[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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7 G( t6 J2 p2 S, ]; t! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂侯蒸鲩鱼
6 X8 M, \1 Q7 o8 \6 f7 ytvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 4 D; j2 B: ?" y" O* o
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?- _" ]) x) [8 \0 r6 P4 B4 R
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
1 a2 U1 S: T$ V  F! {  G* C( X5 f2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]4 I' ^0 ]( [* s8 L
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
: v7 \. h3 Z' _# R" }) {/ E8 t4 g" }公仔箱論壇4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c& L, w# a/ R  `3 J) t
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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母鸡汤 : a/ C" t1 |: p. e& \, I
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvboxnow.com' p8 q! d0 Y1 W6 h7 {
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
1 K' H1 T5 H" [" k% ?7 b- \5 f( ltvb now,tvbnow,bttvb1. 冬笋去皮切薄片备用；
* L* l" \/ Y5 d9 E0 K+ f, ~公仔箱論壇2. 木耳洗净； $ W" n% a8 k! @1 H! y. }: _0 ^, y
3. 葱切短段，姜切片； 公仔箱論壇! t, {/ @2 H4 b& ?2 F* J
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； tvb now,tvbnow,bttvb, k9 T5 \2 U* J; m9 y" o) a% k
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i- d/ T( J8 s/ o8 e/ X+ g2 K3 V
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% w1 [0 p0 n* X3 k" o公仔箱論壇炒田螺 tvboxnow.com7 a+ J" f$ z8 g' u
制作工艺:炒 口味：豆豉味
5 @1 k! d. U. L; G. ]2 T公仔箱論壇主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 3 L& R: p; @4 x0 t
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； " P$ d6 n  p9 ?; X) n
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； tvb now,tvbnow,bttvb3 o+ ]5 r% p, j- c) ^4 b. {8 z
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； tvb now,tvbnow,bttvb, B* S5 S! M  u3 l2 D" K
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K$ }: t: S; P' g" r1 B+ F% v
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, B* L- i- s2 j1 ^4 H( k3 H9 e5 ttvb now,tvbnow,bttvb炒鸡米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z( j% i" h$ a
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 " N9 h0 u& w0 z9 i
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 公仔箱論壇: o5 A' w0 A6 K1 S: l
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； tvb now,tvbnow,bttvb& R1 G* }, i2 k: s$ m
2. 葱、姜切末待用；
" D0 V: c2 t: @7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 公仔箱論壇7 ~0 b! U2 b8 ?3 Y9 y+ T, W5 d6 x
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
4 G% {: G$ @* B/ A% U. D: I5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
4 m& V* y* b! X1 ftvboxnow.com6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； + K' d6 U  i5 z- `; g
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 a2 J3 m$ I. n6 V* {3 Q

( |, b. A, X  c) S6 l. J" Ztvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h/ f/ Y6 m4 x5 Z/ v0 F
煎慈姑饼 tvboxnow.com) |7 [3 O& h9 X
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
$ K) U3 [. {# W+ }. g0 V7 z主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 : E. D/ p& J3 l+ }3 ^
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 公仔箱論壇( P. d' ~6 G; X9 x, _" s
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
4 {1 p' N/ l8 J. q/ }1 f3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； ( W" }; J5 h2 S; D  F3 J. Q
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
. I9 A% F8 A8 V6 f5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 8 h7 @. K5 ^  m$ [: |2 D  z2 a5 u: n
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
+ c2 D5 A3 _" c7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 % k2 A! v9 I+ j- `! O, N/ L+ M1 m% Y# T

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6 U/ Z+ @" L9 C' y3 _白灼虾 公仔箱論壇& l! ~2 h1 `. N9 c, ?5 w* a
制作工艺:拌 口味：香辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g7 Q3 a+ J6 g8 j1 {) J/ ?
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
% i) a4 t5 ^9 F' S7 L) o5 o% N公仔箱論壇1. 将鲜虾洗净；
8 J: e- T- @# {2 _& u2. 辣椒丝放在味碟上；
. f2 Y/ }' y3 G/ G9 R" b( wtvboxnow.com3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； tvboxnow.com( Y$ C5 A, t( M- B' v
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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3 i5 K7 V# l! v8 [# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ?9 c' A5 N( ?公仔箱論壇菠萝冻
6 j8 s, G' g& z; ^公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：甜味 : l# p+ J* O8 ]( j* E
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
& C7 I+ T, ]: ltvb now,tvbnow,bttvb1. 将菠萝榨汁备用； " F5 s, d; }# a% H* x7 I/ G7 _
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
5 O8 F- y- Q! h0 O# I# S+ Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
4 L4 v2 @; j1 H( d& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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0 G- y) H: O# l0 p1 N' ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w( h- ?3 E5 r3 ^- e7 i& z& G
蚝油芥兰牛肉
$ P7 @& G( c7 ?6 |3 X+ K0 v! Ltvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烧 口味：咸鲜味
" S9 O1 U5 R7 E1 J7 s6 q主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 / H1 G' c1 ]' O, l. x8 U+ Y$ L
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； tvboxnow.com/ n' H9 k6 O( [2 \/ u, h7 R& ]/ p; p
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
; S( a3 H: u6 o0 J# w( l6 n. _- ttvb now,tvbnow,bttvb3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
, K- [0 t  h& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； tvb now,tvbnow,bttvb. v1 v- R/ K, q" A
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
% i0 U+ P# c0 b/ q3 ~' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
' M% p8 v: D' y2 s% vtvb now,tvbnow,bttvb7. 最后勾芡，炒匀盛起；
- V# U, Q5 {) W6 g1 g8 `+ T, s% `% o8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
' {, O' t& q3 `4 \9 B! k. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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豉椒鳝片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c1 X: @. {: G7 e& l& }+ g
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 tvboxnow.com* c6 Z: [0 n1 l1 C) U+ ]6 D
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h4 Q# Y5 \% A
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； " Y0 G) A' U# w) I  _) N& P6 R& Q
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
  G* y6 V) \( s( stvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
5 ^; G' s2 N7 ]tvboxnow.com4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
! U0 |( ]4 _! |$ `5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
( [- L2 i; H* n! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb) n- O& @0 \5 w/ a7 z5 l9 X! J2 R
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
7 c, g  m+ L6 C3 ~! ?$ ~5 b) t' {& jtvboxnow.com8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
1 d! X$ |$ i; [) v3 wtvboxnow.com9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 6 _) f9 S/ W/ s" f0 m9 E+ y
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豉汁蒸排骨
; h: Z+ m! g: T1 Ntvboxnow.com制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
" L7 a+ C! L1 gtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
# m4 w% W1 {8 Q' btvboxnow.com1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S7 C8 ]! t. i# t  J8 R; X0 c
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
6 \1 X) a3 b! f$ X& \$ R+ I3. 豆豉捣成泥，备用； 1 {$ a; f) N) X$ U/ h5 [  j& _$ y
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
7 O" m- ]3 f; Y, S& L# J  p$ X' c0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 公仔箱論壇! q$ {( H  e' ]+ L# d+ Y
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 公仔箱論壇# p; z; F9 t7 t. @" X
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陈皮焗鸡翼 0 w6 A; c; D+ C& T1 f
制作工艺:焗 口味：陈皮味 1 C4 A2 [5 Q  X9 G# G  c
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
- S" g6 |9 ]3 C4 H" J+ Utvb now,tvbnow,bttvb1. 陈皮浸软洗净，切成小片； tvb now,tvbnow,bttvb, {4 A. M1 C+ C* R* a+ ~; _9 G- Z
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 公仔箱論壇. t# J1 }  a: W- d7 P
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
/ g; h) C- d9 r. Etvb now,tvbnow,bttvb4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 公仔箱論壇7 @; d, |2 ]9 U' r& r( a9 o
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h$ F. [, n7 E  r0 p
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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鱼头豆腐汤
# h  q# z$ U' r1 f# Q+ A& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
# X! g: l" @3 w5 }6 \主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s8 w. R/ H, S# D
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
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. S: |8 s# x2 E, k5 E3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 公仔箱論壇/ }# w7 C6 L1 z$ Z4 P( Z0 W

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东江春卷
3 P/ h' }* e" V; R& b* N6 Z公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：咸鲜味
, K+ @# `/ d8 W/ y  U: r/ @1 \7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 公仔箱論壇1 x! X$ |6 ~& s- i1 H2 s% Q
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
) K5 v4 U( [) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
/ o) Y0 W/ H+ h# `6 C$ A( }  c公仔箱論壇3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
+ I4 d2 R# G) Otvb now,tvbnow,bttvb4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 公仔箱論壇' }7 r7 y0 P; T+ s2 H
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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东江鱼丸
# j. `$ S4 y1 K# S  `制作工艺:汆 口味：咸鲜味 # E) S7 e% w% a0 U
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B9 l$ T( e, S: V; v, C. A7 C( V
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； tvboxnow.com3 W1 T. p) m+ R4 H7 a
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 3 P$ e# N3 T" `% X9 c) T
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
$ n# ~& c6 v! h  n0 u9 v! J9 Vtvboxnow.com4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
& P& \  R7 K& A, \tvb now,tvbnow,bttvb5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
3 C  O% [# @# o公仔箱論壇6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； tvboxnow.com5 B$ R4 L4 H* S4 F
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
2 r7 ~/ i7 R  o& z- `1 ~  v& ktvboxnow.com8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； tvboxnow.com+ D4 x! F8 @$ t- K3 z! }; L) D/ v1 E
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
6 r: q. p2 ]2 h9 Z/ J6 [- Z公仔箱論壇10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
+ y, I) @- f9 M; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 tvb now,tvbnow,bttvb: x! z9 D% Z. p) d3 X

- S4 i! N2 B: G6 y4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + w9 a" M* e/ [& t! S
咕噜蜜肉 ( L0 z+ x9 g# j( W& k4 W3 \
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
) K$ \! j2 ?* k  D% U1 ]+ \" I主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
5 s3 u) r1 w: _$ [8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
2 r' s1 W9 ?* }% ^7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 0 B) ~# B3 g  J: b- S
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 tvboxnow.com* Z8 W! F! W' I7 P
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6 Q0 Z+ k4 X) V$ q- d3 J! T8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅菜扣肉
! k) b1 J" Q* `/ X4 C4 W5 U. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:扒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v% R  ^. P9 ]5 ?  B9 N
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
: b6 N7 W3 A7 T& P, ]1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； " c5 t3 }8 m( f- A; W6 A/ Y& G6 ?
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
* h" [) \- q9 V0 i公仔箱論壇3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
* y8 c" ]# ^" _+ D) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
' f2 X) l, c. T$ b9 c$ g3 I  V5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b' O1 y7 I  _' p" d6 R' W' `
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb( ^4 e. u1 d1 j9 U1 R) D/ Y
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
0 o+ }5 Z$ I8 J* y0 f8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 2 l1 x. x$ \$ G6 [+ D
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
6 g) [: s0 s3 k1 ltvboxnow.com10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T1 F9 d. a0 i5 `' y6 }

7 ]/ C7 Q- s; A( u# C+ Jtvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb8 V$ g8 r9 Q2 D! Y
清蒸石斑鱼 - \& s; q& ]7 m% Y6 {
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
1 X4 I* Q( [. t( ptvboxnow.com主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
' w  P) b9 e& s8 A8 A; |  ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； tvboxnow.com( W7 a% o7 j2 Y2 O& [' h7 Z
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
; \' M8 p4 q+ V4 u8 D; r3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
# o: x! ~& U. U8 s5 P4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
& i: H( T; t( v5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 公仔箱論壇3 S  Z. w8 T* v$ I1 K0 [& d2 V+ |
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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煎酿椒子
+ \1 H: ]  e; W; q5 t" R# L) B$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生煎 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb7 f! W9 z- P6 m& w  |* n3 l7 |/ l
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
+ ?  b0 ?5 V- u& @# V1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
. O- f! n, C+ ^) h" _8 Y9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
# W. T2 G7 S( H( v  otvboxnow.com3. 将猪肉片去皮，待用；
) b! _+ @1 K' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； tvboxnow.com6 i$ u9 m4 d3 S+ P
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
/ m) M$ h! i4 a- `& d: i7 e公仔箱論壇6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
2 o* b) a% }, Z5 N) \; a* \, c7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t5 ^2 e+ Y+ z' C- a% c* o
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 2 {/ h0 q# \) L% T( [
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
) W7 s$ S( Y6 \' q10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
/ t, P* s3 R8 S0 {# N: mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z4 O/ m8 V/ z- z

3 [/ C5 R! ?( ~$ V" @, j; S3 c白云猪手 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y/ Z0 k/ F' e7 l- l
制作工艺:腌 口味：五柳味
3 U/ U+ E6 \' k) v主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 4 K& T. T' W3 t9 O6 q
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u# U5 n7 n7 i2 r
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； tvboxnow.com9 S$ \  O5 n$ f6 w& ?' e) q! n
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； tvb now,tvbnow,bttvb2 `! Y" L* j; R* Q7 O
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 公仔箱論壇8 l% e8 k0 Q$ V. g( J, Y6 K% w" h5 t, ?
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 公仔箱論壇, |# m0 F7 Z3 |2 B( I
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 公仔箱論壇8 H: b- k( q7 H$ ]

: q- E! K6 n- b2 G4 `/ _, c8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 x8 v% M# }. A% j" `5 H7 t, p百鸟归巢
* F4 N3 B* j% m7 w公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 & O  ?) e% A8 C5 ^* Q
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 tvb now,tvbnow,bttvb4 o/ H0 }8 L: r
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb9 p- U" ?6 P3 d3 V. P% l
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g+ d4 O+ m  q% R% w! |
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
4 `/ v: N7 @3 stvb now,tvbnow,bttvb4. 胡萝卜去皮切厚片； # d0 k% A6 j) l$ _" C+ R" w
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
- q3 x1 C$ I0 [6 @3 ]3 Xtvboxnow.com6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
* i2 L3 E4 g3 A- s! j# T7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
- R9 j! O( B2 V8 L  U% F' l- Htvb now,tvbnow,bttvb8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 公仔箱論壇2 w2 y/ w0 I0 A+ f8 U; x! z. {

0 C& k9 r; G0 R2 m5 _ * z2 B$ n; d( P0 X4 y" m" `: J
脆炸大肠
$ j( c% ~1 R: Ctvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
$ n( W- [, g$ ~4 q" g$ U4 L6 `公仔箱論壇主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
% f4 _9 y4 U) k$ o9 f1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
8 T4 A. u% T! k# @. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
- R1 c: p2 ~4 _% X1 i* b2 V& b% o3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
1 x3 i6 f6 k( E" Btvboxnow.com4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； ( q2 _# ^; I5 C4 Z
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
' }( ^8 C! y) {( q/ B" t% m6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； tvboxnow.com& H: h0 ^- o0 A
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； tvboxnow.com9 s- X- o6 p2 T5 E3 [
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 3 E0 O* m' f% N8 G4 d
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蛋茸牛肉羹
) P8 I  U' j) t3 F" P) N公仔箱論壇制作工艺:烩 口味：咸鲜味
6 a9 S& W* U- f; Z# r" b3 {tvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 公仔箱論壇+ Y9 u; x' d5 i1 R, g
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
$ ], x0 R/ J+ ^' E5 t* v" [& _公仔箱論壇2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
3 S  x' F' R/ R! a3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
9 W9 K2 I$ H2 ?) A6 T; a9 M4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 % ~$ d$ [6 w2 ]' E2 u

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0 R/ L' N4 B* f0 k7 {$ b& utvboxnow.com蚝油凤爪 " ~' s9 l0 L1 ?9 M
制作工艺:红烧 口味：五香味
& P) c$ Y4 q% t主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
% s9 Z( I) E9 o% S7 `! n5 U公仔箱論壇1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
: Z4 e' f8 S5 A6 q2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 2 P2 B; k0 R# U6 _# L* q
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
7 S& j, Z5 d: r$ L" S) _tvb now,tvbnow,bttvb4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
1 A9 J7 P; v* Y1 b2 j: q9 r  ~5 [5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； / l; D) {$ M+ t) A3 |8 U* L
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D  ~1 m6 ~( L
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X4 Z  r9 i: t. t' R3 Y' j

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3 U+ b, U% Y) X# |$ E" u公仔箱論壇葱油焗乳鸽
7 X( l+ s. d* Y5 R9 L% \tvboxnow.com制作工艺:焗 口味：葱香味
: Z" R9 \5 b$ D# _6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 4 q7 w" f$ D& n& v
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； - T- P- ~. D, }: _/ A/ C; [9 O
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
2 t5 m( a3 X: {tvb now,tvbnow,bttvb3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _0 k% ^$ b- D$ [; P; y) A6 u- w' E1 T# v
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 1 \' F& L$ N* p  [7 r+ _4 n
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
$ A6 }5 B6 J- P: _/ }, Utvboxnow.com6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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公仔箱論壇9 O/ d( \, G5 f8 F$ S! D
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铁板黑椒牛柳
, h5 s2 C9 N9 Y# E5 Q, E: X' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:其他 口味：椒麻味
0 P* m6 {1 B4 L# O公仔箱論壇主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 : ^8 d. ?2 x" T. t, D, p
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
2 v, u$ r9 Y) o. O$ @8 k2 |tvb now,tvbnow,bttvb2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 2 |4 m+ [2 m2 N! w
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
6 L* Q. I6 e& h( S: V4. 净干葱切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb" ?) {. d4 ^& n1 i8 g( v* o1 ?
5. 洋葱切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb" |0 W' q, T; ?
6. 青椒斜刀切抹刀片； 公仔箱論壇# ^3 w2 }) \, s4 A% h
7. 红椒切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb) A, s$ s0 s/ z) C
8. 大蒜拍碎剁成细茸； . \3 ]7 e4 R* w# z8 A: H: Q
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； . C3 r& ?& H/ y& M
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
1 w! ]3 E5 u& }2 Q7 r1 g公仔箱論壇11. 预备大号铁板、灯盏各一个； tvb now,tvbnow,bttvb  [- T9 S6 N9 [1 |  `% P' T
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
- r) X# f) w3 |: Ztvb now,tvbnow,bttvb13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
$ s" [, H( l* c& M) V2 P6 L14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
3 g6 _/ D* T/ ~6 R" }! h! ztvb now,tvbnow,bttvb15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
0 P8 ?% N8 y% f) M7 }% \tvb now,tvbnow,bttvb16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n! q) A$ \0 V% q9 t( @
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A  s1 r) b' ?" Z5 w
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o  l0 h' }" ]" r- n6 n9 F) Z, E
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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雪里藏珍 tvboxnow.com* ^. |. _7 e2 l. R& r6 c1 n
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
6 B/ [3 N5 W8 l) n主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 1 s8 U1 H- {. D2 }; j
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 5 F1 C: V/ }. b5 P) Z
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
5 Q+ u* `( a* q3 M0 z' v3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
& Y; d: g' ~3 ltvb now,tvbnow,bttvb4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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6 |2 l0 A8 ~: L, J1 z0 f0 ttvb now,tvbnow,bttvb 9 D& p* |+ v( w0 F. P" e$ K
香柠芝麻虾 ; d$ t! c- [+ T6 [8 }
制作工艺:溜 口味：酸甜味
" D5 x4 K8 O1 D* V7 P# r公仔箱論壇主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
! p4 K; F. |" ]5 l& q" K. W2 ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
) h# `, X0 E& g7 Atvb now,tvbnow,bttvb2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
8 o2 g: |# Z1 L- p: V. m& d公仔箱論壇3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
( h$ t2 R) M1 S7 ~4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
4 a* e6 N+ e* R) ~9 M7 b, L4 K5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G. }0 o2 a. c( F
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香菇虾球粥
; R# i* q! i! f4 w# Utvboxnow.com制作工艺:煮 口味：清香味
) V' T! ^4 n" J) l/ y2 c6 ctvboxnow.com主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
8 Z6 f0 w: j- a: [/ u/ W公仔箱論壇1. 将粳米煮粥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K7 q- o; C3 h1 w9 L/ a) y$ Y; Y, m
2. 香菇泡软去蒂，切块； 8 s' ]3 \8 S7 [1 ]: a* B* z8 [( V  \
3. 葱切成2厘米长的小段；
( O$ i1 k& v/ v5 l% \, mtvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； tvb now,tvbnow,bttvb! t- K0 k* R& c' h: m
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
2 z; x& ]8 t! @9 s6 W7 V4 ctvboxnow.com
% N) v: i- V, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. N& m, S4 z  i, r& |tvb now,tvbnow,bttvb东江酿豆腐 ) o7 h7 V* G# L8 C; v
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
/ ~  C4 k; I. l( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
) v& G5 N3 {: A' y, a6 A3 etvboxnow.com1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； tvb now,tvbnow,bttvb9 P4 o; N7 D0 q- x, X) I
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
0 Z- D) r7 r4 u/ k: Dtvboxnow.com3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
& T, Q- \$ P6 A, k公仔箱論壇4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； ( \3 c6 r' R$ X' |8 j( L+ S
5. 虾米浸发，切成细粒；
4 H$ I+ B/ D2 @; O- Q& a6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
% Y4 g6 E$ u7 P; g公仔箱論壇7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； , `- T: W5 c/ Q9 d* x7 U( M
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； tvboxnow.com4 h* N8 r' F" ]; ^5 E8 o
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 5 B- b, G5 K. U5 z0 `
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
8 O) N/ z9 p7 M: ^' d+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 ! v4 F0 D  k  o: |5 r. `* P# n

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* f$ G9 x1 `+ r/ q! H5 \% i4 L公仔箱論壇白切鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y0 L3 ?  Y. s2 g1 M
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 0 c  M% s0 U& ]' `7 D) A# C: p5 q& B
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 2 Z" p3 |) p  y& U1 p
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
# y/ l+ ?2 {+ b& g0 Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 姜去皮拍剁成泥；
$ w. O# D1 `; T$ }" B/ {tvboxnow.com3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
* J7 e9 g3 W. n8 W4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； : q  H: Q2 L: @. o! ^0 ^
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； tvboxnow.com. A4 S- q5 R& k& N0 I2 L. G
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
7 y' k: v% D# C% Wtvb now,tvbnow,bttvb7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； ) E$ J/ `1 z5 W- s3 g
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
$ m2 ?8 R4 C+ E8 S% Z7 o9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
+ J- P$ M1 P# v7 `/ M: t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L" f/ y* }) ^( P
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白切鸭
! S' q: X3 u) Z  I) {! Ntvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:蒸 口味：微辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?4 B+ J8 y  q
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
( Y# q0 B0 k& H7 H  ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 红辣椒切细丝； 公仔箱論壇- R( W7 o: x% @# U1 j/ _  j
2. 姜切片备用；
1 v4 ^% ^6 v1 _! D: G8 ^* W" m. y公仔箱論壇3. 芝麻放干锅内炒香待用； tvboxnow.com: M. ~! x" g) {4 [4 o
4. 香菜洗净切碎末；
' F* G1 B3 O  ~+ y- M" U- E! ^5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g, g3 V; v% }
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 a7 d- \7 |7 {4 ~9 m% m/ x, u

! j5 e4 E2 u( b9 f) N9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ M: j+ f3 u" b* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白斩狗
7 |7 D# z/ t; J: y, _tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]2 ~( O- _5 |, U3 I% M$ c- W2 ~
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 tvb now,tvbnow,bttvb9 E& q/ D: b1 U
1. 小辣椒去蒂，洗净；
" x4 J+ T# Z' M3 D& Y/ b+ e4 n) [/ c' ztvboxnow.com2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
6 s! O. g% V1 i, Y公仔箱論壇3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
8 o. L0 N. G1 J: W' V1 N9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 公仔箱論壇" ~! L5 f& t) v  X/ {
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
( [8 y+ s2 |! e4 s) J& S公仔箱論壇6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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; n, ?1 E( m3 M% K* f: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" N! N" j  O$ L) a/ n2 a. htvb now,tvbnow,bttvb栗子炆猪肉 9 {* u' g( c" h# I4 E
制作工艺:焖 口味：咸甜味 ) C) m/ L" r& r' n
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克   C. T' L# J, g/ U" t
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 8 \: @, r& ~0 ?& F: f# }9 J7 g
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
( [; A& x2 [9 t: q; }公仔箱論壇3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
  P* n1 `' }. e! X* l# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& e. s0 F. A$ v; }$ ]4 {; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒桂花鱼翅
9 n+ _& w+ ?% Y" r6 S; ntvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
8 n9 ^  v( A! _主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
/ N4 S7 L) ]2 }" q+ W* ?) _1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； ) J+ `9 [5 ~) T1 T# c+ i$ W' v, w+ e# ~
2. 去味后捞起挤干水份；
4 h9 [) H6 x+ m7 s" L; Z4 a( Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 腊肉剁成肉末； 公仔箱論壇1 F4 ~' s$ T1 Z  N$ E7 ~
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 8 d' P6 e: |) ]: v5 l8 ^4 ]! i
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
' h3 o* I) b* @/ s+ Z7 wtvboxnow.com6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； tvboxnow.com' p6 K; M" f9 o; `" g
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
8 X6 K" P6 \$ V0 S7 f9 m# v' stvb now,tvbnow,bttvb8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
" T0 `3 p: C! Z+ {% Itvboxnow.com9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
/ z7 c+ c1 B+ _. l; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 o: H3 P) {' S
tvboxnow.com4 e2 u) \. @* v! b" A
年年高升
8 l. _- Q' j# q1 C0 n8 K$ N: v* b& z: gtvboxnow.com制作工艺:炸 口味：甜味
. ]. ^  z1 ]1 M4 p7 a! Q2 ?( l主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
( N3 z2 [% N! R4 o- [* R公仔箱論壇1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； 公仔箱論壇! \9 S4 Q  R- G$ |. f
2. 将调味料调匀做成面糊； tvboxnow.com% i* V+ u1 I; V( C9 S
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
$ d  Q5 @7 q3 z, D  M+ ~0 Htvb now,tvbnow,bttvb4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
) C# K% X" S2 t) W6 v' u; I; @tvboxnow.com
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* U) w( ]: \* e8 ?+ Z9 C. W) w$ `果汁鱼块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m/ x% C# Y7 U
制作工艺:炸 口味：酸甜味
+ G$ r: P/ d7 B9 `' s: D, |* M9 Etvboxnow.com主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 ' N  s9 M/ A7 ~1 v
1. 把草鱼去骨留鱼肉； 公仔箱論壇& q) m: ?! P8 F# c% `
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
1 P! d* h3 T9 S2 m3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 7 A9 z) @. \1 |3 j2 X) P
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豉油皇鸡   C7 \3 c- O. q$ ]" L1 s1 g' `
制作工艺:卤 口味：五香味 公仔箱論壇$ f+ @, c% Z$ }
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c1 x7 a5 p' Q8 O( _0 X
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
8 b; n) i9 p. q* O4 @tvboxnow.com2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 公仔箱論壇- [3 [3 t- g, I3 I' y' a) X
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
. C. z$ n% l5 F1 `# K4. 鸡熟后用碟将之盛起； tvb now,tvbnow,bttvb, W7 j4 U( Z9 c! W' B; C# U* g
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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豆酱焗鸡 tvboxnow.com2 d" P5 e9 o9 J! ?7 A9 H
制作工艺:焗 口味：酱香味 $ O* v9 N) @6 E$ [+ e- T
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v% p" ~( D& p7 Z8 j1 b3 I4 Y* E
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
  ?3 G; L) m; R, \9 I7 @2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
' T* d8 E# r8 {2 x1 G! `# ^; ^公仔箱論壇3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b, |2 a' |6 o4 y/ P& q) N0 z
4. 肥肉切成薄片待用； ; n* g+ J" @  a: p% ~* P6 \
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； tvboxnow.com0 M  G5 k' P1 n( ~' p
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
; e' Z& C# N, x, q7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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, L: [$ d+ I% Q! {6 }: f) S鲍鱼四宝羹 tvboxnow.com6 A; E% p% H( d) n* ?5 d5 K
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇6 n. }# F3 a1 Y% l6 S5 j; y: u
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 6 P/ v- e1 |% s3 l- ~% ]) Q
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
7 h. C# p8 N; g/ w) I! P% a2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 # V  E) P- q/ Z$ m' \. S! D

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5 K/ Z* N/ h  H" s* j; m4 ^5 m公仔箱論壇鸿运当头 , x' o6 l0 A! j1 V* q. n
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
5 V: ?5 J7 N( T2 ?( Atvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
+ w1 ]. s! h+ b% D1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 公仔箱論壇, _# M: Z2 v( f1 @: s
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
" `" N- q) j) S6 X6 n" l5 O! _) ctvb now,tvbnow,bttvb3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 7 p- G% F. [) s$ t1 d2 L% A* ^
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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鼎湖上素 - Q; O! x0 }7 L3 p1 k3 ^; [
制作工艺:蒸 口味：清香味 tvboxnow.com) ?$ F4 n' N. `
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 % t. j' z6 ?' q/ n1 \' i4 `
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； tvb now,tvbnow,bttvb3 X$ Y7 j9 G8 E
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
/ e9 x/ m' Q2 |' p) Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； tvboxnow.com. o4 d+ y2 T& G  Y( o9 V# f4 ]" ?
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
1 k4 M9 ~7 m- f$ Otvboxnow.com5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； tvboxnow.com/ [/ B" \. ]6 `8 {: e$ h" C2 |+ Y3 C
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； tvboxnow.com- F0 Z. q' Q$ ]
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
% ^4 f9 Y" L! n1 G2 t6 L+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
3 C0 ?$ A: g0 m0 y公仔箱論壇9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
/ u: H+ n7 r; f& `9 y1 A/ f& X/ Vtvboxnow.com10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
: I" r  r5 @9 [* c6 O6 J7 t( Utvb now,tvbnow,bttvb11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb5 O* P$ F) G, W1 `- G
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； tvb now,tvbnow,bttvb6 n- O: `  X# H, b8 E
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
: k; }+ f0 ^6 a* ptvboxnow.com14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H2 s& x/ x3 U! t3 c
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 1 t: ]6 P5 v! Y' n, t4 {; P1 m" g
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
+ O# ?6 ~5 z# j0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# d5 Y: V- ~5 C: W# n

+ P- k2 e3 a' F0 c公仔箱論壇东江盐焗鸡
( y7 R* Y1 s: I: n& @公仔箱論壇制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 ) L$ G; R) U" _. \3 S4 U
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 4 t* C0 O+ a( K
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 公仔箱論壇4 O3 R: {  l- D* S$ A5 W' H
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； tvboxnow.com4 G: w, m& m/ P+ h# j
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
( x$ r7 f5 |/ X, L3 E) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
7 o* m$ R0 o& f7 O( h# f* F5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 公仔箱論壇; B% l; B0 ^8 W
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； # y5 r8 I2 K4 c0 P" }7 x
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； tvboxnow.com0 l( v5 D/ t# W# O  {
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?. Z: y4 P: R; S; T
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 0 p; y; ]7 l" z5 f$ T' A  f1 _
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
4 H& M! F. N; B8 v  ?# ftvboxnow.com11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； tvboxnow.com1 s3 U; J" U* ~4 v
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡 . I* j% v1 N1 b1 `) ?5 F/ }% C
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
" c4 f+ A) Z9 l/ L$ rtvboxnow.com主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
7 J# }* w+ W6 M6 ^# }公仔箱論壇1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； tvb now,tvbnow,bttvb' y5 @  X$ c  D1 Q2 P8 C; q
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； , Z: `( M8 w. X* I, S
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
6 l; S' r- h3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； ' V+ N, V8 F: \! H3 {  u3 y
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； tvboxnow.com5 e. R4 T+ a4 e0 e1 u
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
5 K  d; H" D- b' h: m4 S) d" c6 O7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
& ?! N5 e9 w, \2 g+ `! Q+ Ptvboxnow.com8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
& h$ {/ q' V% o1 q( J* N' g' I公仔箱論壇9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
/ z* j4 `9 ?  V! z1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
' p0 t) a( J6 ?公仔箱論壇11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
& {9 I$ T! N7 \9 d" h4 b12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
0 d$ _. k& W5 c) S( d, `0 }+ F公仔箱論壇13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
# q- M: X( ?1 [) k  btvb now,tvbnow,bttvb14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
/ X% ~/ O4 u; rtvb now,tvbnow,bttvb15. 其余的鸡肉粒适量加入； 0 F1 h0 l$ O2 W6 Q! K7 z
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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子萝鸭片 4 O% C$ C) p1 T. s4 {/ H) G! y# |$ C
制作工艺:炒 口味：酸甜味
! a& _4 |0 j) V$ }* P' o1 d4 Ztvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 6 q/ }5 Y8 w" y6 w, i
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 公仔箱論壇+ `8 i, {8 n( w
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 公仔箱論壇) @) Q0 v% k0 O) H& z
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
1 Q! v) u, U2 _公仔箱論壇4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； $ \! Q# l; n4 O: |
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
( K7 I( q0 V0 J: vtvb now,tvbnow,bttvb6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； tvb now,tvbnow,bttvb/ v- j4 A' ]# k2 |1 w! \
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； tvboxnow.com: a* F) h4 B. {' ^( i4 B2 b
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
/ @, {8 x7 |3 @) t5 A( ?8 f公仔箱論壇9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
* u; p4 i. ?: w+ J; Ctvb now,tvbnow,bttvb10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 3 N6 x2 D( ?) Y9 X
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 tvboxnow.com# q& v% K: E8 J/ C5 J0 C+ g  G
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炸鲜奶
8 v) t! L6 i0 E4 `% b) R4 d公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D* X! {7 t3 r1 q
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 tvb now,tvbnow,bttvb% x8 ]( T* U3 k7 S! M
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； tvb now,tvbnow,bttvb0 }1 T/ Z- N5 ?
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
6 h. h* s6 R) E3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
  w) F/ i  y! u+ p8 m4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A7 L8 {3 B4 B+ \' ^$ F9 E
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 tvboxnow.com. c. J! @$ @+ _3 F9 _7 V
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2 [- d1 l2 N+ Q! K' M+ X% htvboxnow.com脆皮鸡
9 {! w  ^9 d4 O; w! s/ [2 `7 Z+ Htvboxnow.com制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
6 `6 l1 p. t3 f( k. J. S主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
: X$ ~6 X% h: h) O1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
; H1 {0 b7 U6 K2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 公仔箱論壇% @8 z% l' r" \9 F
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
+ [& k9 i3 q+ k) t( I; Y4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v/ H. c( x4 m6 Z% Z
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m7 P/ M# B. t! S5 h
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； # w5 l3 c+ ~8 S  s3 t' D
7. 先将鸡头连颈剁掉； tvb now,tvbnow,bttvb" R4 _- Y( C; g4 x
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
# g; x) p0 O0 a  C0 E+ |& g% ]公仔箱論壇9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
1 V$ }# D# f* ^10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
3 v/ N* e) Z5 V; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?- O! A+ \$ W# z# [2 U' U3 O
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
: A+ c' Z  A* m; V6 ?( @: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
+ f0 N8 Q9 ?8 T* D- ]) L14. 鸡的四周放上虾片即成；
  v2 e7 d( z  m* e5 c( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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9 Q) u6 q+ Y! {1 ]3 }0 v" C3 Stvb now,tvbnow,bttvb虫草炖蚬鸭
- g" _7 q% S/ h0 c4 L; h制作工艺:隔水炖 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb3 F3 H: j6 M) L6 E- q2 ]
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb* D9 v5 \7 d* W& J* a: Y. e
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
2 f& {! y2 Q5 Q( r/ n" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； tvb now,tvbnow,bttvb3 c3 i" C) x- j- m4 z6 n! e
3. 猪肉切成6 块； tvb now,tvbnow,bttvb6 p: P  d) T2 K8 {
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； / _0 D/ i# ^/ m' x* U1 w4 e
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O* _6 F7 }4 b7 v6 j8 N/ A- T! n
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 公仔箱論壇! e3 N! A+ r) Q) M3 n' u# o
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
6 F; m  h3 C3 }: ^' f8 o6 o  F8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 公仔箱論壇: d+ l7 D& R# D$ I/ k. F( z( p

5 i0 j% F" D6 z8 K% Y6 h/ A, ]* Mtvboxnow.com
* i+ z) |; q5 q7 dtvb now,tvbnow,bttvb广东菜--凤梨烩排骨 公仔箱論壇. ?* z. q4 W4 ^/ A8 S
【原料】 公仔箱論壇2 v. u# W% g: L+ u( @
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
% Z- b9 R% X# F  o【制作过程】
1 g$ |5 f& |8 v) h! u2 otvboxnow.com将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 tvb now,tvbnow,bttvb  {8 {" Z- D2 I1 W/ E$ E' b
【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb) ]& H! b! m" S, X7 J$ e) e
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
  F+ C" Z5 s8 t( z. Xtvb now,tvbnow,bttvb
7 z' N# x" ]( P6 J( {5 _tvb now,tvbnow,bttvb
' v1 \* U4 A& m0 i" J" [+ \. U公仔箱論壇佛跳墙
( D' M  e+ }4 \- x/ i& S1 X& n【原料】 : ~( |( s( y9 ?
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 + o: `6 p% d" F/ [+ F
【制作过程】 tvboxnow.com$ V, {6 Z- N2 h7 _* k% z, G  a, o
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
/ E: ?5 f3 z9 `) }% e/ Q% P2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
# l/ @+ V# `5 m# h! o; W5 gtvb now,tvbnow,bttvb3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
" ~3 r! m% t6 d# |" utvboxnow.com4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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0 O+ s/ R8 o4 I' M. J) y0 \tvb now,tvbnow,bttvb
) b+ K* w! x, ^1 s“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
' @8 T  }: e, L9 R/ N! n& `, n　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 tvboxnow.com- }" e& n  L$ X9 v+ T8 F4 N! _# f
　　材料： tvboxnow.com: O; ~4 ~/ r0 F: p' `4 f
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 tvb now,tvbnow,bttvb- |+ W: s7 ~" k5 F4 u% x+ Q$ S$ I7 c
　　做法：
8 T/ A" b- V% k8 b& F& C" |公仔箱論壇把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s8 L+ @( W4 A3 n7 g, f2 [  M: a

/ D" s5 u0 P: E# c) |3 z5 u " x. ?& l; z5 a4 M& I3 f$ r7 B2 ^
青豆牛肉末 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?/ ?& z6 q0 x% J/ N; @
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {. v5 ^1 q/ t) v; b+ A
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 公仔箱論壇( r4 L! w: d$ v3 O% I
【制作过程】
. s9 O- o4 H7 p2 v. |8 l1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
: b3 b1 n: b$ h) F( b. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ }7 ]5 |  j4 u- S8 p: D

" g' a/ a' p4 L* M, J+ Z' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p+ E% a+ f7 M0 v% U1 U) S9 R, \
菘菜油鸭煲
4 }1 j3 h1 J9 P: Itvboxnow.com【原料】 7 |1 i8 I0 t  w1 D
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
+ m' Z! C1 L/ X( \6 H- ]tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
1 y* {" V$ c7 v5 Utvboxnow.com1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
+ N5 e4 l. a! }6 D( jtvboxnow.com2、北菇在顶部剞十字花刀。 6 p, |1 Q" i4 q6 H# u8 |8 l
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 ) E% A: W: u$ B6 R3 U, X  U8 c4 u5 X, o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R: S5 [8 p; P+ g

% Z' d3 Q+ c7 u/ W0 P& Atvboxnow.com原料: " J) I3 ^8 T( ]) X" |
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d6 e- f0 E& F
　　制法:
, d* n  `2 E- R, ?# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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tvb now,tvbnow,bttvb( ^0 v* R& c5 V
配料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V1 I2 v. w1 z$ r" Z8 f
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 , q2 o$ O  V& E+ n# V
　　做法：
7 }- {1 v  G: l3 Etvb now,tvbnow,bttvb　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
; @3 w8 _9 ]! D* h! }9 Ktvboxnow.com　　主要营养成分：
8 ~8 x1 ~' s) r% K2 J( O公仔箱論壇　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 tvb now,tvbnow,bttvb8 o8 X+ y% o" j1 P; F$ N
tvboxnow.com0 m9 F$ c, z1 V' `) I3 [! W
& C0 z  @; K& t$ G0 w+ Y7 E9 z
油豆腐镶肉
* A- p$ `3 D/ @, V! ]- ~1 P3 Rtvboxnow.com【原料】 ; o# x, U: o: N! t% n% M
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
+ |; j/ T3 R' l) o. [" `1 W【制作过程】
! ^- U( O( G6 z公仔箱論壇1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
9 D: S6 ^  S8 s! f+ A5 \tvb now,tvbnow,bttvb2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
# O; s2 F7 n! ?3 d( Z4 n% `0 k公仔箱論壇3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
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+ N3 }6 S8 v* h! \8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Z  o" M1 L& m" Y# |- C9 N3 e5 p( Qtvb now,tvbnow,bttvb汁煎肉脯 tvboxnow.com9 J+ z  `1 k2 w& v$ c1 ?! ?5 A
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D( y( q5 p" h5 f! w2 R
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 tvb now,tvbnow,bttvb6 c4 {3 W; _5 q! s
【制作过程】
% _* ~8 H; i- j2 X1 J0 l将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y! p$ Y1 B+ D7 Y: e, n& Z
【特点】
- k. b. Z: r& W/ _& {  c果味浓郁,香甜可口。 tvb now,tvbnow,bttvb$ \! ?( ?; a/ Q# A) O
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公仔箱論壇+ p' Z5 U* d$ k- `. e6 a0 K
渔家红薯条 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }8 l# a% M0 F* {0 e- s1 ^
主料：红薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~6 ^9 \- S# P, w% o* r7 c2 n) s" n
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
; e( ~3 A( }, |　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 公仔箱論壇% q- t; c& x8 Z; A9 S6 Z, n  d
　　烹制方法：
, p9 r5 q8 G  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
, H$ S2 e0 W# y0 d' Etvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
6 v( w- v- {6 H" a/ t) L　　特点：美观，香辣适口
2 S' b( o5 o+ ~4 b1 ?; rtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U+ L! d8 Q# u1 y" L* @/ b# X( f
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蜜豆鱼片 公仔箱論壇! W! t1 i& M' [' i2 D" Y
原料
4 x' D7 ^$ Y! W* l, I6 }8 Q2 Xtvboxnow.com鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb" f* a3 z7 ~4 P: w: v9 o+ o% d$ y
　　制作 : t' n& P0 c! {2 x) e0 X7 x
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
( k, \2 _& }" H* O) F2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
7 G4 K5 ^4 M& G2 N% p% N; d5 O公仔箱論壇3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 tvboxnow.com! O; q5 S3 k$ F7 E6 i1 m- N/ b6 n
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
+ R. U* X5 V. f; D8 `# V公仔箱論壇
" a/ X5 @: V& u; Htvboxnow.com6 m* i2 D. O  r! o. j0 b8 d

4 \/ ~' o2 q2 ]' N6 ~) r3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 u9 _! d( q) e$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄酒醉鸡 2 g# P! M; _) i* v4 {
主料：三黄鸡1只（净光鸡） tvboxnow.com5 A, z! E$ Z/ n( L
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
) }4 t$ O- `* o, z2 L　　烹制方法：
$ R7 _# a+ N1 T8 g+ f& D3 X: |　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 9 C3 y7 r: W. Z, G# x
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
! K. D; N; d& g- _% ~tvboxnow.com　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 tvb now,tvbnow,bttvb( t, E8 m+ ]: X. v
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
3 x8 |1 u9 O1 i0 ^! o( K9 ltvboxnow.com
* n3 |" I5 F' z% ]$ q0 l& K4 L6 U1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 J9 {5 k* Z; E  C
清爽杏仁豆腐
5 E8 z1 c2 v! J! j主料：杏仁、大米 tvb now,tvbnow,bttvb, @. a: {2 q1 u  E( z+ d+ r4 R
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 tvboxnow.com' d$ C5 N1 D/ |" A
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S! t' ]+ B% D. q# C! X
　　做法：
1 V. ]' X6 ~# ~/ b2 O- Ntvboxnow.com　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
% }5 {* @& a+ M# x2 [$ c+ s1 Ltvboxnow.com　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；   k! b, q/ _; q( S+ v+ _: W+ U
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 o. w$ n: T6 ]& x6 K
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N2 H8 N, G9 }% ?# m% z8 ]

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+ Q7 J: K9 A6 r5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸蛋黄茶树菇
! e/ h" p$ x- i* Q: Z- A主料：茶树菇
' S! ]( a1 v: L3 Ztvboxnow.com　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
- ~8 g$ u" \% b　　调料：盐、白糖、淀粉 公仔箱論壇+ s# H, z8 b4 M- D1 r, T
　　烹制方法： tvboxnow.com. G7 c* U( j$ f3 o0 @6 ?) S9 Y
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； tvboxnow.com' V3 s" m$ P$ {( y- {0 L6 P
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
0 c" F: b! I* H! Y( xtvboxnow.com　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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1 L& _  g  k9 V4 d  G6 d公仔箱論壇八宝青蟹饭 tvboxnow.com  t; \) [, U+ b
原料
6 N( A2 U: ]2 |1 A  |5 Qtvboxnow.com２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
' z7 E7 r& r% F6 \  Q9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 5 Y* X7 `9 U$ f) p4 {
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 tvboxnow.com. Q9 T: x, T! E  C
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 tvboxnow.com+ c# D  a* X, I: x& J
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
2 U! q( f+ n1 i, x0 X" Y【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 tvb now,tvbnow,bttvb: w0 C6 q) R$ ?$ z3 J

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& V6 t1 ~+ [5 _3 V( X- B2 I  atvb now,tvbnow,bttvb白玉甘甜姜薯
' M, W+ ^+ Y" n主 料：
2 ?' u% \2 s5 j" ~刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
' p: P9 F3 X  c3 ~$ M8 x! `tvboxnow.com做 法： tvboxnow.com$ R6 x2 S6 n+ Z5 d
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 , ]% s5 b, N4 x% P/ _$ l
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
/ U* k3 H; \4 Q- I特 点：
6 h  |7 X; V; [) K! V5 u% N+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色白透明，香甜可口
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- `7 f! J1 Y# x杏圆炖甲鱼
) z# r: d+ b- q! {' Ntvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料]
# S* ~5 Q  r- E; Q; G9 U8 n: Y甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
: \" M7 @, e3 u9 D0 \tvboxnow.com[制作流程]
( Q2 L$ X4 x6 {8 Jtvb now,tvbnow,bttvb①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 tvboxnow.com4 V* Z* ^2 d4 P' \6 P, W9 _0 [2 _
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 ' h! P2 @$ @! b/ z' F
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
3 F5 K+ s( L5 {④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 * h/ K- s1 F" E) Z/ g
tvboxnow.com6 ~: P, h1 g1 {+ l2 o0 ^
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綜合莓果果醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B* W, s! I3 p2 _7 k* n. h3 ]4 k
[原料/调料]
8 y! Y  n/ u: {+ n: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
1 s! N+ i- o9 v' h  x+ \" ?公仔箱論壇[制作流程] % Q4 X  k1 l6 c9 z) r
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E2 y7 ^. C# z+ {7 |$ h
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H: P4 L6 Q7 ?6 e" R5 ~( F
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 , a* \. i! k- G2 _  U
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
2 \9 M( S# O6 L3 C% C0 r/ F公仔箱論壇5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 tvboxnow.com( K6 {! h% J; H& B
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
% |. w4 Y3 J" }$ j7 S$ t6 q& Q: e2 ?公仔箱論壇* N  F" I2 V0 z3 A0 A
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豉汁蒸盘龙鳝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^) i5 W  f  _# f8 d" j, z" @
[原料/调料]
" E6 ~5 q  v. O+ Rtvboxnow.com白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y% }* O# a. m5 t
[制作流程]
. p* \! r) T6 u2 J& _tvboxnow.com①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
6 l! i* v4 D2 I2 m②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 ; {$ [) t; h: L" T
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
9 n  J# ]. Y* P: v  R公仔箱論壇$ v; ~0 G( q  C5 h6 ?
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七星鱼丸汤
& ]* t/ Y; _- F【原料】
# m* }8 a9 U& C8 ^6 `公仔箱論壇净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
% M/ _3 p- E* t; Z: W+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
' d$ I8 x; }! `; G( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
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0 L; X6 r% ?5 v# ntvboxnow.com2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 tvb now,tvbnow,bttvb  q- V! n& n4 r: a
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3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
$ j8 C1 P8 g  w4 J: V$ ~# H0 n5 Ttvboxnow.com　　
& n+ _6 z* m0 x0 C- u4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H5 w- e1 P- D' P
注意： tvb now,tvbnow,bttvb2 q8 H0 R9 B" e" F& N" a. f
　　
% ]0 S% ]' _; m$ B6 j1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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7 c' p6 F4 g/ [& Vtvb now,tvbnow,bttvb2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 tvb now,tvbnow,bttvb) }; d3 O4 p. P6 \
【特点】
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1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 4 s4 J. z6 f# t0 [
　　
8 D, U- C! j7 }" |tvb now,tvbnow,bttvb2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 ) V. M' T6 `" M. X& a' V/ m
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翡翠鸳鸯带 + g: u' D" e6 v
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 tvb now,tvbnow,bttvb  j) T- `, w0 c; ~
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb$ q2 M; j4 D- V
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
' U' h- \; ]1 J( h) s操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
9 W' l" a3 L9 `# G# F  ytvboxnow.com(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
# g" e3 K" c9 t2 u! T3 Etvboxnow.com(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 tvb now,tvbnow,bttvb( y3 `% g- i2 P9 I  _
(四)将半份带子放入脆浆中。 公仔箱論壇% }% M8 o- V) Z, L
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
1 s& g( k" y( z6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
/ S- c# ~$ E4 @, otvboxnow.com(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
& @6 w8 F. @1 b8 @: m' u' Otvboxnow.com(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z6 {7 j! G/ J& m/ M5 A7 q3 P
(九)加入芡汁料炒匀即成。
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1 ^1 @3 |8 N) `4 w腊味煲仔饭 . [9 C. ?) y. G: c' X. q$ b7 T
[所需材料] % }, d) C* G2 ~  m) {. i% I6 Z# V$ e7 J
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
- d  j7 x: J- o) c. _& [  Y公仔箱論壇[烹饪过程] 公仔箱論壇1 N( I: P- [# ?
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q/ [4 d% a: a  m# {
　　 米和水的比例：1：1.5 1 W: B  `! N2 o1 k+ b1 B5 W5 N3 f
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
/ K, j- f) V2 `6 v' n3 y* O2 e　　
7 V$ w4 O6 W# W8 jtvb now,tvbnow,bttvb　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
4 z  X& E1 a5 F& utvb now,tvbnow,bttvb2、大概十分钟不到，饭开始收水。
/ t1 [% z% w. j, J: H7 R; z公仔箱論壇　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 公仔箱論壇2 n: k! m0 Z  V" y) T
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
5 F  z, Z3 ^0 I- Z. p( y  ?　　 要快!
) u- V; f7 R: M) g+ j6 L3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
3 Q+ ~5 W0 x  J; k$ f) c公仔箱論壇　　 关键时刻来了! " _! K( `$ W9 m
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 公仔箱論壇$ b. r+ ]& v. O. c' z+ a, q
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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: h6 q" R, v; b# m0 i* _  b) stvb now,tvbnow,bttvb
$ Z6 W7 r, [  q公仔箱論壇龙王夜宴 + X, e/ o& K, k9 s( ?
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 tvb now,tvbnow,bttvb1 \, c. O) z+ g( i2 C# w/ D6 @
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
3 \( C% d% f$ x' E( E6 h公仔箱論壇〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 tvboxnow.com# Y, G" ]: B* Y1 Z6 J) z9 P5 ?
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； tvboxnow.com/ y% V! c: P5 m+ D$ I& X) j: X( n9 t
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； ' a9 S! }; f* v! F, s" c$ t# Q! s
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 公仔箱論壇; K1 T4 @2 \0 g
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 公仔箱論壇4 A! J5 J: X6 i) t: R
香煎牛小排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U8 l- c# x$ @- v
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1 M: B3 d* ^+ ?) s' U
·配　　料: 3 C% l+ d* J1 U8 _4 u2 k
〖主料〗：牛小排3片 公仔箱論壇6 t/ M% f9 i$ c' l' D6 ?
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
: Y' Y0 J. f5 p5 Stvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
( O  i1 Y$ @' ~4 Z3 y' T·操　　作:
5 w% f1 @6 f& V% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb3 T, n) ?; L' V
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 : I% p+ B) x5 i- k1 s8 U6 I0 w
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
  y( k, n) b; r& w( E* R8 r, Z公仔箱論壇提示： 公仔箱論壇5 G! K& P. s1 z7 b  F& ^) t
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 tvb now,tvbnow,bttvb3 L" J: Y* C9 p" C4 _4 n
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
4 X1 _1 t& e( C( o; Q串烧海鲜
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# A/ {/ v4 X( D+ k TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [2 n& w' h+ G/ S4 f7 U( A5 Y
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
- w- C9 F; k5 S, ~1 \腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 ( g/ J/ {/ @7 I) ^$ y
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb2 y( w9 O2 s' q% i' m
·操　　作:
8 L% E+ d3 H; O4 K# w(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
( z7 B7 o/ e0 M# b3 L' Xtvboxnow.com(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
  w3 {5 y. `' [4 O& {- rtvb now,tvbnow,bttvb(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N+ i# V9 l7 }# ?. ]* f* A  t
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
. b( B* u' B  [$ T! M(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
# g3 C5 g* ~4 y  ]* r- p(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 & l' K$ N5 \) E) [9 t' E
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
: L& B* D7 Q4 I3 B/ u. w公仔箱論壇一品鲳鱼
  j" ?7 x1 C9 U# d, k$ Htvb now,tvbnow,bttvb
9 G$ z  q4 b8 W/ g1 L# D ! \! C# R3 Q0 e$ K' ?
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 7 W8 T6 j! |1 i
·操　　作:
" J" H8 H; `8 y* O( a& n! [* Vtvboxnow.com①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
' F( m: F; n" S5 n' Ftvboxnow.com②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
: o& B2 S' u$ A) S, W" l③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j' V5 |$ p  r. C# G7 t7 }2 K
八块鸡 tvboxnow.com8 L( g8 j( L5 \% l6 r. L* O, ~

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·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 ( p2 w) M/ ?( N8 S# y* @
·操　　作:
) M9 `/ S! ]; C; x公仔箱論壇1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 : @' X  Y, o3 E1 f8 U
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 & e& P* n" _5 K6 c
京都丁香鱼 tvboxnow.com% {- A; }# z+ o  ?# }" }2 |
tvboxnow.com- R- h( x, L+ o4 r

. f  t. v$ {- S& k" Mtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 公仔箱論壇; z! O% X6 G6 f+ S/ V
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 + n0 ], l9 r( _- q- A1 u
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
5 m9 U, z+ L5 C/ Q6 S6 v5 Etvboxnow.com·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q  E( U$ ~/ I& w, H" f
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V% a+ f; |; S% x# ]8 n3 E8 J
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
0 j) W: M% `1 @$ G! A8 u8 a. \(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
$ z8 @% E% O' z0 W' Z炊莲花鸡
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( C/ e8 l# {) n9 d- H0 G; B- F·配　　料: tvboxnow.com' k: s: l) c8 O- ^- {
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
; a; O% n" J9 H0 o4 H5 `/ R公仔箱論壇配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
1 y* D- X/ n- Z0 ^  B0 E' jtvboxnow.com·操　　作: 公仔箱論壇$ C5 D' Z* P. G9 e) y. `. c5 o
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 ! ?8 M. G% O1 R0 _
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
0 w; y$ v8 ^  B7 I% }3 T2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 tvboxnow.com/ g3 ]) k6 m- _
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l# d7 ]0 F- Q/ H
红烧火腩   `, M" k: F( q' p1 l
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公仔箱論壇4 K0 v, b& C6 x0 ~' _" K: C2 e
配　　料:
% Y5 n; a8 U5 Ytvboxnow.com主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
: [6 d. O% c4 P# A5 z) S' dtvb now,tvbnow,bttvb调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
7 Q+ l  }$ G9 N; z& r% K* ~& Etvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 公仔箱論壇! n+ g% j' q( F5 J: J
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H2 z  |: c) f* @/ i
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
7 [; g: @$ k2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
3 J9 R# n% S7 `# C. Gtvboxnow.com妙手素卷 公仔箱論壇* E# r$ {; X6 s( H

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·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 公仔箱論壇5 k) r7 ?' R! ~( Q4 V" _
·操　　作: tvboxnow.com- U7 a# K2 E9 ~0 E2 z6 C* A9 o
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 + b1 O* J$ z1 M, c2 j% q# g" V9 S
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 + j9 N+ [" i4 I( G8 S0 P" R
蚝皇凤爪
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0 P" `/ t( R7 N; X( u TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a5 r# J2 A; p, E# s9 S
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
- O% W; [/ r; V" R# ]操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb+ z) M5 z0 f- |  c( {1 z
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
: H6 }- l- p% E3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
2 T8 m4 r+ }1 W2 f蟹肉煨冬瓜
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* \% W3 t$ o" ~4 K$ J1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
$ L. G  Q6 Y. s- X" }% e: Ntvboxnow.com·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
. S; @- d! w. {+ o3 Z- Jtvb now,tvbnow,bttvb(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
+ F3 A, f" Q" k* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 公仔箱論壇$ h4 r9 R: ]; u
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 tvb now,tvbnow,bttvb) D/ Y, `1 U+ k0 Q# d: d: x- o1 z
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
( a+ y( _& g+ z# A  j; B花雕鸡
* b8 o" i2 k- R) n  C. Q: W" r公仔箱論壇7 }- ~, x6 J  o% F! _, x) z/ r! R9 T
tvb now,tvbnow,bttvb; g6 T# g2 k- @6 t  L  Z
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
3 j+ F5 t1 I7 |& P- I" ?% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原 料】 公仔箱論壇6 H- F# O3 K; s/ Q
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 6 t+ C) ^3 _! g! S. ]# d5 J& G8 Q5 B
【制作过程】
0 O5 Q4 p( r1 l7 `( J" ]0 G7 vtvb now,tvbnow,bttvb　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
* a; \2 ^# X# X# |2 N5 jtvb now,tvbnow,bttvb2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
4 M# k( @. W  h% f6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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客家酿豆腐 6 n$ M! ?2 R+ K
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
5 ], a( {4 S0 R; v　　做法：
  i/ q) W1 J; \3 s4 e公仔箱論壇　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； tvboxnow.com* K* Y- b8 R& q4 M7 E. E! V
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
' A) j- Z6 o- o. K3 Y公仔箱論壇　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
! f( c1 ^9 _% i* N1 {, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
7 l5 _7 B2 L* V4 ^2 m/ P公仔箱論壇灵芝鸡汤
2 V7 H# C3 S( j# Y. \0 C公仔箱論壇9 v$ K* s5 z8 h$ u% L7 k$ G! n, p

3 v/ g. U4 R7 [3 ?, T6 q4 btvb now,tvbnow,bttvb基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
9 H9 a: m" ]2 R5 t5 I1 |) wtvb now,tvbnow,bttvb需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
& Q' }/ z: @! o& ^5 `制作方法
" \' ~# X# j" g, A  S, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．鸡去皮洗净，出水，备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n7 v8 x* r9 P
2．陈皮浸软去果瓤。 % ^  u0 x  a( T4 r
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
6 ?9 Z/ p, v, p. u" x. S0 N' }, `tvb now,tvbnow,bttvb贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
3 [& u1 H/ `" m, F2 ^2 a( X佛手排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L5 q  o# b- Y# X: H# }) g: [
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公仔箱論壇9 s4 r* E( M- u% s6 n
【特点】
2 j. i& `" c; {. g! {" D形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
2 t( }" b, k  e( c. r0 R5 H4 z. O公仔箱論壇【原料】
: |( S6 ?6 j/ I5 U公仔箱論壇排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 2 q& G! `( [3 S/ t& g' ]- K. F% e
【制作过程】
: B. N/ \* X7 U0 t3 a公仔箱論壇1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 tvboxnow.com5 a5 Y. Q0 w. l
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
4 O* Z3 R$ p  H; F: q$ C. i- c( J0 K香港咕佬肉 ! C6 z$ E6 N* T9 b: c+ c; g
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/ t4 b) Z; x7 y6 L0 u* u. m原料 ：
% x- v% w+ a/ Jtvb now,tvbnow,bttvb猪夹心肉400克，青椒半个。
" t7 W& `1 s/ e- d4 Y6 w4 stvb now,tvbnow,bttvb调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 公仔箱論壇" a3 m5 k' U6 U- {
制法：
( I% I3 U4 e6 H6 F5 O公仔箱論壇1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
7 ^- a+ T- K% X7 e2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
/ y4 z& a" `9 [- R0 m+ ?3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m+ r' u) ~6 u: G  J5 \# x
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
2 `- s# h9 ?* g4 k: ztvb now,tvbnow,bttvb蕃茄鸡煲
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# o  t2 N- ~* s( v) qtvboxnow.com 公仔箱論壇  X2 ?& {) V" b5 w0 D6 Y
【原料】
4 G6 o  z" n5 B( p6 G1 }' {+ J公仔箱論壇鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
$ @- T9 O) U# C9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h+ Z2 W1 Y) @, p' H: ^
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
7 j& f0 A8 l  p& U# |2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 公仔箱論壇6 s/ ^2 M/ C$ I
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 公仔箱論壇5 e. {( |8 ]! ~" o9 t- f# ~! F
南乳扣肉 ) }& q, H1 t. D7 E) G2 W

1 h; v% T& p1 ^tvb now,tvbnow,bttvb 8 ]; w7 V  L+ }3 U8 l4 M- D, v* }/ V
原料 ： tvboxnow.com  h' T, x. @4 i( {/ E
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
/ n, s+ q. O+ l  T$ E3 C7 U9 Q" utvboxnow.com调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
/ L8 B+ E+ N+ k制法：
& e: J$ [: J2 Z* [) l% Q1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
- q5 k* w4 u% {公仔箱論壇2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 公仔箱論壇5 r4 ^. z" l/ n2 V
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T" M4 W0 D9 B# w) R' a5 E7 b
4．芋头片用花生油炸熟。 tvboxnow.com% e  A8 h$ P5 K: ]+ v
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 n  E( P& s9 [6 U
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 / j; B" h  B5 K6 K3 w
蒜子瑶柱脯
8 m+ z( C' k9 htvb now,tvbnow,bttvb5 m; Z1 i; N: C3 {. X" E" d

1 K3 H  K" q6 |- p·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 tvboxnow.com. H: ^- t0 F4 G5 I- e+ u7 R
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e. t& z- e( S9 w6 ]
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
/ \& ]# J6 P! W7 ?5 i% r: I②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 tvb now,tvbnow,bttvb9 a6 D1 T2 u/ h( Y$ f
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% `) K" H* b3 v8 |$ f" _
红烧火腩
$ E! c7 D( y7 Y' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^* _' K  t1 U1 H4 a

. X/ a% x4 [/ X配　　料:
0 \# h. ]0 w+ z& u1 P) W# f2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
/ J" L0 P3 T. K) X$ rtvboxnow.com调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvboxnow.com) O7 F: O, u9 u+ e
·操　　作:
8 ?& P0 ?. t* t1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
$ A4 t& Y: Q% Atvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 / d- I4 M9 B5 U4 k: O: j
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
, D# j. E3 U  z, o9 V5 r  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾胶龙凤卷
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tvb now,tvbnow,bttvb7 Z+ s+ ^& {( e
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 公仔箱論壇# R3 z4 R$ |) ^/ w
·操　　作:
& A% d  q+ W5 y/ Z2 ]0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 公仔箱論壇" H7 f! m+ ^. u9 {* I. M
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
9 x; v, @# p# ?, y( Ztvboxnow.com

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北菇扒双蔬 tvb now,tvbnow,bttvb5 i+ {# S8 Y, h& _

! {: Z8 H$ M1 {& F* g0 Ktvboxnow.com - r* ?, v9 @( S$ \/ F* Y' {
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
  B" t- O) {0 G& ?0 {' z1 ]! atvboxnow.com·操　　作:
0 P% u! e" I. q0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
2 l+ T2 R# u0 Etvboxnow.com②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 4 a5 j9 p3 d7 i: S% j: c
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 ' ~$ v! S. \1 V
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 公仔箱論壇" \8 u8 U9 m9 d2 `/ }
苦瓜肥肠
( J3 ]1 ?7 @+ ], f8 r* ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 |' f2 n4 q& I; M$ p$ J5 d

( G7 I3 V! ~, g2 ^. ?! Mtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: tvboxnow.com) c) {! ~4 t% E9 O' V4 S; |3 K( \
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙   i* R* x! u' F  ]) Z% L2 O
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
6 h% t" _, \: N( Mtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E# A7 M( Z$ N) L+ M4 C
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 tvboxnow.com4 B+ p' a) n* V% @0 \
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
$ Q$ d" I; V4 F) G$ j% J" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 # {# s% S" E6 w, {7 q* L6 W
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
# h) z) ?# B0 u' n' ~公仔箱論壇重点提示 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `* U- W0 D  t
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 公仔箱論壇9 c3 [& E7 L2 c
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o0 ]# C/ v' F$ f* ~- e
广式回锅肉 tvb now,tvbnow,bttvb& K3 |  N# P( h  C) a

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9 W- U: [; g/ u$ y8 K: m·配　　料:   P; F/ B: L: h- k
〖主料〗：猪通几
) d5 k% ?  g0 W+ ~5 r1 [+ f' d# N7 v〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
1 b' B  K! k3 c〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 tvb now,tvbnow,bttvb: M9 y# [7 ?- K7 Z
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 tvboxnow.com/ F' K6 @5 S7 E* h8 D6 L9 I4 X0 q
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q( Y( y6 a% R  l. F" `8 w
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
  J, R7 J, y+ R( l2 E8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb% {2 k. p* j5 V( S7 d
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
$ }+ ^8 B9 z4 u0 s9 g0 k- H龙凤大呈祥 公仔箱論壇4 j. u  X0 b2 n% w) S) P  T7 F0 B

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5 X; q: b3 C$ B! ^5 ^0 a& Z2 x公仔箱論壇·配　　料:
* p& ?% ?3 n  G# P7 Q' F, A# k. Btvboxnow.com〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
2 Q% x6 B0 l% w; M# O4 G) Utvboxnow.com〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 5 w9 {$ B; \/ c, r1 M; H. `- H( N
〖调料/腌料〗：盐少许 公仔箱論壇6 t; }3 A  y* n7 d$ W4 a3 B
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 公仔箱論壇4 U1 k! l' C! r5 \2 r0 b  b4 G6 K- _: G
·操　　作:
+ J8 B1 A6 \5 c& _- X. u! U& V1 \4 b(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 tvboxnow.com  H3 m6 p; q; K7 O0 K- Q/ v
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
! D# n" `: Z$ C* G1 O9 Btvboxnow.com(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
$ z5 K6 i! |! M/ ^tvb now,tvbnow,bttvb(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 9 e3 V5 ~; F+ M4 Y* s7 h: s
(5) 用文火煲至熟烂即可。 & m% b+ ~# e: N  P$ s
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 tvboxnow.com: b# R7 w6 y, L4 E1 q
干炸大蚝
% @% i; {: G: ^tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D) K3 X& |7 h$ c, F7 y$ |7 X
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·配　　料:
" Y$ ^  x; T9 B& C: j- m〖主料〗：洗净生大蚝750克 9 r7 P( N. v: N( N! K( K
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） tvb now,tvbnow,bttvb9 n2 n; i+ ?7 B. G
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
) m/ `+ S: p( j- b. w·操　　作: 公仔箱論壇* O5 Z8 w6 z9 q/ ]
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
/ o) {* S* q& x; G2 B2 r, n# U7 e2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
8 A# O2 U8 N0 y! M/ P3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
: \: U1 p) H( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝古老肉 % s! G3 |* N3 |9 d1 M

: |7 o3 A/ n8 q& D4 \, z4 f# Htvb now,tvbnow,bttvb
# L3 F$ n8 f* K; H3 I! b$ L) ]3 Q·配　　料: 公仔箱論壇3 a, R& D  _. u8 X
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
9 _0 P; |- |) T5 A: m6 N公仔箱論壇〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
6 s/ b' ]$ F9 J4 Y3 i公仔箱論壇〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
+ Z: v( \( _( n& l9 ]# Otvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
: x$ V" F* N0 I·操　　作:
/ Y; Q; E7 L9 k. i6 ntvb now,tvbnow,bttvb1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
: m. K/ B) x% S' W& f% K& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
, D4 s3 J6 L$ [9 ?& v8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
) L4 q) o1 l& b2 G8 I8 q公仔箱論壇4、猪肉片入热油锅内炸熟。 公仔箱論壇1 O! V' {+ b. e
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
6 x! x5 S" D7 `3 q# f4 @5 R8 A特色潮州烧鹅
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C. U& H" N! S, H+ {) s
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `5 z5 f% X8 d$ G( j0 s. I. c; \
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
6 V  y* N: q  G9 U* ]tvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
+ t( d- w0 W& v5 Q6 j+ ^% r4 Ktvboxnow.com〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 公仔箱論壇+ r* Q) b  C; f0 g+ T! c
·操　　作: tvboxnow.com& }" E5 X4 A/ ?
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n2 V. r4 A( Z/ g5 Z( T& \. r( \3 j
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
7 }8 i8 R! Q; q+ S% ttvb now,tvbnow,bttvb罗定鸡排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q8 t; `0 I0 Z% q+ s

# e# G; C" B/ c. s2 @8 w! H
5 h4 _" w: ?/ Q; }tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
, n% B5 U$ d, ^: t' s7 W. {, g公仔箱論壇〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 公仔箱論壇+ x, P& L$ ~$ _* \  P, M
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
9 f+ V1 v/ P9 ~/ t( O& q% ]! h公仔箱論壇〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
" o2 k' R+ x/ @' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 0 O1 K5 s3 \1 ~! r
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
) b5 }- ?. a" D) a2 ?/ K& r1 ttvboxnow.com2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
1 j- _( Q1 v6 A8 _% Q+ T6 Z3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。