一、炖排骨 ; Q9 {1 \. |; N; Y/ o4 C
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炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 ; ?$ T$ @" m$ C5 N
注意： * }% m- i- k; z7 d5 Q
1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 tvb now,tvbnow,bttvb- y! T0 R- m t( d2 x! {; \& P
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
8 z- g/ Z- F6 _1 H$ l0 L1 F公仔箱論壇二、闷蛋 . z- j/ W# |8 @
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1 J; X3 L" |7 Y2 ] M6 K) z' ytvboxnow.com1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
5 g: Y' a: b6 t( _; q' J2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 公仔箱論壇2 ~& y4 `/ R% @& h! g- Q+ [
三、红烧茄子肉丝
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, D. ?& K s# o/ U8 D! Vtvb now,tvbnow,bttvb1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
* X* I" u! z: ]2 ^4 k2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
: _: x$ h' Q6 b. ?& ^3、三分钟后即可食用。 $ ?7 s% a$ K5 Q6 ?4 h
四、鸡蛋炒西红柿
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3 \8 v( ?% n% C4 Y1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
7 V/ T* ^6 m* g2 j0 C$ `. h3 D8 T公仔箱論壇2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
' }/ G/ E1 i5 ytvb now,tvbnow,bttvb五、可乐鸡翅
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0 h& N) U6 T0 Q- ~/ u ztvboxnow.com1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； tvboxnow.com" q4 m0 ?( q) ~7 b% E
2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； 0 q% P- |, s6 C) `. y
3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P4 b6 `! s, n5 r& Q0 K
六、蘑菇香菇红烧豆腐
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新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程总耗时4：43。
7 ^" ?. D$ ^3 q5 i, Q9 G3 Ktvboxnow.com七、牛肉芹菜 公仔箱論壇$ ^, E7 o7 D" O/ e ~! ~+ K# U0 f; z# l
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
; g' T( N: W7 r" V. R4 g$ M- Rtvb now,tvbnow,bttvb做法：
- |" Z. x; Y9 X) I/ ?$ [) H# e4 ntvb now,tvbnow,bttvb①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
( |% ?0 \) t/ q5 n- I5 m②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
7 l9 Y( s) L2 f* P }0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八、皮蛋豆腐
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0 v3 s' _8 `6 V* M Ktvb now,tvbnow,bttvb内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
; ?+ e- Q* Z: l! e0 [7 B/ P' _& w1 Vtvb now,tvbnow,bttvb九、洋芋头鸡蛋汤 : e5 t, L K1 |1 L
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洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
; \( r( b% K& }0 N" A# n itvboxnow.com十、咖喱鸡翅 * j; Z% _! Q/ ~2 ?, U y
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6 t4 R- \1 |* G$ Q# i. ]) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用； 1 Z2 u: l" l9 E( g( c
土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉。) |
發表於 2008-7-10 07:18 PM
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