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有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
# f O4 ?2 s, b8 d V 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
2 E2 ~% z4 t0 a' d* |1 o! q/ I" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
6 j/ T6 ?2 n0 y4 E3 i$ x公仔箱論壇 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
; K% p1 {) z1 D9 N% F公仔箱論壇 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)公仔箱論壇* n6 b/ M- o) n4 i& a0 [' V) k0 l
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。tvboxnow.com1 o8 [9 |9 P2 ?1 z# R
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。tvb now,tvbnow,bttvb8 i0 _# G( L0 ~
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
3 S* P; y0 }0 J$ x4 [7 e; Q/ Ntvb now,tvbnow,bttvb 秘诀：& x9 F+ C7 I4 _/ I7 g
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
% j* A6 c( u1 V, d: qtvboxnow.com 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;公仔箱論壇( E6 N- \6 f4 D+ V L1 M' `( @
3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
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