咖啡的分類  tvboxnow.com; o3 n# N, }0 o I3 e& Y; m( n
tvb now,tvbnow,bttvb2 W M. j6 A5 M! g
[按此打開] [隱藏]
4 i. s' W/ k! T2 I4 x9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曼特寧(MANDELING)～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K6 ~. |3 {4 A7 G% n0 o2 T7 Y2 H
在藍山尚未公諸於世時，曼特寧咖啡是被認為世界第一優良品。屬強性品種，風味特殊，質感濃郁，芳香，沒有柔和的酸味，強烈的苦味是它獨到之處，而且它的醇度特強，一般都是單品種飲用，但調配合綜合咖啡時，也是不可或缺的品種，故多年來一直是綜合咖啡的主要支柱。對於不喜歡有酸味的咖啡的人，是一項很好的選擇。5 ~/ \7 ]/ z2 n. N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N: _8 E9 {: ]7 M
曼特寧和爪哇相同的產於印尼產地，但曼特寧品質較穩定，為蘇門答臘中最具代表性的咖啡。豆粒甚大，呈黃色或褐色，生產量比較少，故價錢高。公仔箱論壇: \, b& t3 m8 s d
5 p! h, E& A& A* @tvb now,tvbnow,bttvb
4 L* R# S0 c% |7 q. wtvboxnow.com
7 I3 a# Q8 U; p- I2 Y8 v! F: Y( [公仔箱論壇
% }) L) `5 g [ Q+ S6 C& |6 D' Q公仔箱論壇巴西聖多斯咖啡(SANTOS)～～～ 公仔箱論壇/ S0 g; h+ q( |. X9 Q
中間的裂紋呈褐色，因為當地豆子多以日曬法處理。巴西所產之咖啡，屬中性咖啡豆，味道上的特色是平板中性，整體而言味道柔和不偏苦也不偏酸，被譽為咖啡之中堅，常被用來和其它咖啡豆混合，例如以巴西與曼特寧各半調製之曼巴咖啡就廣受大眾喜愛。 q1 [$ ^3 n- f6 V* ^
巴西是目前全球最大咖啡產國，所以，巴西豆也是所有綜合咖啡的主要成分之一，但因巴西豆具有其特殊的風味，但不被買家喜好，常在咖啡豆產量少時被當成替代品。
& w" ^# h2 G9 h/ p2 Y" rtvb now,tvbnow,bttvb# P4 E# I+ F9 e8 y/ }
巴西聖多斯咖啡從聖保羅州的聖多斯港出口，是巴西咖啡的最高級品。粒大，淡綠或為淡黃色的豆，一般幾乎都用來做為調配用。香味高，有適合的苦味，亦有如高級品的酸味，亦可直接飲用。自古以來，就是混合式咖啡的必需品，為大眾所熟悉公仔箱論壇! M6 y5 m3 a8 d- M. B& T6 b1 C5 B4 u) L
0 r4 a+ A0 h# \& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c4 a2 b X2 _( L( X
6 Y {: S: L; c# K% F8 T
tvboxnow.com2 e% K/ G3 c1 y: ~% F7 k2 T; h
哥倫比亞(COLOMBIA)～～～ 公仔箱論壇+ J* c1 \- c) w8 |- u5 A$ m
哥倫比亞咖啡中以斯普雷墨SUPREMO最具特色。屬軟性口種，高均衡度，具高度香氣，良質的酸度及甘甜味，整體而言是具有酸中帶甘，苦味中平之良質特性,尤其異香撲鼻，風味奇佳，其品質及香味穩定，有股地瓜皮的奇特風味，色如釀好的酒，,乃咖啡中之佼佼者。一種帶甜味及酸味且非常香醇的咖啡，微苦，，風味奇特。4 W! I0 j/ t0 D/ G# L3 ]/ [
7 O( W" X, D$ D
咖啡豆中間裂紋呈白色，因為當地生產的豆子以水洗居多，哥倫比亞是全球第二大咖啡產國，所以在綜合咖啡中也常看到哥倫比亞咖啡豆，特色是在於他的酸度和均衡的風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P3 V# L O% g8 q y/ n$ b9 {
9 x" p4 ]7 t. i* b9 g公仔箱論壇
4 k* L* \7 P. Y1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~/ t; L4 E: V! g6 K
公仔箱論壇- Y, h; L, o, ^0 u
摩卡(MOCHA)～～～ * Y* Y! {& N) l4 k
目前以葉門所生產的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡。摩卡咖啡帶獨特之甘，酸，苦味極為優雅，為一般高級人士所喜愛的優良品種，普通皆單品種飲用，飲之潤滑可口，醇味歷久不退，若調配綜合咖啡,更是一種理想的品種。+ a, C, ]' e, k, w4 ~& b
4 \" d0 J2 w, Y; \1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 摩卡原指由阿拉伯的摩卡港運山的豆子，位於阿拉伯半島上葉門(Yemen)的國家內，今日的純稀有的葉門摩卡已十份罕見，純正的摩卡稀有價位昂貴，風味濃郁且香醇，而口感中酸味強。
4 L: K# |, ~6 T 摩卡的豆行較尖長，以日曬法處理，所以中間的裂紋呈黑褐色。摩卡豆的最大特色在於豆色不平均，有時候甚至會豆子中發現軟石參雜其中。摩卡豆以酸度著稱，為了提昇風味的豐富性，在綜合咖啡中也常見到他。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v1 V K9 S& R4 @- e6 s: I
tvb now,tvbnow,bttvb; n! {' [; w; R$ U/ ^8 y% O' s
! m- |5 r4 f4 H+ I: p ` o公仔箱論壇
, X# A# }0 @7 O: V- j( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V; e; G3 v5 g8 ~# x, ~
羅姆斯達(爪哇)～～～ tvboxnow.com' Z) k, W* i# N3 f
作為調配綜合咖啡最理想的豆子，其酸性極少，苦味強烈，煎焙較淺薄，則有如大豆之味，煎焙過度則苦味娛強，因此最適合配合使用。為了提昇風味的豐富性，純品飲者較少，是南洋咖啡之代表品種。綜合咖啡若調上羅姆斯達咖啡，可使咖啡濃度增強,甘味增加。tvboxnow.com* F+ f9 d+ A' F& h, o# h8 _: z
* c. |# q4 l! }1 H0 Etvboxnow.com 羅姆斯達是產於印尼的豆子，爪哇已成為一個咖啡中心，味苦而香醇濃郁，印尼豆帶土氣，配合狂野、醇酒般的葉門摩卡豆是不錯的組合。
' v* u: y4 Q7 V; t: ]* X6 a: A 從前爪哇是阿拉伯種，現在的是羅弗斯達種。在1920年發生了病害，大多數生產園荒廢，從那以後改種抵抗力強的羅弗斯達種。 W6 w4 s1 \" i- E% H
8 J0 W" D4 T* E3 Q3 _tvboxnow.comtvboxnow.com% [4 u% S" `% }/ z- f
+ S: u8 v+ ?) V6 i0 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w; Z# A0 m8 {: w3 x1 }8 d
瓜地馬拉～～～ - e+ a7 T& d0 {& P/ M& D' T
瓜地馬拉咖啡豆的豆表光滑硬度高，微酸香醇且順口，特殊的煙燻味極為誘人，味道香醇而稍具野性，是混合式咖啡的最佳材料。其分類依海拔標高分為七個等級。產於高地者越香醇，而產於低地的咖啡豆，品質則較低落。
( k! G! a- F# y3 f公仔箱論壇
8 K$ C/ W; E. _tvb now,tvbnow,bttvb瓜地馬拉為日本人最熟悉的咖啡豆，第一產地位於緊臨墨西哥山岳地帶的聖馬爾克斯。第二產地為南部的凱薩兒德南哥。其他尚有戈邦、安地古亞也很有名。公仔箱論壇* Z1 F s# x& S* s% L! I
這種咖啡豆的特色在於醇度很高，在單品中僅次於曼特寧，但因為成本較高，在一般綜合咖啡中反而少見到他的蹤影。
9 {: Z7 L6 S9 X2 H3 Y; w# \tvboxnow.com( J: y8 J5 S9 |0 Y* C k
6 z' p U. \* y. b+ Utvboxnow.com
' @5 N6 `7 J$ v( vtvboxnow.com
$ Y- y# j- ~, L; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍山(BLUE MOUNTAIN)～～～
( b9 X) u: ] b5 t3 h9 {藍山咖啡香味較淡，但喝起來卻非常香醇滑口，沒有苦苦的味道，但它卻帶了一點點的酸，馥郁的果香，優質且均衡的內容，一般都單品種飲用，乃咖啡中最好品種。因為產量極少，價格昂貴，一般人很少喝得到真正的藍山，多是味道極近似的咖啡所調製，但價格仍比一般咖啡高昂。
% l7 z8 O* M/ o* _9 Z
/ ^# y/ U( Q0 i$ R# Ctvb now,tvbnow,bttvb藍山咖啡豆的形狀飽滿，而且平均比一般豆子還要大，中間的白色裂紋，是經過水洗的處理。
+ R3 N$ c5 y% y' q. s- ~, V4 L, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。它產自牙買加藍山海拔2500尺以上的斜坡上，屬於咖啡中的極品，價位也是最高的一種，它的產量有限，但大都被日本、美國和英國的咖啡買家壟斷，所以市面上的藍山大多不是純正的，購買時必須小心！: p' g. [- f/ |0 d5 s7 ^
例如有一種來自中美洲的『大象豆』，就是一種常見的仿冒品！
6 U: J# W- g) W2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要特別注意的是→千萬別貪小便宜！如果你買的藍山咖啡豆，價位只比一般哥倫比亞豆貴個２０％，這裡面真的藍山豆大概不會超過２０％。tvboxnow.com7 _; `: F) {& V, K" G, C6 z) l
% R$ m" N1 d4 H: S公仔箱論壇 |
發表於 2008-2-3 09:03 PM
| 