來源：大洋網 - 信息時報( u$ c/ B: n: f& G
公仔箱論壇, A) h' B2 N6 W0 o+ `1 B
 tvb now,tvbnow,bttvb" i! A: n/ V" j P7 y) Z
, ~* Z. X" e/ w' L% \3 w
今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
5 G# G; j. p: Z3 ]/ y v$ n6 C/ Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 @& R9 }3 z4 h9 M- s
攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇. N. v2 G& y4 j ~7 a% d, A1 g0 x7 C
公仔箱論壇9 z Q! \& `% e* b" T
太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
$ O* G5 u; i. i9 \+ p! j0 }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: F5 ?# y5 i& q( R4 _3 q4 f
烹制材料(兩人份), }$ J' P1 j. ?3 s, h
; m3 [( t) ^* X! x- R
材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
! t2 _9 {; T U. ?# l7 T5 T- y& Q- ^$ O x' Q4 t
調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r3 k* `( G9 n7 B; X* i
% K0 T& x2 k6 Z* m; `tvboxnow.com 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f' i1 E5 m% M! N, P
9 y5 N1 p( H% O, W
2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
. j: {0 T4 _# ~' @7 |tvboxnow.com
3 r v! S* T* g. r" Z, n; d/ Htvboxnow.com 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
. n' X1 P; I- N- a
$ F: `* s) x& S0 P: ]/ Rtvb now,tvbnow,bttvb 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
8 O- P: Y# \8 {7 N0 U0 utvboxnow.com公仔箱論壇6 D* m* H6 Y: Z6 P8 J* W
5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
) L t% N! W! b, Q Y+ `tvboxnow.com
7 | b$ k% |5 Y6 t3 \* t9 {4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb6 L8 ~! k( x) e( r
tvb now,tvbnow,bttvb! R3 w# F0 K) E( a& }
tvboxnow.com, A7 |4 U: }* `
/ l( ]4 }- x2 l1 f. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" P+ v' @& A6 g8 ]2 B$ l3 T+ A! q廚神貼士
8 c( W6 H, g: N8 B. S公仔箱論壇! u1 Z7 a* K& A% W0 r# i w A
1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e+ g: k I" w3 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T* A1 C; ^; ^+ X! K
2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
% N1 c2 c" t* y公仔箱論壇, C( j* E$ D8 W0 ~1 M, u6 r
3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
# m! A0 }0 X6 R# h8 I$ i
2 K0 r* n% r3 m; b& `9 y7 s 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 # m' v& A7 a) d1 S4 b, }4 D- S
J+ F; D8 j r" D 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
/ d) M d5 k6 n1 m4 u y/ a4 m# ttvb now,tvbnow,bttvb2 M' v" o/ J5 O- ^) u
tvb now,tvbnow,bttvb( i3 o; n: m) s# ^0 O* x2 N% s
延伸閱讀：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @+ F# @$ U8 B0 o, m9 _4 R7 Z7 L
( D2 O' B7 J% c+ ^; n/ GNo salt diet lowers blood pressure
" w7 P8 Y5 f% G) O1 e. e# xtvboxnow.com; Y5 ]6 `) `) M- D" s" k
10 foods that make people happier
0 e3 P+ l+ w" n" `$ d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" O# h6 }( F( C! Q' ?2 T
Broccoli protects skin from sun damage
3 O5 q1 B' {. m ~ n" }
3 v# I, A6 \1 b, `& s$ YVitamin Supplements and Your HealthTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L4 d3 {9 d9 e) ~$ c* H1 c
( E' q! f2 a; G; T公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {5 {8 g1 t, h6 G1 n
|
發表於 2008-4-22 08:40 PM
| 