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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2公仔箱論壇, ~2 F" J# r  @; G" e. `. S
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 36 }. V/ @& l" C! J
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog公仔箱論壇8 q, h  E* i. ^7 E1 h/ `0 s- S
7.香草蜜汁燒雞翼page 3tvb now,tvbnow,bttvb1 ^& b- e! ~% d) e0 b5 ^
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3/ q4 q: d' [1 U
10.薑汁撞奶page 3tvboxnow.com" m) u; @: P1 J9 T, K
11.栗子慕士蛋糕page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d% X9 R2 F: C7 O0 [9 p$ i
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4; g5 Y' M* l9 Z: ?, z- j
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 4公仔箱論壇) T3 N, a: p5 K9 x# A
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4! V% D7 u3 M& }' X* J
20.50種醬汁做法page 4' b7 n8 e3 p7 ~1 r2 Z! i, U
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5( t" U9 l( M) l& `& E
24.日式小脆餅 page 5: s& v8 y, M+ C2 q# _: {
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5! N: i# S: }; K, }
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 63 j" I3 R6 M2 ^9 S+ K# u
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7公仔箱論壇' V9 s; ?- C0 K+ e' O4 G* l
31.酸辣湯page 7! Y; k$ r9 {* f1 I
32.翡翠龍鳳卷 page 7公仔箱論壇' B( v& O; k0 v8 M4 u/ c9 L" D+ E
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7tvb now,tvbnow,bttvb1 C2 X) N5 N6 E8 a6 l) Z7 s
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 76 _, P$ Q6 m* Y( ~  h
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 86 C$ f+ P, y( O
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 86 K7 t+ |; y% E
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }, ~  P6 M, A" C% h4 }5 P/ j9 ^
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8公仔箱論壇' o$ B: _$ x: W1 @+ w8 @
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 8# ~- a; G, }* S+ K0 Y
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z% _% f9 h( O+ x2 g6 o0 q
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O$ I7 T/ k' s  I' @9 t1 @" Q6 ]
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10/ ~* N- N& F7 v  W7 M8 K2 f
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10tvboxnow.com: c* j' D9 R5 p. o7 V
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 101 a8 d0 a! \4 d0 x
63.焗照燒豬扒page 10公仔箱論壇, H9 p7 Z- Q3 p. g, \4 H0 B
64.蜜味牛仔骨page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _1 ~2 t8 b, Z
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11# f  @8 g) o5 O# d3 w5 p# Z( I. \
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12+ c6 w+ R+ ?) X
73.辣味牛蒡page 12公仔箱論壇% ?( a) @% @2 r# v2 j5 D
74.紅燒牛腩page 12tvboxnow.com+ d. {5 B9 U, h. C. j
75.蠔油玉子豆腐page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m& I8 O$ |6 O/ S
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12公仔箱論壇- Q  i# y/ b8 c( T, e/ G" m0 A
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13tvb now,tvbnow,bttvb8 \  l2 O( I: @  ?
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13& d3 x. S9 F6 F+ W+ W3 ?3 [; J* ~
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13tvboxnow.com' r+ K6 Q6 J- F/ ^% w, s# O6 @& a
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14公仔箱論壇- Y' F/ z* w6 d$ T) v
90. 田園時蔬意粉page 14! J. \2 e; L9 D4 Q" X' |4 D0 g
91. 迷你素粽page 14! ^" @1 d+ s, r& ^* h8 \
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14tvboxnow.com: V% P0 g' U5 W8 R) l
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 156 R, E6 s4 \& ]. E
102. 草莓泰式肉骨page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n( `7 d+ Q: L+ J
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16tvboxnow.com- c  P; H# W/ A) e3 T9 V% y1 }: I
105. 叉燒羊肉丸子page 16tvboxnow.com) W7 v; X, m: S3 R  c$ @1 w
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16/ n" b1 r  J# S4 a
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16" n7 n& G% m# }2 X  k( p3 p
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 170 {, [4 C" B* y- T9 c$ [; L- J" S/ Y/ X
114. 宮保茄子page 17公仔箱論壇/ @2 i. N' K3 y
115. XO炒蒜芯page 17公仔箱論壇9 {5 L: L0 C3 Z+ I& x/ M8 \
116. 蠔油炆冬菇page 17$ K) }0 Z- X6 I, z1 i) Y: L8 W
117. 意式風味餃子page 178 U& }0 k6 c$ J0 M6 M
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 17/ r0 i/ z2 h9 X% ^; H
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 18tvb now,tvbnow,bttvb" j& B/ r& B% P# P' X) l) W! Q
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18tvb now,tvbnow,bttvb" Y1 T& B: j( V
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n- l) x' ^6 S9 g0 j
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 193 n2 v4 c5 y2 H
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19公仔箱論壇6 G2 Y# l' [" j$ |
135.秋葵拌豆腐page 19tvboxnow.com3 i* r2 w4 p8 h# S9 Z
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20公仔箱論壇) ^! q+ B) s6 x! t8 ?
138. 鹼粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T4 z; |) [) C0 \
139. 黑糯米豆沙粽page 20公仔箱論壇! p( y! m; m& d
140. 豆沙粽page 20( O/ x/ u2 j- ^* O% ?
141. 廣東裹蒸粽page 20公仔箱論壇7 e0 z) d/ e( A" j& R$ |2 m% v
142. 台灣北部肉粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q; U; u: X/ R7 v2 u- B
143. 湖州肉粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb$ k1 ^, k) b) H6 f5 i0 ^6 F
144. 北方粽page 20tvboxnow.com2 e0 @$ x4 H) z+ B' ?6 ]  B
145. 廣式月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb2 L1 I2 L; x7 k! \5 n6 B3 u- @7 n
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb1 Z" c* b- y$ U  o) K  j
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V) f+ q8 J7 p: v# j' H5 ?
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22tvb now,tvbnow,bttvb) M1 ^" S! w+ l+ ?& O
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22

微波爐腸粉做法  [0 s+ E3 C# S$ E* U' ?

材料 : (2-3人份量)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P2 h7 D1 ~: n
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g & E# e2 _' n$ W# L
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)

腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙
# j6 N2 t" d/ E7 A
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.
公仔箱論壇% X2 I- v2 s( p6 T( H2 ]
蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用. tvboxnow.com8 K4 n. b5 N$ T  P. f
2.蝦米浸軟候用. tvboxnow.com4 A5 b; X& X( e% e% u0 {: g9 S
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)% p' ]8 E# `4 r2 o4 p* I0 y
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. tvb now,tvbnow,bttvb3 E8 r& \- P) r
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.
7 Q) i1 h; t# c1 w6 ]" F2 S$ l$ j
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :公仔箱論壇! ^! n1 c8 {" u4 z) F2 a* u2 Y8 \
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量

醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    . l6 ~% {  D+ f! e( |
# h( [$ P1 c  \; ?& c
製法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F9 i. Q$ x' n# v+ a3 @+ a' z2 R
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.公仔箱論壇3 e8 `, t4 R3 H( h4 I/ ]& I
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, tvb now,tvbnow,bttvb6 |" q6 c( o0 C' S& M
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多2 N, {8 ^/ P$ r+ |; C; S4 e1 U6 k# Y
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y1 V8 j" D# n- P& U
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.& V# _. V& t+ \) O* y5 K  j$ H
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. tvb now,tvbnow,bttvb: T" h& I, _" d5 i$ Z/ |& n6 v. T
tvb now,tvbnow,bttvb! R8 @% `* S1 R. e6 E
注 :公仔箱論壇- `) ]! j# U8 Z7 J" ^; b
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.4 \  O  }1 R. ^7 t3 C" A
公仔箱論壇6 u& P) [; b% t& P- `
製作１）

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩tvboxnow.com/ R; U* s$ k+ i! g- f
tvboxnow.com; p2 B6 y/ @/ @! l6 N
製作２）3 u, w* R5 J1 ~& z* S: N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p% i) i5 S: c. ]1 z
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l+ S, Z8 B4 G- D) Z5 E
製作 3)
tvb now,tvbnow,bttvb4 \: Q/ x$ i6 F& O' d' q4 {
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B( T: B& P1 O* w0 F. M$ W
公仔箱論壇5 j* g5 [4 b, L2 f; m1 p
製作 4)tvboxnow.com( W  z2 I1 ?, p4 d! \
2 ^/ t! b  |, \' U/ C8 w: K7 J" h. \
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.
" T9 ]3 ?' s+ _1 B  I1 D9 c
製作 5)

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.

製作 6) tvboxnow.com. d; i* K" o9 c  n, @' p$ e: Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N- ^$ ]" B9 l* g
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.公仔箱論壇4 v2 u% Y9 o0 h# D- c$ Y- U
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製作 7) tvb now,tvbnow,bttvb. i( a7 Q  `& m) _4 {- Y

完成圖

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕, @0 ?* H$ [% Q7 O; U

tvboxnow.com- O; s  w- W; q
桂花馬蹄糕公仔箱論壇+ ]' I/ L- A8 N# M  F

材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c* Q9 i2 m7 X) T9 D; ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C8 F! o" e4 v- `
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片1 z* U1 Q: P5 ?6 F% L) _
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻+ o9 ?; l' ^5 [# A- }2 v
tvb now,tvbnow,bttvb2 G# _" G/ }, `8 \! E% Z
栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g

水       900 ml (全部合共)

製法  :
tvb now,tvbnow,bttvb( }9 _1 m- F* H; u0 R- D0 u
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.tvboxnow.com4 y' Y- o7 l& x0 O
: q, Y1 `7 ]$ a; D; l0 F( O
注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,+ m* R; z; ?# B, l# n' L
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q* k# ?0 N" J( H$ a- P
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..tvb now,tvbnow,bttvb4 ]; w  h- T7 d% Q
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.& Z2 U& L$ N4 N* L: P
tvb now,tvbnow,bttvb. Q4 i/ [+ N; j6 n- ?4 x4 v
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾

材料 :
tvb now,tvbnow,bttvb- o  ?5 c3 M3 C3 e4 L
枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g
6 u" ^  a  m! V9 v$ y6 D; t5 y" a1 K
調味 :

生抽    1湯匙
鮮露    2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D3 c' Q# [9 W1 U9 ^! I
紹興酒 2 茶匙
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)tvb now,tvbnow,bttvb( {( Z6 M* `1 j# u3 u
蜜糖    1 湯匙' u5 K6 F* B+ ^  H% M$ S
鹽    1/8 茶匙
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)
tvboxnow.com) J/ I6 j% e/ }% m
做法 :
0 t, {+ C1 h/ t
1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)1 l+ M, X+ U% V! d( i
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成.
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.tvboxnow.com) a0 i3 u$ q  A  ]; i& \* E2 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t0 y0 H% a% O! |8 r( ~
注 : 6 X$ x4 n( J; T* c
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅. 公仔箱論壇. J8 |3 L# x3 k* P" {2 g: K
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.tvboxnow.com9 o- t3 {8 k- _
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低./ k- ~" b6 N: g& ~4 }$ F7 W

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅tvboxnow.com) k9 e: r" V# B+ N- {

材料:

高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A% t( m; M- y! {7 Z
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a3 v) i! n% n; S# D  _8 r4 w4 _
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)
tvboxnow.com0 c- P  _: X4 O0 j4 c2 b! c
做法: tvb now,tvbnow,bttvb" R3 Z! Q7 Z7 v4 F; y( {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R! i0 U" y% i0 R4 J- R( j& a+ E
1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.tvb now,tvbnow,bttvb( o) \+ m( i2 Z  U
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.tvboxnow.com, Z% L$ r' ~. b
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^6 D) Z/ J. Z3 K" u' w
tvb now,tvbnow,bttvb3 J" Z$ P8 \5 H* Z3 d
(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)tvb now,tvbnow,bttvb5 b# }9 l% w8 \& U) X  y- j1 L
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。 tvboxnow.com4 ^0 E a9 d- C% @: h
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?
) P9 Q2 e P# Stvboxnow.com
' @8 p+ @! r. V" qtvb now,tvbnow,bttvb我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??
8 X9 t/ k* H7 m4 {0 ?* `: B4 h
=((

公仔箱論壇4 Z8 o! A7 z) T0 R; Y. g% @" T: }
tvb now,tvbnow,bttvb1 |6 ^9 U3 V4 d* {: g2 f
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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼
3 X1 W4 }/ O3 e6 Y
材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝tvb now,tvbnow,bttvb3 ^3 y/ Y4 G9 m# }

醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v# I; N0 @$ m6 C5 d/ o6 I- V6 h
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙: g" K/ Z- M! o- u% |
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙公仔箱論壇6 j5 O9 f' k. `- y) s3 ~
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙

做法 :; t* A1 S3 l* {: x

1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb; O; }' i0 _9 ^
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.% K7 S& P+ l: z
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成.
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k, i0 N( h& b$ r

粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g
水 480 ml             紅豆粒適量
7 I3 Y+ s9 v4 u% L/ s

做法： tvb now,tvbnow,bttvb2 A; [1 ]6 H+ |- i: K3 e6 ]
* b" p/ p, F$ s6 t
1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.. f0 P0 J: |! l% c$ H
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.公仔箱論壇3 Z: E5 o" U2 j6 P+ H
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.tvb now,tvbnow,bttvb  d- _0 T+ v' t5 b6 \+ s
tvb now,tvbnow,bttvb5 J/ ]) F, a. s7 V
注 :

1. 碗仔可以不用掃油

2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的9 o' {0 L+ G4 c

   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪
tvb now,tvbnow,bttvb& g) F; O' a$ f1 ]# r0 z
材料 : " C- r. N: f9 p  ^
tvboxnow.com1 S" \% ^: j% b$ s
無骨鳳爪 300 克
+ I) c+ _! p2 b! o+ N" I' i
上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )tvboxnow.com" U3 k' D5 K( |$ O* Y
乾蔥頭    2 粒 (切片)
洋蔥    1/4 個 (切絲)
公仔箱論壇& w( H( K8 {. Z
醃料 :公仔箱論壇0 H) p  U  E# w& S- V
# C0 G1 P2 ?0 n! s1 R: V. {
蒜茸    2 粒
雞粉    2 茶匙5 |2 o5 O% x, q) |. k; t
魚露    2 湯匙9 g1 |! E! s/ E$ X& c7 c
青檸汁 2 湯匙
麻油    4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# l  X  F0 F" S9 ?. q4 I
雞醬    1/4 杯* v; T+ @, Y1 C# V  P8 J0 `; E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @: P# T. y' U! L+ X
tvboxnow.com  i6 ~; t1 b8 c& ?" ?/ ^1 b1 y
製法 :
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.* r  V8 p* F; r2 l8 a$ R
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.公仔箱論壇7 R$ l2 Z, B) A
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)

薑汁撞奶

材料 :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v$ F! D, l, n( \) B
高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)5 Z$ l  ^9 G: Q
砂糖          20 g (或個人口味)4 R, s& h- e" A5 F, E4 p$ S
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)8 [/ n& a# x) p4 I6 ~* [
tvb now,tvbnow,bttvb" a. F4 Y1 B1 m' S( O
做法 :
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.; X! G" k+ I; v5 k, v) Q! I
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)公仔箱論壇9 g5 h# S; G0 |& D$ `" [+ O9 r, X
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻), TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P8 N+ i" n2 D  x# C0 {* B9 @+ l
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)

圖1 準備用具及材料.

圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.tvb now,tvbnow,bttvb+ W) s1 Z: h& Z2 O9 j" d

圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !tvb now,tvbnow,bttvb# J& q0 _1 s6 v0 ^3 n* B) m

圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋) 3 R" l1 l0 [+ s

海綿蛋糕材料 : tvb now,tvbnow,bttvb  z5 x) w; `; M% g
蛋  3隻 + 糖  60 g  tvb now,tvbnow,bttvb; s+ C# }1 m- p, L& G0 O  X
麵粉  45 g + 粟粉  15 g  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x$ [: t$ U$ _; W3 u( q- ?& N
菜油  30 ml
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L% X- d+ ^. y) P7 ~
栗子慕士材料 :
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙7 v* D' ~( V: b' Q0 r( R/ C) R
魚膠粉  18 g + 水 80 ml 9 h2 M$ [7 u5 Q+ V
tvboxnow.com1 f6 h% D6 X: N8 a: s4 ?
準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.公仔箱論壇4 ?, Z3 c! M- v5 r0 u* a0 }9 }

海綿蛋糕做法:
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W) g8 F$ `* l1 ?2 {, ]0 F
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘6 \7 W, }  G- s! v* m# O6 [
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.公仔箱論壇/ U, W+ J" h) @% E/ f2 q* c

栗子慕士料做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H; D9 J/ h; Q3 q1 |
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..8 M4 V# \0 t: `+ ^3 Q4 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n6 H) w3 x- O: ?, u
蛋糕組合：
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.公仔箱論壇, e% _% e$ o5 B4 _7 g
$ F* u) l4 r+ o4 a# R
注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)7 m- y3 \+ ]; M# Z

A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g  tvb now,tvbnow,bttvb7 k3 G! X3 y0 s
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g
C) 牛油 15 g 公仔箱論壇  ?; v3 v; D$ a% j; o) u
D) 火腿8片 / 芝士4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O1 k* |3 D! f# k0 q4 O* H; s
! w) r6 v1 l& F2 H4 L
做法 :tvb now,tvbnow,bttvb) j7 S, ?+ Q: Y* m! ]! d  d8 _
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~1 v% t8 k1 E" d( J
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. tvboxnow.com3 \$ @5 k7 M* N& {+ G8 w
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. 公仔箱論壇' @+ k: \5 e7 A# f3 f& O& e
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.

注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. tvboxnow.com3 K0 d  S6 o( t+ P, c& D1 H( T* ?
tvboxnow.com/ f% A$ q7 G4 b9 h; W; c5 E4 |
(但份量比即用依士少1克) 公仔箱論壇) w6 T' H+ a3 G# A- R" V* [: C  }5 S

** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% 公仔箱論壇/ ?  ~* }% G8 i/ L! ^0 i# H+ |% z
公仔箱論壇# O% E' P& ^& G' i7 l7 T& t
即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)

材料:
' H5 Q* a8 K( M; d* k5 e
1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v* B4 X& b: m* P% w
5. 油　       1 湯匙
6. 椰漿　　　 200 g $ X1 l' W2 y9 P+ D( d& S4 w
7. 水　　　　 200 g tvboxnow.com) C6 ]# S& |! V4 u5 |1 G7 I
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1-2  個 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~# B3 m: [% S9 x3 O
2 o' o7 L( N  p) P
製法 :

1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d/ n7 m  X2 L" Z/ {
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s. y/ V1 e) X0 |: Q7 R2 p8 u
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。  tvboxnow.com  y( I. F- D# B& J! H
( ?5 u2 H: [3 E
注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. tvb now,tvbnow,bttvb% N2 F' c  h: r; M$ u6 z
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, tvboxnow.com3 {1 J  L$ k, ^$ O! p) `; c
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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