攪拌中的黃豆公仔箱論壇/ S2 K8 C" n* y! x9 j( d9 O
: p- I* s$ v/ z c- I- ^: L' o自制布袋隔豆渣- C/ ^- U) ^1 T; Y$ {7 Y
$ a/ e. j6 ?% h2 Otvboxnow.com將內器放在大mixing bowl固定及保溫tvb now,tvbnow,bttvb% I+ x$ \8 \/ Z9 N! ]( \8 R$ ]
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
; O, D, w/ s+ P3 ~; ^公仔箱論壇大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>tvboxnow.com& t `" E" B/ l3 N
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i; F, z- P1 d
材料(a); g* q" {, v5 ~! Z# s# s
黃豆 250 g tvb now,tvbnow,bttvb' F5 o. h) p! r$ [4 t! N9 ?
清水 2100 ml
/ }) D6 E% ?0 M n5 i+ u" O公仔箱論壇黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
( D6 a" r) @9 V( h4 s0 d g1 utvboxnow.com(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 q- s. Z% p3 g# B; C9 Q( G
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
$ B% C3 \/ N( d! [tvb now,tvbnow,bttvb再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
& l% T2 Q" l( Z6 \$ N0 I煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。" ^. V* I7 Q( H
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
5 L6 ^" [7 a2 X; p, S7 ]" i | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。公仔箱論壇. N/ `8 C$ [- k$ ^
| 3.
* ^! q. X7 s, a# P+ o$ Utvb now,tvbnow,bttvb | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。公仔箱論壇) p: s6 J" d9 v! m% b
| 4.
4 E6 G4 ~ Y0 gtvboxnow.com | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
/ l; T! F& `8 g- {3 d! o( qtvboxnow.com | | 貼士 | 1.$ ]& v" u' Z% E" Z3 J8 q3 W
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 公仔箱論壇# s ^" u; _$ p; ]: w8 U' O
| 2.
3 }7 Q3 a# }0 b4 Etvboxnow.com | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
% i' Z& u) ~, P# Atvboxnow.com | 3.公仔箱論壇* n- [1 K( N5 h. s1 F
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 公仔箱論壇- U" i# M! V; Z& G$ E) N1 `
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y# N+ W) c! w- H: a. ?
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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