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子爵

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇
2.奶油小西點
3.南瓜小塔tvboxnow.com: b8 v$ e( K1 ^, ]! |
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb3 R& `' s& d; S6 T+ s- D
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: z9 x) c# a. h8 u4 F' w; m+ C
8.天鵝泡芙公仔箱論壇4 k9 s1 e1 t' A) a" N5 N
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕tvboxnow.com/ ~0 ^* w0 V7 t! m5 L# t( J9 e
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕tvboxnow.com% y" h- z7 m% \' H" L7 Z6 O
14.紫錐蜂蜜蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 Z4 K; n: _- V; M4 D3 ^. a: r
15.巧克力鬆餅tvboxnow.com; D. C$ Y( E  k" i
16.原味泡芙公仔箱論壇) H$ B# t+ x& \1 n# b3 a" d
17.黃金起司球. `( J" i4 e* ?$ q7 G$ a8 R& ]) X
18.瑞士巧克力慕斯* z9 b# S% a9 i( t; A8 l! e
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包3 u4 t0 e4 k3 D8 M
23.富士山蛋糕tvboxnow.com1 j$ M* s- W, R6 @
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲公仔箱論壇0 m+ {$ p* t4 Y& `5 C% U
30.低脂豆腐蛋糕% n+ t. j5 ~0 l7 z
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ S& l# L- y/ @4 X# y% e; {( D# S# S
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕tvboxnow.com/ m$ X1 G( a& p$ Q/ U
34.巧克力煙捲餅tvb now,tvbnow,bttvb2 x) g6 u2 h- c, ~  P
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕5 ?) |# T7 I* W$ k' Y) K
37.雪花巧克力球
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌公仔箱論壇# s* p6 t' y- R4 P5 V$ Q2 a0 Y
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡  o7 Z+ m2 d) I8 p, q  l
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇tvb now,tvbnow,bttvb7 o/ t1 U9 B- N- D/ S" Y% \( @  }: Y
47.薄荷巴巴tvboxnow.com$ g# d  f9 R% w8 [
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七tvboxnow.com; g( ?' @* R& H9 U$ r4 `  }
50.夏日風情tvboxnow.com$ O/ i3 G. F/ c2 z8 K8 @1 ~* q
51.巧克力杏仁奶酥4 V$ V4 w+ d, ]2 w0 J! V$ F
52.楊梅白蘭地公仔箱論壇& @3 c* R+ U7 ?
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕tvb now,tvbnow,bttvb( T# v) T, q6 Z* G7 \
55.芋泥派tvboxnow.com: E& Z: g7 n# u# v
56.擘酥豆沙捲公仔箱論壇) }6 C: i) T/ \1 v" T
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒  d2 N0 n2 R, K1 K3 t
61.皮蛋叉燒酥tvboxnow.com4 ^! B+ N+ d! b0 d# D# ?5 o) `
62.菊花酥
63.傳統豆花
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰, q- p. l! S* B; s
66.綠茶糯米滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C3 m+ y+ {, v' F
67.蛋黃千層糕9 p$ n( c; r) C# b: I& H" ?
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰tvboxnow.com" ~, \" ^1 F* t, J
70.鳳梨紫蘇冰tvboxnow.com$ c7 M' B5 q% }( r$ H  `; x
71.八寶冰
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋
74.蕃茄梅子冰砂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g% B; g$ V' R  g2 D5 Y9 O
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋, m8 }3 U( ?( \4 w1 j; T7 a; g
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰
88.花生冰淇淋

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvboxnow.com$ U; u& Q8 \3 g# B- I. ^0 n
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克 tvboxnow.com. o  ~( H" H+ L4 G8 x' N5 u
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片 tvb now,tvbnow,bttvb( k( i0 |" d4 V
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片
tvboxnow.com+ J' `, A# X% Q+ d8 L9 k. T
【做　法】
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。

2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。; ~: I+ \0 m) @; O2 T' _) x

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。9 S. j1 }: |1 ?. C! A$ ^

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。: a1 g+ q8 N7 I6 Z

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。) p" K" p9 e( s- F& u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?/ I, r) Q" T2 K* {7 v
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。tvb now,tvbnow,bttvb4 f7 ^. h! ^! a% e$ |) @
公仔箱論壇, y. Q4 m% A% ~4 J9 O
7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J  X  S8 F0 g, r7 Z
' V: |7 r. l6 L7 K  I8 S# D
8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成
. f! L# [$ U4 e. j) d
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發表於 2007-3-5 07:04 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, U* H7 i, U# m9 k/ I9 H  v% ]
餅乾體： ) G" b& p9 F$ L4 j
低筋麵粉 200公克
全蛋  200公克 1 Y+ ^! T" D" \# z6 f( |
細砂糖  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R$ D: P, m0 }
糖粉  適量
奶油霜： tvb now,tvbnow,bttvb6 e6 g# j9 [( s7 S* ?' a' M: J' ?
白油 60公克公仔箱論壇9 U. I1 x* O% t1 D
奶油  100公克公仔箱論壇/ x# |5 Y- Q" [+ X9 M# F
果糖  120公克 3 p4 D. k% ~* ^& ]7 L) e
0 ]3 k8 A! L# r  C
【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。

2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。
+ \3 V; k- r# X& t  H& d" _$ t4 n* G
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& w3 j* B; H. |  m* J! q7 L
tvboxnow.com& r0 Q& u: g6 C0 J
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c/ G) D5 X# X3 s2 S
【備　註】公仔箱論壇3 \( u+ U2 W  e3 {, }9 ]
數量：120片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r, B! J4 G/ K
tvb now,tvbnow,bttvb) f$ F, ?3 c& E
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發表於 2007-3-5 07:05 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
塔皮：
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克
糖粉  55公克 tvboxnow.com" W5 ~, O+ z$ H: c) ^$ a6 Z
蛋  50公克
餡料： tvboxnow.com# y, r& v4 i! L
牛奶 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 E) A0 l) b- s0 `! v+ K0 A
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克
南瓜泥  300公克
tvb now,tvbnow,bttvb6 u8 f8 O" X/ n& x
【做　法】公仔箱論壇" B9 x9 Z7 L" H) |
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。, U& d+ h5 ]9 [( u& g

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。公仔箱論壇3 a2 \8 @% X" a. N3 `  ^  U
公仔箱論壇. O. A# q0 t8 i/ W2 }% i
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。) c; c' d5 \( y2 W# c  Z

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發表於 2007-3-5 03:11 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: k9 [: k+ \1 f& z# H3 y! v- ]
餅乾麵糊：公仔箱論壇) [: q  u3 I2 y4 E4 U
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb; V6 S) j! t/ e) x  @4 f
奶油  150公克公仔箱論壇( r" A9 p& E, G+ d/ w  q
糖粉  85公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C: d* s8 z, }' Y$ o' g" W
蛋  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^9 E8 S; i! @0 t6 A$ _$ ?
玫瑰糖漿  10公克
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb, T$ D' n  s, m; G
玫瑰果醬適量
白巧克力  100公克 6 Z% x( {- S) H5 c& s5 T
乾燥玫瑰花  適量

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v/ m! z/ r4 V4 L9 f7 w2 R
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。
' v& W- t  Z% X! C
2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。
公仔箱論壇' u6 I! C; M6 A( C4 Y# l6 J
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。6 t& g3 R' _8 Y$ F+ l9 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r$ U  C: p' K! U4 O5 m) F
4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。
( _! N$ C9 ^$ h$ X  H& r9 {
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。tvboxnow.com( h. A# N+ g1 Z1 T3 v  S
tvb now,tvbnow,bttvb7 `; ^- d' a3 f4 l( b
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發表於 2007-3-6 06:59 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- }0 b; z! ?  l3 k# j3 `
鮮奶  511公克
鮮奶油  236公克 4 J: r: _8 T) j+ h9 w
細砂糖  197公克 7 t/ F, W6 F* E' H) E
鹽  4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v, s" V1 [+ [, L0 w" w" `% `8 R
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克
奇異果丁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F# w5 b: H3 a& _( `! F
草莓丁  少許 / H! F# @! V% O# H1 o- Z
水蜜桃丁  少許 4 {! ~6 o' d! P1 o
提拉米蘇醬  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J: ]* I' v, @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d) o  L# O/ q
【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
5 E* j- Q: [* s
2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
公仔箱論壇* @0 @, h& G. e# y3 m
4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o- s+ P* n$ G! E
5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。
* @& ~. u: p( b, ?
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-7 07:03 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 1 U& t( A4 o5 ?
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克 tvboxnow.com- w$ L  i" v  Z& d) y; `. O
細砂糖  270公克
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量
公仔箱論壇  W! J% i" z( W3 W: y- O
【做　法】 " R/ \0 H$ x: I4 m. }3 l
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。3 ^6 s( ^  R9 s
公仔箱論壇& o6 M! M1 g( X! x, J
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。  d$ J+ e" m, S6 m% _
tvboxnow.com  Z& ~3 O  ~/ R3 i$ t
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。5 j2 i) u5 `! F* ]: l+ @

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-7 12:18 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克
糖粉  101公克 5 C  m" q9 K  q) n/ D, b* G
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克 tvboxnow.com* P0 s  q" L+ c1 i4 n: Z
鹽  3公克 * [5 t; t7 |9 s; e! u- z! z% f
奶水  14公克 . \8 o8 `; M( L' [- S
全蛋  144公克公仔箱論壇+ v& S- u! G3 S) w$ Y9 J1 X2 y0 U
蜜之果  34公克公仔箱論壇: t/ ~" P! ?5 a! [7 o# |
蜂蜜  適量
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【做　法】   g: B( L4 K8 j. R" Z
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。$ H& Q  \- y' e
tvboxnow.com- k4 F2 D- A4 f0 i1 |$ d
3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。* {* V7 E. v5 _9 ]4 f6 m0 I
1 G0 P9 C- R8 L7 R8 j8 ?+ K/ M
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發表於 2007-3-8 11:20 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m/ C" X- ~. y# j- d' B' P
泡芙體：
水 100公克
鮮奶  100公克
奶油  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v/ L/ f+ T8 T5 j6 c7 C
低筋麵粉  120公克公仔箱論壇$ P5 c1 L" t0 `* l2 b
蛋  4個
餡料： # A& c8 |/ z) h( {0 z
卡士達餡 550公克   N! Q9 R3 c+ i* k
裝飾：
巧克力

【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k7 L1 c) n7 Z: F& G/ n5 m
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q+ V- y# U  b( Q+ j
$ ~+ ^1 {( z$ J0 j" w0 Z
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。
tvb now,tvbnow,bttvb" n2 [) P( ]9 M! c3 _
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。- o; c1 _3 ?' u: B: Z5 b" a$ c" D; O

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M+ j  U+ _2 m. E% d

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。tvboxnow.com) l$ v8 ~1 `$ J
tvboxnow.com& b$ t! F3 V; l6 H  K+ V
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ S0 `( A! @9 L+ u( d- C( }2 s
【備　註】 1 w' A3 t, i& U  i: ^8 ^# t8 H" A: q
數量：40個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y3 g, ?1 c, k

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-8 11:24 AM | 顯示全部帖子

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-3-8 11:40 AM | 顯示全部帖子

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

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MagicAndy

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發表於 2007-3-8 06:58 PM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇) S' x' y# Y$ I7 x
餅乾底：公仔箱論壇% r% s" C. _9 x- ]/ V7 J7 E
奶油 30公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 z, P' b6 m: Q: Q, Z* A- j/ s
消化餅乾  146公克 tvboxnow.com: \0 J2 q; w8 Y0 e; l2 T) f+ @
牛奶  14公克
糖粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L+ A4 H- P% ?
杏仁角  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K: z6 m/ ^2 N3 D! O# Y2 @& Q
起司餡：
細砂糖 110公克公仔箱論壇' V) S2 S$ k9 j- O
奶油乳酪  479公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 S: z, [2 |6 d5 S
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 s6 g, {7 o$ ~9 ]& x2 @, N
裝飾：
洋梨適量 , ?% v! H0 p+ |' ?4 h
紅酒  1/2瓶 tvb now,tvbnow,bttvb) q" ]. R8 N# `
) x, Y# N) {) A  T1 B1 x% i" S
【做　法】
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。  _6 F8 l; [4 q; g8 R" g7 K: N
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2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
/ G* R) D/ _% |# _! B$ \$ d+ E
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
+ I$ p/ A9 n/ w% w: \3 {' k% M
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。tvboxnow.com! o. @& Q- F$ ~7 I

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。4 q( X0 E( U$ I; g% v7 x; y

6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。   G/ P( H  {4 E1 y- \- n* Y
【備　註】
份量： 2個（6吋）
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發表於 2007-3-9 06:56 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克
奶油  144公克公仔箱論壇+ G8 U1 N* Z$ F" y# {1 M
蜂蜜  43公克
奶水  14公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克
全蛋  144公克公仔箱論壇1 j# u* P! b$ N( |, a0 U, V
淋醬：
蛋黃 20公克
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克 / ~  `6 v: O; N* k+ O+ `  b- A
沸水  20公克
& N, B( p1 j% T! g4 H2 n% s6 D
【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。: g3 J  g- Q1 e, D

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。% D. _9 w0 \" B$ X9 W( [
. p3 f0 c) q( Q- y) s$ V
3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 a4 u" Y/ u5 x$ G

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。
tvb now,tvbnow,bttvb5 D- j4 D8 o6 Y3 F0 A
6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。
# v( ]  u- J0 ]  v5 f) Z$ A
7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。3 H$ E4 U( K4 k" o$ }+ B- R. t: I

【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb, v9 G7 V5 V0 e1 g! d8 g% n4 N
份量：1條公仔箱論壇$ z. _4 J$ n/ I% Z6 t" z& U. Q
# _. T: j: s- t4 ~. e8 h
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發表於 2007-3-9 07:37 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S9 a0 M$ }/ ?! u
消化餅乾 146公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 h5 e. @* B" t0 i' r! x
牛奶  14公克公仔箱論壇7 a4 Z, b& Z) j
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
奶油  30公克
起司餡：
奶油乳酪 479公克 tvboxnow.com0 G8 y8 @7 G: _3 A0 C. T
細砂糖  110公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克
熱水  20公克

【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
tvb now,tvbnow,bttvb; w) F: H, S% @1 x4 n# q- S0 S
2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r  }& T! d6 m, k

3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。tvb now,tvbnow,bttvb. w, O0 \" H8 A5 @! {# v8 N

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb( f: J: d% F" N4 b
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5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。
. O' _0 ?8 c" C6 X) J) i
6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。
, A/ ]( k0 q% Z
【備　註】 tvboxnow.com, p% y" J  `' ^1 I; t" L$ q# x8 a4 M
份量：6吋2個9 ~% [' D. H8 N' \5 k" y
tvb now,tvbnow,bttvb( \' @9 T. q6 V4 @" J( s
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發表於 2007-3-10 09:36 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
紅色慕斯：
吉利丁 15公克公仔箱論壇4 z1 y0 m! r( H$ l0 x. j
覆盆子泥  117公克
細砂糖  64公克
鮮奶油  250公克 8 D0 K- R5 G  B1 [: r
白蘭地  20公克
白色慕斯： 0 I6 z3 u; o- }: ]8 W  v
沸水 117公克
細砂糖  64公克 * b$ {5 I; H& b! c, ], j- b
吉利丁  15公克公仔箱論壇! ]6 z" O2 e* ^# w
鮮奶油  250公克 + v% X' }0 X# ^: B3 b: i" [* |% t; G
白蘭地  20公克
綠色慕斯： 0 I" r7 W; z( o
抹茶粉 6公克 tvboxnow.com1 }  l2 q* ?7 _1 m
沸水  117公克
細砂糖  64公克 tvb now,tvbnow,bttvb" k8 W; S2 u4 e. H! ~2 K  y& I' ]
吉利丁  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 L$ S# k# H0 M" c$ l9 g
鮮奶油  250公克 tvboxnow.com5 K& z4 s$ m4 g& _  c' P& Q
白蘭地  20公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x# X; J6 T5 A6 B
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?$ t5 D( E  I, F: N  M
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W7 x3 [" H8 `
2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G9 J! P9 O8 Z. s1 v6 Q

3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。公仔箱論壇: |7 d! b; L" g3 z$ m
公仔箱論壇8 V# `, W7 T: V5 Y
4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。tvboxnow.com, V  u( O# l# m& _

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
tvboxnow.com" B% V3 z2 v6 T
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。公仔箱論壇6 Z3 h3 w0 C. F+ p9 x9 d
& p0 b9 S& n- w% \3 D7 E
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