E, }9 X; q6 x# p# i
葡萄汁100克
5 r2 [  Z5 Y9 E+ xtvboxnow.com
# K2 x& Q2 h  g$ d% w% ]公仔箱論壇制 法
) G5 a8 Y2 ]7 q0 h! Ntvboxnow.com魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ + M* z7 f/ B& A) Y
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
, O8 H* Q' O* w; c& [
3 @3 s$ c1 J# d3 V+ Z% j* k! e) L原 料
- m1 E" V/ ?+ C: E帶皮青魚肉350克
. \7 N0 L8 W2 `- z% Q9 Z: b& k' m3 }tvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片
2 Z: z( O. \8 F$ J1 @& l; [4 T- r9 ~: M雞蛋一個
$ q) q$ W+ O& _' g公仔箱論壇咸面包屑75克
+ r9 O# o4 S3 Z: ]% U葡萄汁100克
, D' K/ l5 r) B0 [( Btvboxnow.com
8 C& m2 m- j/ r制 法 tvboxnow.com1 d* r2 T/ Q: S9 a* v4 Z" f( F* h
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb2 p: K/ ~; o  [9 v& o* C1 u
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j% a3 q2 N' [  n+ [* z
豬 肉 脊 肉150 克
5 u' R' A) ]4 B& C7 i鮮 辣 椒50 克公仔箱論壇# J# e9 V4 H7 ?8 t
青 豆50 克
0 ~0 {5 n6 t0 o& v: m香 菇50 克
" `0 V! H9 c$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 o3 h% {* R0 c, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 公仔箱論壇2 G% ?2 a% ^1 w0 Q8 ?
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
% c9 G. E7 f2 e0 H* n; c; t* otvb now,tvbnow,bttvb鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料9 }, h$ l, E% Y0 h
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
) [0 e) E, n9 l! d2 V3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- [0 s6 E; `4 \& |1 M- C9 O6 Ytvb now,tvbnow,bttvb制 法
, T/ ~8 G; \4 z0 L- i海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； * W) ~& K' ]% G; U" b2 @
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
- s) q; l4 @( k' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； ! G3 I. n$ r+ k
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
7 Q8 b6 l% {& x! |- e將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
6 i' N' t& ]' H6 A% vtvboxnow.com干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 公仔箱論壇4 o  B7 \. T4 y* a+ y
罐 頭 橘 瓣 10 克 & e% H, a8 f8 R. B
紅 櫻 桃 10 克
4 v% K+ O+ m( v/ |" y$ a, O# `( r: A  A; g
制 法
& r" r" R$ x; a" m5 @tvboxnow.com泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
% k- p; {! s, s5 U2 A9 q  S漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 公仔箱論壇8 U9 g( Z+ W" N$ y. Q0 Y
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
& R7 s/ Q( f& c, U1 C& Stvb now,tvbnow,bttvb另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 - O6 G; X4 n. k2 C
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
( v' H1 Q8 ~+ o; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬里脊肉150克
2 W/ o5 J% g& u/ D! m$ |: E. M公仔箱論壇鍋巴250克
: e& n  s( L4 }7 w- W% x5 j+ R公仔箱論壇水發木耳15克
1 K2 K( ~3 v6 w4 J公仔箱論壇泡紅辣椒10克
8 S& f4 Q; \# s0 @6 i6 Qtvboxnow.com冬筍50克
5 {3 i4 N; k3 G' p* N. Z公仔箱論壇香菜适量. Z, c; r7 K! Y5 p& I

6 z4 B8 R% s, {- H% c公仔箱論壇制 法
8 Q0 v8 Z, j* |* ], @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" _9 u; d, Y- |( P2 }# @$ f6 [
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 公仔箱論壇, z  g$ I" P/ v3 m# z9 P
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
& m: _, l+ Y' L; z! Z. utvb now,tvbnow,bttvb肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ tvboxnow.com6 {; q! R2 L5 [1 ^
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
& V* t# V6 Z$ Z5 n鱔魚500克
6 Z! _4 U4 m: T8 n  v! otvboxnow.com芹菜100克tvb now,tvbnow,bttvb% ^3 b& O/ m) L: f+ K( j
公仔箱論壇0 X3 ?, J+ n- W/ U
制 法* `2 t( E) c7 p# G- n& \, a- L  g
tvb now,tvbnow,bttvb5 Z, c) s2 b' j
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ ! b' q/ g  f+ D7 I6 D% u" {; u' B2 B
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
, A" q2 s1 p" k" W; \, O公仔箱論壇雞脯肉150克公仔箱論壇7 p2 z/ f, m/ s
冬筍100克公仔箱論壇/ a/ u9 L" U& j1 \
泡辣椒、芹黃25克
' k6 x% E$ N  D% {( L, W2 _* y* Z8 itvb now,tvbnow,bttvb
; o. ^' i3 C) y2 \) B- p2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |2 U8 R( _' S7 O; H8 {, U
tvboxnow.com7 V2 ^. m2 |- ]# m4 Y
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 + t& j7 P* h3 \' }9 D" m
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \, c+ y5 e% n. p+ f
魚頭2個
/ t3 }5 Y1 \- h/ K) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇冬筍各50克
- ?. p4 E: t5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐100克/ s5 R9 [8 l( a. v, w( l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V; `& V/ f) G/ A7 L+ K% w4 \
制 法tvboxnow.com" w* O; T/ F# c, E+ K$ \

8 C% E; M0 R: X  N' c先將魚頭炸一下；
  ]2 e" u( ]% U2 x0 Htvboxnow.com再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb3 q4 P8 a. H' I6 r6 O
茄 子250 克
2 n) D! s! e8 A& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣50 克
0 ]' n+ Q' m, J7 u. m' Ptvboxnow.com公仔箱論壇; H6 k2 \0 i1 {5 Q% e3 ]2 o
制 法
$ O* ?1 ?7 B- e. u# Ftvb now,tvbnow,bttvb1 z  p" l# y* o
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
. V* f+ Q5 R0 n2 U! b4 g$ D: m另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
- y, w! z. |' F9 z公仔箱論壇肥 母 雞 一 只
# W# p2 S: o1 N; y豬 排1000 克- K" s* [8 F' i( ^" ?. ?$ l6 [2 V
火 腿 适 量
8 P- G* e( }/ P6 [( k2 K! Z
/ b6 W4 l& E, s# T" E公仔箱論壇制 法公仔箱論壇2 V% _0 d% ^# y3 n

3 s1 {1 }% I1 @* n# [肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； ! {& c0 _1 D' M1 \) S
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
2 ^! r; T  E9 p置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
' w; h" K+ J& b. O8 stvboxnow.com黃 魚2 尾 約1000 克
7 N1 m* A; o) H! Z" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 絲100 克
) ~- d2 w+ L5 [( S0 a公仔箱論壇泡 辣 椒 絲25 克
8 l; G- W4 D& Y/ Jtvb now,tvbnow,bttvb蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克# h2 B2 `7 ?* Z5 E

* @; O; p, {" |  t2 M! x' q5 gtvb now,tvbnow,bttvb制 法公仔箱論壇* O3 {1 `, @3 A/ M( ^$ {

6 N# I1 G; A( {; h: V公仔箱論壇黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； tvboxnow.com, H/ E8 c* A  O; A6 k' n
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； tvboxnow.com. g9 {" p( b: w( o
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
$ `. ~! U& z7 G* y0 Y  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 碗 豆 50 克
% K& a) n" W5 E; i, O0 u6 |公仔箱論壇蝦 仁 150 克
3 A4 N; G$ P0 ^& T7 `2 I3 o. g9 S2 H公仔箱論壇豌 豆 苗 200 克
9 ?' t' o9 `* n9 b4 f* itvb now,tvbnow,bttvb蛋 清 1 個
8 o0 D  m( i2 C- Z7 i( X: ^. q2 S8 u; T1 y7 B! m; V
制 法
: I" i. q6 c. a) D, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 M( i( n8 p; v2 a% @8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
6 Q; N& z, Q1 F! _+ i; G! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
$ z* `7 ~: V9 F鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
# p# J- G# t, T7 o翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 5 m0 g. c  I! o! }; C4 W3 L
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
# Y+ x1 k7 U! {, ^* R青 蒜 苗 100 克
9 v4 ?4 I3 s2 A- rtvboxnow.com郫 縣 豆 瓣 25 克
. P- {! W7 R4 S& }  o/ O. M: Jtvboxnow.com甜 面 醬 約 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]" R: c0 p- [3 [
公仔箱論壇3 M+ A6 D& `: Z. i
制 法' B- p1 y/ j4 C$ O$ M- X; d

# q7 |; R5 v( C2 h6 [' L0 atvboxnow.com肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
# ~$ r! N5 E+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
& t+ S* _1 s* x* htvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 約 500 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @6 M" _/ e& l* o- ]  @0 a
五 香 米 粉 75 克
; Q) P! \* \6 i公仔箱論壇香 菜 50 克 tvboxnow.com6 d- R) H1 d& r- w

4 c8 ]1 v1 S2 T# X% k制 法
. ~% {- h# ^/ b1 X
( K( k: O9 a2 v! i, v1 o# ~& ztvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 去 筋 切 片；
; \4 ?5 G4 G3 @- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
% N6 s5 D! V! E/ o' o上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
1 o5 |( s7 x  |9 U  L加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。