豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 + j! H$ G) R. Z3 j5 T" E1 G
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用具：
; ^8 }& m: k# s一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
. \. m) D- N- [. F, X攪拌機
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材料：
2 G( z# r+ ^" P! l黃豆160 克
5 C6 O3 _7 H' A3 T; u( \ O2 Jtvb now,tvbnow,bttvb水﹝I﹞1750 毫升
: ]- _5 s9 p! t+ S5 r( Utvboxnow.com石膏粉4 克
. I' J" \" G2 _( }9 O% f/ ?公仔箱論壇水﹝II﹞ 125 毫升
* Q4 f n1 R# q公仔箱論壇砂糖 40
9 K- h4 f. x1 H8 n7 W+ d2 e" z熱開水 40 毫升6 H9 D& ~/ b }6 \4 x
: e R* P+ h+ I8 t. ^& n+ }# Xtvb now,tvbnow,bttvb作法：tvboxnow.com- Z2 O; O. K4 E" w) Z( V
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
7 y% \ e, l% {* s) V* x$ L2 _tvb now,tvbnow,bttvb﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X4 m( w& j. W% g
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後' Y* `# {( Q9 ]: V/ Q2 P/ M/ {0 S& l
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
! z5 I5 ?7 c* E3 u4 \7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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) i, S; |2 f2 `1 x0 V注意事項：
( R$ n5 d0 D& ttvboxnow.com○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 公仔箱論壇: \2 _. O8 U: S+ `, [" v
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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