原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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4 h& }/ H( C5 j6 ^公仔箱論壇比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度 公仔箱論壇( F* {' i4 ^' `7 t7 m8 W8 q; T; O
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕tvboxnow.com6 @( s( c. i; L `- [" q: R% J
2 I( d9 I" ^ c" l- e8 ptvb now,tvbnow,bttvb紅葡萄酒* c m' K" p& E4 S! d$ M2 O( R
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度公仔箱論壇: B6 \2 j, W5 E: p6 e i1 X
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上tvboxnow.com: W }) j, W7 @7 d2 C+ Z p ~
, q+ x1 S( b9 X! ^+ o- U雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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j9 Z* a( w+ E; V+ o/ B* V公仔箱論壇砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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8 \! v( m+ H9 Z5 u* g2 Itvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時tvboxnow.com( Z6 l; |. p7 G) z7 j9 i2 L* B; \
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度tvboxnow.com# ], D, ~! C6 V1 `$ t% w
7 \. I) R3 i" [/ q- ~( |8 C建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" @8 t1 h) e% |! E5 Q/ V
0 D1 E: j+ \2 { q3 v4 e* K5 T公仔箱論壇上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。' m$ A& R1 a2 d5 U+ ?' P8 q
/ V. S7 o8 k3 x8 W* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅酒 － 攝氏8-10度
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% o" o+ @: v7 ^# k" B, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度 E2 |4 J" ~4 H Z }% j
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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9 A2 A A2 X) {6 s, p5 ^; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等香檳 － 攝氏8度tvboxnow.com. K) ~* P) U4 @) f6 Q
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飲酒步驟 " j4 M$ d! Q! B5 H. @$ w
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。tvboxnow.com8 z/ B. S4 k9 E
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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1 |* N) s. }4 h至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。tvb now,tvbnow,bttvb5 g( t+ G4 y6 V5 d9 f4 J) N
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。公仔箱論壇; d+ B4 J! J. }8 C: n: w
9 |, Y( v2 s/ }2 A* r; w: v W* x' htvboxnow.com二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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5 L2 o. c. L3 S$ B) J* Mtvboxnow.com四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvboxnow.com4 h9 \) ?( V" n9 Z9 O/ h
' W- E: x. a" O) Otvb now,tvbnow,bttvb六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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