最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
0 v6 T" i" {4 @ I: x _tvb now,tvbnow,bttvb今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）9 f* y/ s& _- N( K: v
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...公仔箱論壇 [* ~8 l }% u$ V2 c; f. N4 w
东北的杀猪菜的来由：4 L: b6 ^1 I; L
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。tvboxnow.com+ ]: @% d& w" ^, K5 `4 D+ ]( B- T
杀猪菜最经典的菜式是：
' L' ]( Y% ^7 @+ Z: G# J公仔箱論壇汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃公仔箱論壇, ^ l9 q4 y+ X" y& }$ `
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。公仔箱論壇/ g6 l E7 h% _: {5 O/ I: W4 w$ j7 X
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0 m3 Q" n' `8 J1 s! v2 {东北杀猪菜（ZT）
, |1 y# V- Y2 ~0 n* a1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
, I7 `" U' ]3 |7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。( E; P* L; ^8 G9 b9 F
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
4 g. D6 m: `3 K% a8 T1 e& g3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
5 P$ u7 O: v( o$ y0 Qtvb now,tvbnow,bttvb4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aKtvb now,tvbnow,bttvb/ [$ K5 V$ a/ s7 J" y4 G7 i( R' _
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
# S; x& Z- e2 h( t+ Ktvb now,tvbnow,bttvb杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
8 L7 s" B4 k1 b4 Z2 o公仔箱論壇酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R: z& S- E( t3 _7 e( s0 K& T
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
0 Y, [7 p- r6 d0 ?5 C" a" u1 \1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这些都是在在杀猪时同时做的！
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. u8 o' r, [/ F2 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J D" Z( r0 V4 k/ W! B
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 今天推荐满族菜．5 D Q* h! K9 Y% W( q0 h( B
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO公仔箱論壇6 G# S. }% I% D( ^- T7 Y
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。tvb now,tvbnow,bttvb1 v1 A5 L- M9 ]* c! w6 Z1 ^
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q1 Q g; I, h* o
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
& T: Z8 S; M" r' W6 H. i: btvb now,tvbnow,bttvb废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）公仔箱論壇" Q; W1 I( j) R
焖烧豆腐皮
( P1 l* _0 c( c) c; n- r8 k公仔箱論壇焖烧偏口
9 X0 P* C' ?. i2 i! c大拌菜
4 ^0 Z* H4 ?) b. B公仔箱論壇家乡鸡tvboxnow.com. @% [( f( g7 o% |! o: D! J* ?
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2 l" e+ K% |- H' g今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．+ W8 e* Z& Q/ f* S
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百一村长：小治“三胖子” tvboxnow.com% ?- q+ F/ z: y) B5 {' @; [
大 哥 大：13936663626
; d5 X2 ~. p. v/ E: O( O公仔箱論壇地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同
9 A: P* }1 x: \2 x" Q, B% W" @tvb now,tvbnow,bttvb百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
! p2 }9 t3 k# G% _tvboxnow.com“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。公仔箱論壇( s+ T/ L+ h0 X9 x- [2 ~
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
/ }# { }9 f8 p5 ctvboxnow.com这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；tvboxnow.com; k7 D" o& ]8 k0 S4 t; B+ ^9 ^
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。tvb now,tvbnow,bttvb+ j/ e) x3 R+ I+ @1 W! P u
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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